Porcini-svampen tillhör släktet boletus och man kan säkert anta att det här är hans mittnamn. Det tillhör Fleet-familjen. Med denna berömda svamp kan du laga ett stort antal läckra rätter: soppor, såser, sallader och använda som fyllning för pajer. Men för att hälsan ska vara i ordning måste du lära dig att identifiera dem. I världen finns det många typer av svamp som skiljer sig i utseende, smak och tillväxtplats. Men svamp: kunglig, gran, tall, björk och ek, har en ledande position bland alla och är de mest populära och läckra.

Allmän beskrivning

Ceps, botaniskt klassificerad som Boletus edibus, är en populär vild ätbar sort som är medlem av familjen Boletaceae. De växer individuellt eller i små kluster i skogarna vid botten av tall, gran, kastanj, ek och gran. De klassificeras som mykorrhizala svampar, som bildar ett ömsesidigt symbiotiskt förhållande till trädrötterna.Svampen tar socker från rötterna för tillväxt, och rötterna tar upp vatten och näringsämnen från svampen. I grund och botten finns vita i utvalda områden i naturen, de säljs ofta i torkad form för distribution på global skala.

Typer av svampar av porcini

Informationen som publiceras i den här artikeln hjälper till att hitta den ätliga svampen. Med hjälp av en beskrivning och ett foto är det möjligt att känna igen varianter av ceps och med säkerhet välja önskad art, veta var den växer och särskilja dess funktioner.

Tjock massa, utmärkt smak, möjligheterna med olika tillagningsmetoder skiljer boletus från andra bröder. Men ändå är huvudfunktionen färg.

Tallsvit svamp (Boletus pinophilus)

Denna look har en brun chokladhatt, som kan ändra sin ton till mörk lila med ljusa vener på sidorna. Diameter 25 cm, har slät hud, som blir hala i regnigt väder, och i det soliga ser det matt eller glansigt ut. Benet har formen av en knöl med en brun yta. Dess höjd är ungefär 15-16 cm. Kräm- eller gulskuggan har ett rörformigt lager och först senare får den en grön färg.Tvister från oliv till grönt. Tallmassan är mjölkvit, rosa på toppen med en tät struktur. Smaken är söt, och aromen kan vara antingen nötig eller svamp. Denna art börjar dyka upp tidigt på våren. Det växer oftast på dålig sandjord. Den kan också hittas på naturliga stränder, men mindre ofta finns denna art på chernozem. Pine kan användas i alla rätter.

Vet du det Psykoaktiva svampar kallas ofta "magiska svampar." De har en psykotropisk effekt, eftersom de flesta innehåller en psykoaktiv ingrediens som kallas psilocybin.

Boletus ek (Boletus reticulatus)

Hatten har formen av en halvkula, dess höjd kan vara 23–25 cm. Den har en brun färg med en muston med droppar ljus eller grå färg och en slät yta. Benet är täckt med ett krämnät, ganska långt, cirka 21 cm, har en förtjockning vid basen. I en vitaktig tät, svagt svampig massa är svamparom inte lika uttalad som i andra sorter, medan smaken förblir sötlig svamp. Vit tubulär hymenofor med olivbruna sporer.Dubovik visas från början av maj och glädjer svampplockare fram till oktober. Du hittar den i skogen, nära ekar eller bok. En oerfaren svampplockare kan förväxlas med en gall. Eksvamp älskar ett varmt klimat. En sort kan stekas, kokas, inlagas, saltas och baseras på det såser och sallader. I den torkade versionen utstrålar exemplet en otrolig doft, så hemmafruar gör ofta soppor från eken.

Vet du det 90% av svampen som vi äter tillhör den vita svampens sortknapp. Det har den mildaste smaken bland alla typer av svamp.

Vit björksvamp (Boletus betulicola)

Vit björksvamp växer på all jord, men på sura torvmyr eller björkaspensskogar är det definitivt inte att hitta. Bor ofta ensam, råkar ofta träffa en hel familj. Insamlingen kan börja i juli och vara slut i slutet av oktober. Sorten skiljer sig från de flesta av sina motsvarigheter med ett tunt ben och en slät hatt. Denna art har en liten storlek upp till 14 cm.

