Nötter är ett lager av näringsämnen och vitaminer, och de är också rika på fiber och protein. För att öka det användbara värdet för denna produkt är det vanligt att blötlägga den i vatten i flera timmar. Om varför, hur mycket och hur man gör det korrekt, senare i artikeln.
Varför blöta nötter i vatten
Alla typer av nötter, inklusive cashewnötter, innehåller en ganska stor andel fytinsyra. I själva verket är det ett av skyddsmedlen för växter: djur och fåglar berör inte frukterna som innehåller denna syra, och de kan mogna normalt. Men fytinsyra har följande effekt på människokroppen - den bromsar avsevärt processen för assimilering av mat.
Vid full mognad innehåller cashewkärnan relativt lite fytin, men regelbunden konsumtion av råa nötter i mat kommer nödvändigtvis att leda till ansamling av ämnen i kroppen. Förr eller senare kan detta manifestera sig som matsmältningsproblem.
Vattnet som används för att blötlägga mutteren är en hämmare som förhindrar de enzymer som fytinsyra bryts ned i. Således smälts nötter mycket bättre. Förblötläggning av cashewnötter i vatten bidrar också till snabb inträngning av gynnsamma element och vitaminer i människans blod, vilket innebär att de absorberas.Vet du det Att blötlägga cashewnötter är mycket praktiskt ur teknisk synvinkel: ibland är det mycket svårt att ta bort skalet från muttrarna, och under påverkan av vatten börjar det skalas av på egen hand. Dessutom, ju varmare vattnet är, desto snabbare går denna process och desto lättare är det att rengöra muttern.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_67txVFUvmfllCHmfUgTNv.jpg)
Många näringsläkare rekommenderar inte heller äta rostade nötter ofta. Genomvunnen cashew är mycket som amaretto i smak och aroma, och liknar marsipan i mjukhet. Stekt produkt har inte bara sådan smak utan skadar också människors hälsa. Vid stekning reagerar tanniner och fytin med oljor och oxiderar gradvis. Detta leder till det faktum att efter att ha ätit till och med en handfull cashewnötter stekt kommer en person att känna svår tyngd och obehag i buken.
Viktigt! Experter rekommenderar inte att konsumera mer än 300 g nötter per dag, eftersom de innehåller en hög andel fett. För dem som går ner i vikt överstiger normen i genomsnitt inte 30-50 g cashewnötter.
Hur man dunkar
Processen med att blötlägga nötter är ganska enkel:
- Det är nödvändigt att fylla skålen med cashewnötter med varmt vatten så att alla frukter täcks. Det rekommenderas att vattennivån är 4-5 cm över muttrarna.
- Nu måste du lägga till lite salt i tanken och blanda innehållet så att saltet fördelas jämnt i vattnet. Enligt receptet är det tillräckligt med en matsked salt för 4 fulla glas nötter (på samma sätt som du kan blöta hasselnötter, frön och baljväxter).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_wk5hswn3uhi9amwIlw1pl.jpg)
Att lägga salt till vatten med nötter uppfattas mycket positivt av specialister, eftersom det hjälper till att ta bort damm och tanniner som ackumuleras på ytan. Det är värt att uppmärksamma det faktum att många källor innehåller information om användbarheten av tanniner. De fungerar som antiseptika och antiinflammatoriska element.
Men deras användning bör vara extremt begränsad om en person har problem med magtarmkanalens funktion, till exempel, lider av förstoppning. Det är också tanniner som ger obehaglig bitterhet när man äter nötter. Blötläggning av cashewnötter med salt hjälper till att bli av med detta problem.
Hur länge du ska hålla i vatten
Många blötlägg alla nötter, oavsett typ, nästan en dag, så att resultatet säkert uppnås. Detta är absolut onödigt: om mandlarna verkligen behöver förvaras i vatten i upp till 12 timmar, är för normala hälften så mycket. För att maximera resultatet på 6 timmar, placera skålen med nötter fylld med vatten på en sval mörk plats, till exempel i kylen.
Torkning efter blötläggning
Häll cashewnötter i ett durkslag efter 6 timmar och tvätta dem med kallt rinnande vatten. Detta kommer att ta bort resterna av damm och skadliga ämnen som har satt sig i en skål med vatten. Efter tvättning bör muttrar läggas ut på ett papper eller en vanlig handduk för att avlägsna restfuktigheten.
För att vara säker på torkningsresultatet är det bättre att använda en speciell anordning som kallas en dehydrator. Du behöver bara sätta muttrarna på brickan och slå på enheten vid en temperatur på 65 ° C. Att laga cashewnötter på detta sätt kostar 12 timmar, så de blir krispiga och förblir färska i kylen under lång tid.
I avsaknad av en dehydrator kan du använda ugnen för torkning. För att göra detta, behöver du bara lägga muttrarna i en speciell bricka eller panorera och sedan ställa in lägsta möjliga temperatur. Att torka nötter på detta sätt tar 2-3 timmar, varefter du kontrollerar beredskapen och fortsätter vid behov att laga mat.Vet du det Många experter insisterar på de gynnsamma egenskaperna hos rosa Himalaya och havssalt: de innehåller ett stort antal mineralelement. Därför är det mycket användbart att lägga till just sådana typer i vattnet, och inte vanligt bordsalt när du blötar nötter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_nmg2Py3zzGv.jpg)
Du kan använda samma torkningsmetod som när det gäller matlagning maräng: öppna ugnsluckan något. I detta fall kan tillagningstiden för cashewnötter öka något, men de kommer inte att brinna. Du kan äta nötter utan dehydrering, men en sådan produkt kan bara förvaras i kylen under en dag.
Viktigt! Köp inte nötter om de säljs i transparent förpackning. Exponering för solljus påverkar negativt produktens hållbarhet.
Varför cashewnöner mörknar efter blötläggning
Ibland efter en lång blötläggning av cashewnötter uppstår en obehaglig situation: kärnan har lyckats bli mörkare och ibland täckas den till och med svarta prickar. Det kan finnas flera skäl till detta:
- Nötter blötades för länge - om det beslutades att lämna frön i vattnet i mer än 6 timmar, till exempel över natten, måste reglerna följas. I detta fall rekommenderas det att byta vatten flera gånger. Om detta inte görs kommer cashewnötter helt enkelt att börja täcka med en beläggning och mörkna.
- Cashews var ursprungligen gamla eller började försämras - sådana frukter är ganska torra, har mörka prickar på hela ytan.
- Nötterna torkades inte väl efter blötläggning och började försämras under påverkan av fukt.
För att förhindra att mutteren mörknar efter blötläggning är det nödvändigt att närma sig valet av varor i butiken. Cashewnötter täckta med oklara fläckar och blåsor bör inte vara i kundvagnen. Detta kan indikera att frukterna påverkas av en svampsjukdom. Det rekommenderas inte att köpa nötter med spår av plack på ytan, liksom förvrängda prover med en uttalad fet film.
För att förhindra att cashewnötter förstörs i kylen bör du kontrollera denna produkts hållbarhet. Cashews kan förvaras i frysen i ett år och i kylskåp i upp till sex månader.
Det visar sig att blötläggning av nötter innan du äter inte bara är användbart utan också nödvändigt. Detta kommer att hjälpa till att upprätthålla hälsan, samt att nära kroppen med den maximala mängden användbara element.