För några år sedan var det omöjligt att föreställa sig ett festbord utan en läcker godbit - salt eller inlagd gul georgier. Den beskrivna svampen idag har inte tappat sin popularitet och relevans bland inhemska svampplockare. Titta på bröstet, var det växer och vad som är användbart - du kommer att lära dig i artikeln.

Beskrivning

Det gula bröstet är en levande representant för familjen Mlecnik, familjen Syroezhkov. Bland svampplockare fick han popularitet på grund av dess kalla motstånd, breda distribution och utmärkta smak.

Utseende

Beskrivning Podskrebysh lämpligt att börja med sitt utseende. Svampen har en ganska stor storlek och kan nå 25 cm i höjd. Huven är stor, med en diameter på 5–15 cm, i början av tillväxten är den konvex, senare räknas den nästan ut och blir platt. I mitten har hatten en trattformad något deprimerad formation. På kanterna är den lurvig, böjd inåt. Färgen på hatten är, som namnet antyder, gul, något smutsig eller gyllene-oliv.

Viktigt! Amning, på grund av den bittera smaken av mjölkig juice, tillhör den andra kategorin av ätliga svampar. Samtidigt finns det inga giftiga svampar, som liknar Podskrebysh.

På ytan kan du se väldefinierade mörka koncentriska cirklar, som anses vara ett särdrag hos brösten. Direkt under hatten är den köttiga delen, representerad av många tjocka, tätt planterade plattor med vit eller krämfärg. Ofta under åldringsprocessen rör plattorna delvis till foten. Solrosens kött är vitt, i gamla exemplar är det gult.

Strukturen är ganska spröd, men tät; den smälter ofta under transport i en korg. Mjölkssaft visas på massans fraktur, som har en tjock konsistens och en behaglig doft. Under påverkan av luft blir juicen snabbt gul. Som olika bilder visar är svampens ben inte långt, inte mer än 5-6 cm högt, tjockt, cirka 4 cm i diameter, har en cylindrisk form och färg som är identisk med en hatt. Insidan är ihålig och ytan är helt täckt med en klibbig slemmassa.

Variabilitet

Som nämnts ovan, i åldringsprocessen, lämnar bröstets utseende sig till vissa förändringar. I gamla exemplar ändras plattorna vita eller grädde till gult. Detsamma gäller massan, som är gul i en vuxen svamp. Bruna hattar kan bildas på hattar över tid.

Andra namn

Ätlig svamp. Den gula svampen har flera namn: Volnuha, Podskrebysh, Load. Det latinska namnet, som dök upp 1891, är Lactarius scrobiculatus, som översätts till ryska som "skrynkligt". Före detta kallades svampen Agaricus scrobiculatus 1772 och Galorrheus scrobiculatus 1871.

Vet du det I gamla dagar kallades Lactus svampens "kung". Och detta är inte förvånande, för innan var han den enda svampen som passade för saltning.

Liknande vyer

En utmärkande egenskap hos de gula huvtröjorna är motsvarande färg på hatt och ben.

Volnuha har dock en extern likhet med andra svampvarianter:

1. Riktigt bröst. Han har en lättare, nästan vit hatt konvex platt eller trattformad. Ytan är slemhårig, våt, köttet är hårt, med en uttalad fruktig lukt, det utsöndrar mjölkig juice. Benet är kort, ganska tjockt, vitfärgat, med en slät yta.
2. Klumplila. Svampen hör till klassen av oätliga. Det kännetecknas av närvaron av en gul hatt konvex eller platt i form, som i kanterna har en lätt pubescens. Den lila klumpen skiljer sig från den gula färgen på mjölkig juice - i den första är den lila. Benet är ganska löst, sprött, med hög luftfuktighet blir det mycket klibbigt och klibbigt. Den inre delen är tät, gulaktig, med en behaglig känslig lukt.
3. agaric bahromisty. Lamellär svamp med en konvex hatt, på ytan av vilka fibrer är spridda, bildar "frans" längs kanterna. Färgen på hatten är gulaktig eller oker. Den inre delen har en köttig, ganska styv, men samtidigt spröd struktur, ljusgul i färg. Benet är tätt, i form av en cylinder, med åldern blir ihålig.

Ekologi, var och när de växer

Skrubber föredrar att odla hela familjer. Områdena med deras största distribution är barrskog och lövskog, särskilt björkskog, tallskog, granskog. Denna typ av svamp bär frukt från och med augusti och fram till den första frosten. De optimala förhållandena för en god tillväxt av Gruzdey anses vara hög luftfuktighet, närvaron av kraftiga regn.

Med en torr sommar är det inte nödvändigt att hoppas på en anständig gröda av Podgruzdy. Solrosor växer i kolumner, de gömmer sig under löv, nålar, gräs, så svampplockare bör arbeta hårt för att hitta dem. Det är bäst att leta efter svampar i låglandet, på rader, i den norra delen av skogsplantningen.