Funktioner och klassificering:

• svampen i en mer mogen ålder ser knäböjd och inte särskilt attraktiv, och i början av dess tillväxt ser den väldigt vacker ut.
• har en mycket ljus smak och lukt;
• basbenet är ganska stort i volym (liknar en fat), men när det växer blir det mycket högre (upp till 12 cm) och tunnare (2-4 cm);
• locket på en vuxen svamp är nästan vitt, kan lindas upp;
• massan är tät, doftande, vit. Klippplatsen förblir vit;
• rörformigt lager med vit eller ljusgul färg;
• sporpulver är brunt.

Boletus edulis (Boletus edulis)

Gran porcini svamp finns oftast i en tät gran. Han gillar ett tempererat klimat. Det kan förekomma efter dimma eller regn. Du kan också hitta den i en vanlig park, där granar eller andra barrträd växer. Du kan samla in från början av juli och avsluta runt oktober. Den största insamlingsperioden faller i september. I olika tillväxtstadier kan hatten nå både de minsta storlekarna - 5 cm och stora - 40 cm.

Viktigt! För att undvika administrering måste du äta alla doserade svampprodukter: 150 g / 2 p. på veckor

I regnet kan det spricka och bli täckt med slem. Den har alltid en vit till mörkbrun nyans med tillsats av gula, röda eller vita fläckar. Benet kan växa upp till 25-26 cm och vara i omkrets upp till 5 cm. Massan är tät, stark. Ett ungt exemplar är vitt, en vuxen verkar gul.Det spårbärande rörformiga skiktet är vitt och förvandlas till gult och sedan grönt. Och sporpulveret är olivgrönt med brunt. De flesta älskare av svampdelikatesser tror att denna sort är den mest utsökta bland de ätliga arterna. Gran kan stekas, torkas, inlagd, etc.

Användbara egenskaper hos porcini svamp

Svampens sammansättning innehåller en stor mängd betaglukan. Dess fördelar ligger i det faktum att det stärker immunförsvaret, skyddar mot bakterier och svampar. Läkare rekommenderar att man använder porcini-svamp till personer som har problem med anemi och åderförkalkning.

Dessutom reducerar deras användning utvecklingen och utseendet av cancer på grund av närvaron av polysackarider och svavel. Vita innehåller C-, A-, B-grupper, fiber, Ca (kalcium), Se (selen), riboflavin och många antioxidanter.

Oätliga dubblar

Att visuellt skilja ett farligt svampprov från ett ätbart är nästan omöjligt. Det finns inte så många oätliga boletus, men som gall eller satan, liksom deras sorter, finns ändå.Ett kännetecken för gallsvampen är att den inte är lämplig för mat på grund av den bittera massan, vars bitterhet intensifieras under tillagningen. Gorchak har en hatt upp till 10 cm, vitaktig tjock massa, blir rosa när den är trasig. Det finns ingen distinkt svamparom.

Viktigt! Fans av lugna vandringar i skogen, i avsaknad av färdigheter och kunskap om olika skoggåvor, bör inte självständigt samla svamp för att inte bli förgiftade.

Sataniskt utseende:

1. Titel - Boletus satanas.
2. Hatten kan nå 25 cm. Den har en grå färg eller olivfärgad nyans.
3. Massan är vit eller gul, visar en blå färg på snittet.

Alla bör veta vilka symtom som kan uppstå vid förgiftning och överätande av svampprodukter.

Symtom på förgiftning:

• illamående och kräkningar
• diarré;
• kroppskramper;
• svår huvudvärk;
• svaghet i kroppen;
• humörsvängningar eller hallucinationer.

Efter uppkomsten av dessa symtom måste du omedelbart sätta den person som har förgiftat svampen i sängen, sedan använda kaliumpermanganatet för att tvätta magen, skicka honom till sjukhuset. Borovik betraktas med rätta skogens kung. Han står på toppsteget mellan svampens motsvarigheter. Efter att ha studerat alla befintliga sorter av ätliga arter och deras motsvarigheter som växer i Ryssland kommer det att vara möjligt att gå med tillförsikt till skogen. Han kommer att belöna "jägarna" för svamp med en korg med användbara skogspresenter. Värdinna porcini svampar kommer att överraska dig behagligt med att de kan kombineras perfekt med persilja, timjan, oregano, örter, rucola, torkad frukt.

De kan kombineras i rätter med ostar, kött, fisk, tomater, vitlök och lök. Servera med ris och nudlar. Vit förvaras upp till 3 dagar färskt i en papperspåse i kylen, upp till 6 månader. Torkade i en lufttät behållare.