Champignons (de är också små paprika) är de mest populära svamparna för matlagning av olika rätter, vilket till stor del beror på deras tillgänglighet när som helst på året (de finns alltid i butikshyllorna). Oavsett om det är värt att använda bara små exemplar för mat eller om växtvuxna svampar kommer att vara ganska lämpliga, är det värt att titta närmare.
Storlekar på odlad champignon
Alla svampar som säljs i butikerna är ungefär standardstorlekar, och deras hatt överstiger sällan 5 cm i diameter. I den naturliga tillväxtmiljön kan dessa svampar väsentligt överskrida dessa indikatorer, ofta upp till 8-10 cm i diameter (ibland mer). Det är det sistnämnda som betraktas som ”odlat” och de används ytterst sällan för mat, främst för stekning eller tillagning av köttfärs eller rullar.
Vet du det Champignons - en utmärkt dietprodukt som kan användas i olika dieter. Det finns bara 30 kcal per 100 g kokt svamp och ännu färre kalorier i en konserverad produkt: cirka 20 kcal per 100 g.
Är det möjligt att äta övermogna champignon
Bevuxna svampar äts ofta, men glöm inte svampens tendens att samla farliga ämnen, det vill säga ju äldre svampen är, desto mer ackumulerade gifter och avfall i den. Om möjligt bör du välja små exemplar, med en hel "kjol" mellan benet och hatten, särskilt eftersom de övervuxna dem ofta ser ut som giftiga släktingar, som en blek gris.
Stör inte gamla exemplar som växer nära vägar på företagens och industriområdenas territorium, där de kan vara mättade med en stor mängd radionuklider, syror och kemikalier som kan skada människokroppen.
Enkelt uttryckt är det möjligt att äta stora och odlade champignon, men oönskat. Om du bestämmer dig för att äta dem, var noga med att göra lämpliga förberedelser med blötläggning i saltvatten (i flera timmar) och koka i 20-30 minuter.
Optimala storlekar
Den optimala storleken på ätlig champignon kommer att vara diametern på dess kupolhatt inom 3-5 cm. Låt den därför inte växa ut och bli mogen vid hemmabruk.
- Stora och olämpliga för livsmedelsprover, förutom stora storlekar, kommer att ha andra tecken på deras dåliga kvalitet:
- mörk färg, utan deras karakteristiska glans;
- platt, ofta till och med hatt;
- trasig film i området mellan svampens ben och hatt;
- svart snitt på benet;
- den klibbiga och hala ytan på hatten.
Dessutom är det värt att uppmärksamma också doften från champignon: i alla fall bör den vara öm svamp, utan antydan till råtta.
Viktigt! Närvaron av mörka områden i olika delar av champignon är en anledning att kasta bort hela svampen, oavsett storlek.
Lagring
Optimal hållbarhetstid för nyplockade ljusbruna eller vita champignon är 1-2 dagar efter insamlingendetta räcker emellertid inte alltid för konsumtion eller bearbetning av produkten, varför man måste leta efter alternativa metoder för längre lagring. Det enklaste alternativet är att placera torra och otvättade svampar i de nedre hyllorna i kylen, det viktigaste är att inte binda en påse ordentligt.
Om du använder papper i stället för plastförpackningar, med ytterligare placering av skörden i grönsaksfacket, kommer svamparna att förbli färska i 6-7 dagar vid en temperatur på + 1 ... + 3 ° C. Torkning, konservering och betning betraktas som längre sätt att skörda svamp på, för om alla åtgärder utförs korrekt kommer de att lagras under ett år.
Frysta svampar ligger ungefär samma tid (6–10 månader), det viktigaste är att först placera dem i täta vakuumpåsar och inte tina förgäves. Under rumsförhållanden kommer svamp som köps i butiken att förlora sina användbara egenskaper på en dag, därför, i avsaknad av ovanstående lagringsförhållanden, är det värt att förbereda dem omedelbart efter köpet.
Vet du det De flesta champignon odlas idag i USA, men England och Frankrike, vars medborgare odlar dem hemma sedan 1700-talet, upptar bara andra och tredje platser bland moderna världsproducenter.
Genom att veta hur champignon borde vara lämplig för konsumtion och vad som är odlat är oönskat att äta kommer varje hemmafru själv att kunna avgöra om hon ska plocka eller dessutom laga sådana svampar. Trots att inte alla övermogna exemplar kommer att vara giftiga, kommer deras smak troligen inte att vara lika behaglig som unga släktingar, därför blir detta faktum ofta ett skäl för att vägra att konsumera "mogna" representanter för det stora svampriket.
