Läckra saffran svampar kallas ofta en delikatess. Dessa svampar är lätta att hitta i ryska skogar, men nybörjande svampplockare vet inte alltid var svampen växer och när man ska plocka dem. Svaren på dessa frågor finns i den här artikeln.
Beskrivning
Rödhåriga är en grupp ätliga svampar som förenar många arter. Enligt den allmänna egenskapen, dessa är orange färgade svampar i olika varianter: från ljus till nästan brun.När massan bryts utsöndras apelsinjuice. De specifika egenskaperna och beskrivningarna för representanterna för Lactarius-familjen skiljer sig beroende på deras sorter.
Typer
Totalt finns det ett dussin sorter av dessa svampar. I Ryssland kan du hitta tre arter: äkta (tall), gran och röd. Trots de allmänna kännetecknen skiljer sig svampar av olika slag från varandra. Detaljerade egenskaper för varje art anges nedan.
Vet du det Det slaviska namnet "saffranmjölk" lånades av några europeiska folk. Till exempel på tyska, för denna art av svamp, "Reizker", ovanligt för de germanska språken, dök upp.
Äkta eller tall
Huvudsorten är riktiga svampar. De kallas också tall (i samband med en favoritplats för tillväxt).
| huvud | Cirka 11 cm i diameter, trattformad, med glansiga, klibbiga skal av ljus eller mörkorans nyans, lamellär inuti. När de trycks ner blir plattorna gröna. |
| ben | Cirka 5 cm i höjd, 2 cm i tjocklek, ihålig, liknande form som en cylinder som är smal till basen, täckt med små indragningar, något lamellära i den övre delen. |
| kött | Gul-orange, när den skärs blir den grönaktig och startar orange mjölkig juice. |
Vet du det På 1700-talet var flaskesaltade svampar en värdefull handelsvara som Ryssland exporterade till Frankrike.
FURU-
En annan art är gran. Som namnet antyder växer denna sort, till skillnad från andra, främst under granträd.
| huvud | Cirka 5 cm i diameter, konkav-platt, lamellär. När de trycks ner blir plattorna gröna. Huden är torr, orange eller ljusrosa med fläckar av grönblå färg, klibbig endast efter regn eller dagg. |
| ben | Cirka 5 cm i höjd, 2 cm i tjocklek, formen är cylindrisk. |
| kött | Hatten är orange och benet är vitt, sprött. När den är trasig är den mjölkiga juicen mättad apelsin och när den utsätts för syre blir den grön. |
Röd
Svamp av denna sort är de minst vanliga. Oftast växer bland barrträd i bergen.
| huvud | Cirka 10 cm i diameter, platt eller konvex, tät, med ofta smala plattor. Den är oftast orange, mindre ofta rödaktig, glansig, med hög luftfuktighet blir den klibbig. |
| ben | Cirka 5 cm i höjd, i form av en cylinder som avsmalnar till basen, delvis med plattor, täckt med en pulverformig pulverformig konsistens och rödaktiga deprimerade fläckar. |
| kött | Obrytbar, köttig, ojämn färg (vit med vinröd fläckar). Den mjölkiga juicen i svampen är mörkröd. |
Där svamp odlar svamp
Anländer till skogen, ta dig till tall- och granplantorna. Det är här alla arter i Lactarius-familjen växer. Du kan hitta dem i ljusa områden, till exempel i låg barrträdplantor. Många av dessa svampar växer på fuktig jord, särskilt i mossa och gräs nära dammar.
Viktigt! Se till att skära bort en del av svampen när du skördar. Om mjölkig juice är vit, inte orange, stöter du på en giftig representant.
Vid vilken temperatur växer svamp
För aktiv tillväxt behöver svamp optimal temperatur och fuktighet.
Följande villkor anses gynnsamma:
- temperatur - från + 10 ° С;
- luftfuktighet - 50-60%;
- Väderförhållanden - kraftigt regn.
Välj tid
Den vanliga säsongen för mognad av saffran svamp i Ryssland är juli - september. Vid en lämplig temperatur och luftfuktighet börjar svampen växa i juni och fortsätter att växa fram till första mitten av hösten. Den exakta tiden för insamling beror på deras variation.
| Typ av saffranmjölkslock | Månad för masssamling |
| real | Slutet av augusti - början av september |
| FURU- | Augusti - september |
| röd | Juli - oktober |
Matkvalitet
För att smaka klassificeras dessa svampar som första klass. Goda näringsegenskaper gör dem till en verklig delikatess. Den enda nyansen är en liten bitterhet, som manifesterar sig som en eftersmak. För att göra saffran svampar inte bittera, tappa dem med kokande vatten innan du lagar mat.
Fördelar och skada
Denna produkt är rik på näringsämnen.
I dess kemiska sammansättning:
- vitaminer B1, B2, B3, C;
- fiber;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- aska;
- järn;
- kalium;
- laktarioviolin.
Tack vare de aktiva ingredienserna förbättrar dessa svampar immuniteten och mättar kroppen med näringsämnen. Dessutom innehåller den lactariviolin, ett naturligt antibiotikum som dödar skadliga bakterier. Således är användningen av kamelina ett utmärkt förebyggande av bakteriesjukdomar.
- Men de kan också vara skadliga för kroppen. Det är värt att vägra att använda produkten i följande fall:
- under 7 år;
- under graviditet;
- under amning;
- vid akuta inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen;
- med individuell intolerans.
Viktigt!Om du äter svamp för första gången, kontrollera kroppens reaktion genom att först prova en liten dos svamp. Denna art orsakar sällan allergier, men vissa människor har en individuell intolerans mot produkten.
Rödhåriga är värda att titta från juli till september. Gå ut på en svampjakt i barrskogar: det är här som det mest troliga att hitta dessa ädla svampar. Leta efter dem noggrant, eftersom ibland svampar är svåra att upptäcka i mossa och gräs. Men en uppmärksam svampplockare kommer säkert att kunna njuta av den skördade svampskörden.
