Valnöt är en välsmakande och hälsosam produkt som kan odlas på din webbplats eller köpas på många butiker. För att bevara dess egenskaper måste frukterna torkas efter skörd. Funktioner för processen och ytterligare lagring beskrivs nedan.

När och hur man samlar nötter

Kulturens biologiska tecken på mognad kan betraktas som utgjutning av nötter på marken när perikarpen är knäckt. Knäckning börjar vanligtvis med nötter på trädets nedre grenar. Ett ytterligare tecken är gulning av lövverket.

Mognaddatum kan variera beroende på variation. Tidiga sorter som blommar på våren är redo för skörd redan från slutet av augusti, och frukterna av träden som blommat i juni kommer att mogna i slutet av september - mitten av oktober. Valnöt mognar inte samtidigt, så det är ganska svårt att samla hela grödan åt gången. Vid förhållanden till trädgårdsskötsel utförs arbetet i flera steg eller efter mognad av de flesta frukterna.

Vet du det Löv, perikarpa och valnötbark kan användas som färgämne för olika naturliga material (tyger, ull, etc.), inklusive för hårfärgning.

När du samlar frukt innan du knäcker pericarpen, använd ofta metoden att slå muttrar med en pinne. Denna metod kommer att påverka trädets tillstånd negativt, eftersom grenarna ofta går sönder och barken får betydande skador och tolererar vintern sämre. Manuell skörd kan underlättas med ett speciellt verktyg - en rulle för att samla valnötter eller, för betydande planteringar, en trädskakare.

Nyplockade nötter bör rengöras av grön pericarp så snart som möjligt, annars kan kärnan bli svart. När du arbetar är det bättre att bära handskar, eftersom huden på händerna kan bli färgad.

Hur man torkar

Korrekt torkning gör att du kan maximera kvaliteten på nötkärnan, vilket är särskilt viktigt för dem som odlar produkten till salu. Omedelbart efter insamlingen är fruktens fuktinnehåll cirka 40%. Efter korrekt bearbetning och torkning reduceras detta värde till 5–8%, vilket gör det möjligt att lagra under lång tid. Om torkningen inte var tillräcklig och andelen fukt ökar kommer kärnorna att vara känsliga för mögel och mörkare.

Vet du det I Moldavien finns det en lång tradition att plantera en mutter när ett barn dyker upp i familjen.

I stora industrier används speciella torkrum och hemma kan du använda någon av följande metoder. Före torkning frigörs muttrarna från det gröna skalet och tvättas.

Video: Hur man torkar en valnöt

I luften

Den mest enkla och inte kräver speciella resursmetoden kräver följande åtgärdssekvens:

1. I ett soligt område, täck marken med lämpligt tätt material, såsom presenning. Om möjligt är det bättre att använda lådor med en trelliserad botten, vilket säkerställer luftcirkulationen.
2. Lägg rena muttrar i ett lager.
3. Torka i solen. När du lägger på materialet 2-3 gånger om dagen är det önskvärt att blanda.

Att torka i luften, på soliga dagar vid en temperatur av cirka + 30 ° C, tar 3-5 dagar. Den största nackdelen med denna metod är sannolikheten för nederbörd och att sänka den genomsnittliga dagliga temperaturen, du kan inte torka nötter i dimma eller stark dagg. Det rekommenderas att täcka frukterna på natten för att undvika exponering för plötsliga förändringar i temperatur och luftfuktighet. Ofta överförs torkning under taket med lokaler som inte är bostäder, till exempel en vind. För sådant arbete måste muttrar placeras på ett trådhylla för att säkerställa luftåtkomst.

En gröda av blygsam storlek kan torkas i lägenheten, medan frukterna kan spridas ut på papper eller en tidning, med jämna mellanrum. Temperaturen i rummet där frukterna kommer att ligga bör vara cirka + 27 ° C.

I ugnen

Vid sådan torkning av nötter bör det noteras att den optimala exponeringstemperaturen är + 55 ... + 57 ° C och den maximala tillåtna - + 62 ° C. Ju högre den ursprungliga fuktigheten för produkten är, desto lägre torkningstemperatur bör vara. För ugnen sorteras frukterna efter storlek och placeras sedan samma på bakplåten.

Viktigt! För att säkerställa att arbetet är avslutat måste flera muttrar knäckas och kärnans tillstånd kontrolleras. Om det fortfarande inte är torrt nog bör torkningen fortsätta.

Processen rekommenderas att delas upp i två steg:

• värma muttrarna vid en temperatur på + 40 ... + 45 ° C i cirka 2,5 timmar, och låt dörren stå kvar;
• den senaste halvtimme, öka temperaturen till + 60 ° C.

I den elektriska torktumlaren

I sortimentet av hushållsapparater kan du hitta elektriska torktumlare för frukt och grönsaker, som inte är förbjudna att använda för valnötter. Temperaturen som stöds av den elektriska torken beror på enhetens modell. Infraröda modeller fungerar vid temperaturer runt + 50 ° C och konvektionsmodeller upp till + 70 ° C. Regulatorn bör välja den temperatur som är närmast den temperatur som krävs för muttrarna. Muttrarna sippas av på de medföljande plastpallarna och följ sedan instruktionerna för enheten. I en sådan anordning tar torkningen cirka 5-6 timmar.

Är nötter redo att kontrollera

För att kontrollera beredskapen är det nödvändigt att få kärnorna med flera nötter och undersöka insidan av skalet. Följande tecken indikerar produktberedskap:

• kärnan är torr, med tät konsistens, bryts lätt;
• trevlig smak och tunn hud;
• membranen är torra.

Vad är det bästa sättet att torka kärnor

De fria skalen och partitionerna i kärnan kan torkas i solen genom att placera dem på ett lämpligt bricka och rör om ibland. Den genomsnittliga varaktigheten för sådan torkning är 2-3 dagar. Du kan också använda ugnen genom att ställa in temperaturen i den till + 50 ° C och sprida muttrarna i ett tunt lager på en bakplatta.

Det tar cirka 40 minuter, beroende på mängden och graden av stekning. Innan direkt användning kan en liten mängd kärnor torkas i en förvärmd panna under konstant omrörning.

Hur man lagrar hemma

Torkade valnötter kan förvaras i trä- eller plastlådor, påse eller nät. Behållaren måste vara ren och torr. Behållare bör placeras på torra platser med god ventilation, där temperaturen hålls inom + 5 ... + 10 ° C, och luftfuktigheten är cirka 60%. I denna form kan frukt lagras i upp till 3 år.

Torkade skalade kärnor kan förvaras i kylskåp i upp till 1 år, i skafferi eller källare i upp till 4 månader. Upp till 3 år kan nötter frusna vid -18 ° C behålla sina fördelaktiga egenskaper. Efter avfrostning kalcineras kärnorna i ugnen eller i en stekpanna.

Överensstämmelse med tekniken och torktemperaturen är nödvändig för att säkerställa mutterns smakegenskaper. Denna process påverkar också den efterföljande lagringen av produkten. Beroende på antalet frukter och miljöförhållanden kan du välja lämplig torkmetod för varje enskild gård.