Hur man samlar in

De allra första svamparna dyker upp i augusti, de växer i stora grupper och gömmer sig under bladverk eller gräs. När du ser en liten lummig knöl bör du försiktigt röra upp formationen med en pinne och "gratis" Podskrebysh. För att inte skada myceliet är det förbjudet att dra ut eller plocka Wave. Det rekommenderas att skära av benet vid basen med en vass kniv för att inte skada kroppen.Detta gör att svampfamiljen ska visas nästa år. Erfarna svampplockare rekommenderar inte "jakt" efter gamla eller skadade prov, eftersom de kan innehålla en ökad koncentration av ämnen som är skadliga för människors hälsa som har samlats under deras tillväxt.

Smak kvaliteter

Yellow Chest är en svamp som har utmärkt smak, vilket är nästan omöjligt att förväxla med andra. Trots att fruktkroppen kännetecknas av en stor mängd obehaglig bitter juice, med rätt värmebehandling, försvinner smaken helt. Samtidigt har en liknande egenskap hos Podskrebysh en stor fördel - på grund av massans bitterhet påverkas den aldrig av maskar eller små insekter.

Sätt att använda

Invånare i Ryssland anser Podskrebysh vara särskilt värdefullt. Här är det stekt, kokt, saltat eller inlagd. Receptet för saltade svampar betraktas som en klassiker. Denna typ av svamp används inte för torkning. Modern matlagning har ett stort antal metoder för beredning av de beskrivna svamparna, men basen för sådana recept är nästan identisk. Innan salt eller betning av Podgrudy måste de vara ordentligt förberedda för att ta bort en obehaglig bitter eftersmak.

Så här gör du:

• svampråvaror rengörs, sorteras noggrant, tvättas flera gånger i kallt vatten;
• Svamp hälls med saltat vatten och blötläggs i 1-2 dagar.

Därefter är råvaran redo för vidare tillagning. Istället för att blötlägga kan du koka svampmassan två gånger. Huvudingredienserna för saltning är salt, vatten och följaktligen svamp. Ofta kompletteras receptet med en mängd olika kryddor och örter: vinbärsblad, dill, vitlök, pepparrotsrot, laurblad, peppar etc.

Viktigt! Det är förbjudet att konsumera gul laktos i mat för barn under 12 år, eftersom barnens kropp inte kan smälta och absorbera produkten ordentligt.

En av de mest älskade delikatesserna är saltade svampar stekt med lök i vegetabilisk olja. Denna behandling används som ett komplement till huvudrätten eller som en fyllning i pajer eller pizza.

Video: saltade bröst

Egenskaper hos Yellow Hazel

Utöver det faktum att gul bröstkorg, när den är korrekt beredd, har utmärkt smak, är det också en mycket hälsosam produkt för hälsan. Svampen kännetecknas av en rik, balanserad kemisk sammansättning, som representeras av vitamin C, E, PP och grupp B, syror, polysackarider, kalium, kalcium och fosfor, fiber. I folkläkning används solrosor för behandling och förebyggande av olika sjukdomar.

• De är:
• har en urindrivande effekt och gör att stenar kan tas bort från njurarna;
• slåss med många patogena bakterier och mikroorganismer;
• aktivera matsmältningsprocessen, påskynda metaboliska processer;
• stärka immuniteten, öka kroppens skyddande funktioner;
• normalisera funktionen i nerv- och hjärt-kärlsystemen;
• rena blodkärlen, stärka hjärtmuskeln;
• normalisera blodsockernivåer;
• låter dig slåss med extra kilo, effektiv för att gå ner i vikt;
• gynnsam effekt på hudens, hårets och naglarnas tillstånd.

Vet du det Smörjmedel används ofta inom det farmaceutiska området för produktion av läkemedel avsedda för framgångsrik behandling av tuberkulos.

Möjlig skada

Nästan varje svamp, särskilt Gruzdi, klassificeras som en "tung" produkt, så vissa regler bör följas när du konsumerar dem. Först och främst bör barn upp till 12 år, gravida kvinnor eller kvinnor under amning kasseras från att äta Podskrebyysh. Med försiktighet rekommenderas det att äta svamp till personer som har problem med matsmältningskanalen, med förvärrande av kroniska sjukdomar, med allvarliga sjukdomar i levern och njurarna.Det måste komma ihåg att Gruzdi är en villkorligt ätlig svamp som behöver högkvalitativ, ganska lång primär bearbetning före användning. Det är strängt förbjudet att äta råa eller otillräckligt bearbetade övningar, eftersom det kan leda till allvarlig förgiftning av kroppen.

Squeezers, bättre känd för inhemska svampplockare, som Gruzdi, är utmärkta dietsvampar med utmärkt smak och högt näringsvärde. De är en underbar källa för vegetabiliskt protein och, i frånvaro av kontraindikationer, kan de vara ett användbart tillskott till människans huvudsakliga diet.