Mlecnik-släktet innehåller ett stort antal ätliga och goda, villkorliga ätliga svampar med goda smakegenskaper. En av dem är Serushka. Beskrivningen, näringskvaliteter, värde och metoder för beredning av denna representant för svampriket finns i materialet.

Serushka funktioner

Serushka tillhör släktet Mlechnik, familjen av russula. Detta är en stor svamp med en diameter på den övre delen av 5–10 cm. I unga exemplar är den konvex. I vuxen ålder blir det som en tratt med en knöl i mitten. Kanten på hatten är ojämna, böjda. Färgen på den övre delen kan vara grå med rosa eller lila nyanser, samt brun med grå. Ofta på ytan är inte särskilt märkbara koncentriska mönster.

Vet du det Den snabbast växande svampen i världen är vanligt kul. Varje minut tillför hon 5 mm tillväxt.

Denna svamp är lamellär. Plattorna är sällan placerade, de kan vara slingrande. Målad gul. Stjälken växer ganska hög - 5–9 cm. I tjocklek når den 1,5–2,5 cm. I unga exemplar är den tät, i mogna exemplar är den ihålig i mitten. Den liknar en cylinder i form. Den är målad i en ton med hatt eller kan vara något lättare.Den inre delen av fruktkroppen är tät, vit i färgen, ger en behaglig fruktig arom. Under deformationer utsöndras mjölkig vit juice, som inte ändrar färg efter kontakt med luft.

Andra namn

Serushka finns också under andra namn.

Så på latin har hon två synonymer:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Vet du det I Oregon finns den största svampen i världen, mörka honungslagar. Myceliet upptar ett område på 880 ha.

De flesta svamp svampar är kända med sådana namn:

• ihålig grå;
• en lila grå-lila;
• grå mjölk;
• seryanka;
• podoreshnitsa;
• podorozhnitsa;
• Serug;
• Putikov;
• Buktriska.

Distribution och insamlingstid

I naturen finns silvergräs i Europa och Asien, i skogar där björk och osp råder, liksom i blandade planteringar. Denna svamp föredrar att växa i norra områden. Ofta finns det i Sibirien.

Serushki växer enskilt eller i stora grupper, främst i fuktig sandig lutig eller lerande jord. De är vanliga på skogskanter, längs sidelinjerna för stigar och vägar. Om du är intresserad av hur länge säsongen för att samla buskar varar, börjar deras frukt i juli och slutar i september.

Insamlingsregler

Eftersom cherryans fruktkroppar tenderar att ta upp skadliga ämnen från luften och marken, bör de inte samlas på ekologiskt ogynnsamma platser - nära trafikerade motorvägar, deponier, industriföretag.Svamp bör skäras försiktigt och inte rötas. På detta sätt kan de uppnå mer än en gröda. Serushka har inga farliga motsvarigheter, men om det i processen att samla tvivel uppstår om svampen är lämplig för mat, är det bättre att lämna den i en lysande och inte äventyra din hälsa.

Näringsvärde

Serushka klassificeras som villkorligt ätlig svamp i den tredje kategorin näringsvärde. Detta innebär att råvarorna innan tillagning kräver ytterligare värmebehandling. Kalorihalten på 100 g växtprodukt är låg - den är bara 18,5 kcal. Samma portion svampar innehåller 1,8 g protein, 0,8 g fett och 1,1 g kolhydrater.

Viktigt! Saltning av svamp är endast nödvändigt i rätter gjorda av glas, trä eller belagda med emalj. Järnbehållare (aluminium) är inte lämpliga eftersom produkten oxideras i dem.

Fruktkroppar är rika på vitaminer:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP.

Mineraler som är viktiga för att kroppen ska fungera fullständigt innehåller:

• K;
• ca;
• mg;
• na;
• P;
• Fe.

De har också en stor mängd mättade, enomättade och fleromättade fettsyror.

Matlagningsmetoder

Seroshka massa har en skarp och bitter smak. Dessa "fläckar" mat försvinner om svampen är förblöt och kokt. Blötläggning bör pågå från en till tre dagar. Svampen placeras i vatten med salt (1 msk salt tillsätts till 1 liter vatten). Daglig vätska ändras till färsk.

Innan blötläggning rengörs seroshka från smuts, maskar, bortskämda, torra, gamla prov undersöks och kasseras, liksom de som har hattar som är större än 7 cm. Efter blötläggning tvättas råvarorna 2-3 gånger under rinnande vatten. Koka svamp i 15-20 minuter, genom att periodiskt ta bort det resulterande skummet, varefter det kastas tillbaka i ett durkslag, så att överskott av vätska rinner ut och torkas. Seroshka är väl lämpad endast för betning och betning.

Viktigt! För betning är det bättre att plocka svamp i augusti - september. En sådan produkt har många vitaminer och kommer att lagras så länge som möjligt.

De första rätterna tillagas inte av det, det utsätts inte för stekning. Pickle saltlake kan framställas från beräkningen: 50-80 g salt per 1 kg svamp och 1 liter vatten. Häll vatten i pannan, tillsätt salt och kryddor: kryddnejlika, peppar, lagerblad. Efter att saltlaken har kokt måste den kokas i cirka 5 minuter. Kyl sedan och häll i steriliserade burkar, där svamparna tidigare har lagts. Stäng behållaren med arbetsstycket med ett kapronlock.Svamp är förberedda för betning på samma sätt som för betning. Marinad kokas av 400 ml vatten, 1 msk. salt, 1-2 timmar socker, 10 ärter kryddor, 5 st. kryddnejlika, 2 lagerblad, 1-2 lökar, ½ morötter. Vätskan kokas tills grönsakerna är färdiga. Därefter tillsätts 50-60 ml vinäger (30%) och 1 kg svamp. Låt koka i ytterligare 5-10 minuter, varefter örhängena läggs ut i rena burkar, fyllda med marinad och täck med lock.

Möjlig skada på människokroppen

Svamp bör inte konsumeras i stora mängder. De är "tunga" för matsmältningen i mag-tarmkanalen och kan därför leda till uppträdande i matsmältningen, vilket åtföljs av illamående, kräkningar, diarré och buksmärta. Serushki kan också sätta en extra belastning på levern och njurarna, så de bör ätas med försiktighet av personer som har problem med organens aktivitet.

Eventuella svampar och sätt, inklusive, är kontraindicerade för barn under 6 år, gravida, ammande kvinnor, äldre. Så Serushka är en vanlig, villkorad ätlig svamp som används i matlagning för betning och betning.

För matlagning är det viktigt att välja små och högkvalitativa prover. Du kan använda en sådan produkt (förvaras på en kall plats) i sex månader. Förrätten går bra med andra kurser och kan också vara en ingrediens i vintersallader.