Bland de olika svamparna har champignons alltid haft statusen som "favorit" för de flesta. De är lätta att hitta i naturen och kan odlas hemma, och smaken är alltid på topp. Huruvida uttalandena avser fältsorter eller om de inte bör användas som mat kommer att diskuteras senare.
Beskrivning av utseende
Urvalet av fältchampignoner (Agaricus arvensis) i en separat grupp är från 1762, och till och med då har en detaljerad beskrivning av denna typ av svamp bildats:
- En hatt. Vitt, grädde, grått eller lätt ockra (främst i gamla svampar), med en diameter på 7–22 cm. Det liknar ett ägg eller en klocka i form, men blir så småningom nästan platt, med en märkbar knöl i den centrala delen. På unga växter vänds kåpans kanter inåt, medan äldre exemplar har en liten böljning. Vid torrt väder är hattarna mycket spruckna, vilket gör att det verkar slarvigt och trasigt. Hatten är nästan alltid slät vid beröring och i sällsynta fall märks små vågiga tillväxter.
- Leg. Cylindrisk, lång (upp till 12 cm hög) och lossnar lätt från locket. Färgen matchar vanligtvis färgen på svampens övre del, men när den pressas blir gulaktig. Benets nedre del är vanligtvis bredare och smalnar uppåt. Benet av gamla svampar inuti är tomt, även om det i en ung ålder var fast.
- plattor lockets insida kan vara vitgrå eller brunaktig med senap eller lila nyans. Gamla svampar är alltid mörkbruna eller till och med svarta, med ett gulaktigt kött inuti.
- Mjuk del ung fältchampignon - ljusgul, mycket tät och kommer att börja bli gul så snart du klipper svampen.
Andra namn
Ibland kallas svampen vanligt eller trottoar, för i städer och små städer växer den nära vägbanan, ofta nära trottoarkanten. Om vi minns svampens förmåga att ackumulera giftiga ämnen från miljön, är sådana fall bäst att inte äta.
Vet du det Fältet av champignon på engelska låter som "hästsvamp", och det fick ett så ovanligt namn på grund av dess nära tillväxt till stall på rik gödseljord.
Spridning
Vanliga champignon finns i nästan alla regioner i Ryssland, liksom i Europa och Kaukasus, under måttliga klimatförhållanden. Svamp växer bäst på organisk befruktad jord, och väljer öppna skogsområden utan höga träd. Ibland finns de i bergsområden, nässlor som ligger antingen ensamma eller i grupper och bildar bågar.
Det vill säga, om du vill samla ett stort antal champignon, är det värt att uppmärksamma platser längs skogsvägar, stadsparker och skogsområden som återstod efter avverkningen av träd. Champignon finns direkt i träden, men bara när det gäller granträd.
Säsong och samling regler
I ett tempererat klimatområde kan insamlingen av svamparna som övervägs startas från slutet av maj och fortsätter att söka efter dem till oktober eller till och med november. Det är möjligt att bestämma mognaden hos champignon som är optimal för skörd genom att filmen ansluter benet och hatten: det är bättre att skörda när det redan är sträckt, men har ännu inte haft tid att brista (kupolens diameter är 4–10 cm). Sådana fall blir så köttiga och välsmakande som möjligt, vilket är vad svampplockaren behöver.
Naturligtvis är det bättre att inte ta skadade och obehagligt luktande svamp, och friska och jämnt färgade svampar kan vridas försiktigt ur marken. Till skillnad från de flesta andra skogssvampar behöver fältchampignoner inte skäras på grund av de strukturella egenskaperna hos växtens mycel. De återstående hålen efter dem bör täckas med ett underlag, och alla rester av den tidigare grödan eller de återstående olämpliga proverna avlägsnades tidigare.
Vet du det Hemodling av champignon i Europa började bedrivas under XVII-talet. Sedan betraktades det som en delikatess och odlades i underjordiska rum, som främst tillhörde monarkerna. I Ryssland blev denna praxis relevant endast under XVIII-talet.
Fältsvamp: ätbara eller inte
Vanlig champignon (även känd som fältsvamp) anses förtjänst vara en utsökt sort (den tredje kategorin när det gäller smak), och detta betyder att den kan ätas, till och med rå. Men ofta används det för kulinariska ändamål efter tio minuters kokning, eller så saltas eller sylt det omedelbart.
Prover som samlas in längs vägarna eller på industriområdenas territorium, där de aktivt samlar kadmium, koppar och andra tungmetaller som är farliga för människokroppen, anses traditionellt vara hälsofarliga.
Relaterade typer och metoder för skillnad
Trots en ganska exakt beskrivning av fältchampignon kan oerfarna svampplockare fortfarande förväxla det med andra sorter som inte alltid är ätliga. För att inte göra ett misstag i valet är det värt att veta om de huvudsakliga relaterade arterna i de beskrivna svamparna och deras huvudsakliga kännetecken.
ätbara
Om du inte tar hänsyn till den stora storleken på fältchampignon, är det lätt att blanda det med sådana sorter som Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, även om Agaricus abruptibulbus, även känd som böjd champignon, liknar det mer. I det senare fallet kan man "misstänka" substitution baserat på platsen för dess tillväxt: fältsorter kommer inte att växa i tät skog, till och med barrträd.
Giftig
Mycket farligare är den externa likheten hos den ätliga "fältmannen" med sådana välkända giftiga släktingar som blek gris och gulhudad champignon. Den första kännetecknas av vita hymenoforplattor, tuberös uppblåsthet i benets botten (omgiven av Volvo) och frånvaron av en karakteristisk anislukt, och den andra är mycket mindre än ätlig och finns ofta i akaciaplantager (främst från juli till oktober).
En ytterligare skillnad mellan gulfärgad champignon kommer också att vara den obehagliga "apotek" -lukten av kolsyra och den snabba gulningen av vävnader vid peeling.
Viktigt! Vid de första symtom på förgiftning (vanligtvis uttryckt i buksmärta, illamående och kräkningar) är det värt att skölja magen med en svag lösning av kaliumpermanganat, ta alla tillgängliga enterosorbent och dricka så mycket vätska som möjligt. Om din hälsa inte förbättras, se till att du konsulterar en läkare.
Användbara egenskaper
Många varianter av champignon (inklusive fält) har många positiva egenskaper baserat på deras rika kemiska sammansättning.
- För en person är följande effekter på kroppen särskilt värdefulla:
- stimulering av aptit;
- förbättring av matsmältnings- och metabolismprocesser;
- aktivt avlägsnande av skadligt kolesterol från kroppen;
- förebyggande av trombos och hjärtinfarkt;
- förebyggande av åderförkalkning (särskilt hos äldre);
- förbättra hudens tillstånd, särskilt genom att bromsa åldringsprocessen;
- förebyggande och eliminering av hjärt-kärlproblem;
- bakteriedödande och antivirala effekter;
- lindring av inflammatoriska processer;
- bronkodilator och slemlösande effekt;
- förbättra kognitiva förmågor och minne.
Dessutom kan du med regelbunden användning av högkvalitativa champignon befria kroppen från gifter och radionuklider, eftersom de aktiva substanserna i svampkompositionen bidrar till att deras fullständiga avlägsnande från kroppen.
Växer hemma
Fältchampignon är fullt möjligt att växa hemma och samlar 5-8 grödor per år. För att uppnå de mest positiva resultaten från sådana aktiviteter är det värt att ge växterna de mest lämpliga förutsättningarna för produktiv tillväxt, med hänsyn till indikatorerna för luftfuktighet och temperatur i rummet.
De viktigaste kraven inkluderar:
- luftfuktighet inom 90%;
- lufttemperatur på cirka + 20 ° C vid tidpunkten för myceliumsgroning och inte mer än + 15 ° C under hela den vidare odlingen;
- regelbunden vätning av underlaget, företrädesvis genom dropp;
- periodisk applicering av mineralgödselmedel som är särskilt utformade för svamp.
Dessutom bör odlingsrummet separeras från vardagsrummen så att sporerna som släpps under tillväxtprocessen inte provocerar en allergisk reaktion i hushållen, särskilt eftersom hög luftfuktighet är mycket obehagligt för människor.
Viktigt! Sådan aktivitet är särskilt oönskad för allergikare och personer som lider av astmaattacker, eftersom ovanstående tillstånd ofta orsakar en förvärring av deras tillstånd.
Det finns flera sätt att odla fältsvamp hemma:
- I väskan. Innan du fyller i en vanlig påse steriliseras jorden och svampas med kompost, varefter ett lager mycel läggs till toppen och täcks med ett näringssubstrat. De odlade svamparna kommer att dyka upp på ytan på påsarna, vilket i hög grad förenklar uppgiften att samla in dem. Fyllda påsar placeras både på golvet och på metallrackar, vilket beror på tillgängligheten på ledigt utrymme i huset eller lägenheten.
- I behållaren. Metoden tillämpas ofta i västerländska länder, där träbehållare, förbehandlade från mögel, används som block för svamp. Fyllning av näringssubstratet och placering av myceliet görs på samma sätt som i första fallet, med undantag för att serva ett stort antal behållare som du behöver utrustning för regelbunden desinfektion, vilket med tanke på volymen på alla produkter kanske inte är särskilt bekvämt för hemmabruk.
- I briketter. Som en bas för tillväxt av champignon används en komprimerad blandning av beredd kompost, torv och jord, cirka 4 cm tjock. Förekomsten av torv i detta fall är ett oundgängligt tillstånd, eftersom det hjälper till att upprätthålla konstant substratfuktighet och förhindrar många växtsjukdomar. Brikett med champignon kan placeras både på specialdesignade rack och direkt på golvet, i separata områden. Efter flera vågor med aktiv frukt bör den gamla komposten bortskaffas och ersättas med nya briketter.
- På sågspån. I detta fall anses sågspån av trädslag av träd med en bråkstorlek av högst 4 cm vara ett idealiskt underlag. Alabaster, gips och kalk läggs till dem, och ruttad gödsel tillförs för att öka näringen. Det färdiga underlaget kan läggas ut både i påsar och i separata lådor på hyllorna, och placera myceliet på ytan.
På vilket sätt du bestämmer dig för att odla fältsvamp hemma, enligt ovanstående rekommendationer, kan du förse dig med svampar för varje säsong på året, samtidigt som du håller förtroende för kvaliteten på den erhållna produkten. Dessutom behöver du inte oroa dig för hur en ätlig svamp ska se ut, eftersom möjligheten att förvirra den med en farlig kongen kommer att uteslutas.