Vinterns konservering från olika grönsaker, inklusive tomater, är populär i vårt land, men vinäger, som används för detta, är ganska aggressiva för magslemhinnan. Detta ställer frågan om vad man ska göra för dem som vill njuta av kryddiga tomater, men inte vill ta itu med vinäger. I det här fallet rekommenderas att uppmärksamma olika salter, vars recept beskrivs i vår artikel.
Hur väljer jag och förbereder tomater för saltning?
För en liknande metod väljs tomater med hård skal och tät massa. Gräddsorter är idealiska. Både mogna och gröna frukter är lämpliga för saltning, men det är viktigt att de alla har samma mognad. Dessutom bör de ha ungefär samma storlek.
De bästa recepten för lätt saltade tomater
Bland det enorma antalet välkända recept finns det flera som bevisats vid tiden. Vi inbjuder alla att bekanta sig med dem mer i detalj.
Vet du det I Georgien är saltade gröna tomater en ganska populär maträtt på grund av deras arom och crunch.
Klassiskt recept
Alla kan göra saltning på det mest traditionella sättet.För en liknande look använd följande komponenter:
- tomater - 5 kg;
- vatten - 5 l;
- vitlök - 10 kryddnejlikor
- lagerblad - 10 st .;
- pepparrotrot - 1 st .;
- krydda - 20 st .;
- salt - 300 g.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Bankerna behandlas med varmt vatten eller steriliseras.
- Frukt och gröna tvättas.
- Kryddan placeras i botten av behållarna och fylls sedan halvt med tomater.
- Kryddor och återstående frukter placeras igen ovanpå.
- Saltlösningen framställs av vatten och salt. Det blandas noggrant tills saltet är helt upplöst och hälls i burkar.
- Täck med lock och lämna en dag i ett varmt rum för att starta jäsningsprocessen.
- Rengör källaren eller andra rum med en låg temperatur efter att saltlösningen har mörknat.
- Tomater är färdiga efter 1,5 månader.
Snabbt recept
För dig som vill läckra och snabba knipade tomater är det här receptet lämpligt. Han behöver följande ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- socker - 200 g;
- vitlök - 1 huvud;
- dill - 1 gäng;
- salt - 100 g;
- peppar - 1 nypa.
Tillagningsprocessen är som följer:
- För enhetlig saltning måste du välja frukter av samma storlek och kvalitet.
- De tvättas och torkas.
- Kryddan läggs ut längst ner, och sedan skärs tomaterna i hälften.
- Sprid resterna av kryddor på toppen.
- Saltlake framställs av vatten, salt och socker. Den tänds och kokas i 5 minuter.
- Sedan hälls heten i burkar, och efter att ha stängt locken kvar i en dag.
- Sedan flyttas de till kylskåp eller källare.
Skålen är klar efter 3 dagar.
I paket
För detta recept måste du ta följande komponenter:
- tomater - 1 kg;
- salt - 1 msk. l;
- socker - 0,5 msk;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- greener efter smak;
- paket - 2 st.
- Tomater tvättas och torkas.
- Skär en svans med en peduncle, och å andra sidan gör ett korsformigt snitt.
- Hacka vitlök fint, gör samma sak med greener.
- Lägg greener och tomater i en påse.
- Toppa med kryddor och knyt en påse.
- Väskan lämnas i en djup tallrik i ett varmt rum, medan det ibland skakar innehållet.
- Efter 60 minuter kan du redan prova, men den högsta smaken erhålls efter två dagar.
Sådana tomater förvaras i en annan behållare med ett lock, som placeras i kylen.
I pannan
En salt och samtidigt kryddig aptitretare som är beredd enligt det föreslagna receptet kommer inte att lämna någon likgiltig. Det kan serveras med olika rätter. Saltade tomater kan också kokas i en kastrull. För att göra detta, förbered följande ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- vatten - 1 l;
- socker - 10 g;
- salt - 30 g;
- vinbärsblad - 3 st .;
- pepparrot - 1 st .;
- dill - 2 paraplyer;
- krydda - 10 ärtor.
Förbered receptet enligt följande:
- Frukten tvättas och med hjälp av tandpetare gör de punktering på dem.
- Vitlök skärs i tallrikar.
- Tvätta greener.
- Kryddor och örter sprids i botten av tanken och tomater placeras ovanpå.
- Marinade är beredd av vatten, kryddor. Den släpps upp och kokas upp. Håll i 5 minuter, svalna lätt.
- Häll förrätten och låt den vara varm en dag.
För älskare av pungency, innan du häller saltlake, kan du lägga till en skida med peppar, som tidigare har skurits i bitar.
Med vitlök och örter
Tomater kokta enligt detta recept kommer att bli en dekoration på festbordet eller en vanlig familjemiddag. För saltning måste du ha dessa produkter:
- tomater - 1,5 kg;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- dill - 1,5 klasar;
- salt - 160 g;
- socker - 60 g;
- vatten - 2 l;
- laurbær - 5 blad;
- krydda - 5 ärtor.
Vet du det Torkade tomater har fler fördelar än färska. För att erhålla 1 kg av sådana frukter krävs dessutom mer än 8 kg färsk frukt.
Gör saltning enligt följande:
- Frukten tvättas, stjälkarna tas bort och korsformade snitt görs.
- Blanda riven vitlök och hackade örter.
- Den resulterande blandningen fylls med tomater.
- Marinaden är gjord av vatten och kryddor. Den släpps och efter kokning tas den omedelbart bort.
- Låt tiden svalna.
- Frukt placeras i de valda behållarhakarna.
- Häll saltlösning och låt stå i kylen i 2 dagar.
I slutet av tiden behandlas alla.
Med senap
En förrätt framställs av följande komponenter:
- tomater - 4 kg;
- vatten - 2,5 l;
- mald paprika - 2 g;
- senap - 60 g;
- salt - 80 g;
- lagrar - 4 st .;
- bitter paprika - 2 g;
- vinbärsblad - 2 st.
- Ta starka frukter och stapla i en behållare.
- Mellan skikten placerar bladen av vinbär.
- Saltlake framställs av varmt vatten och salt. Tillsätt senap efter kylning och låt det brygga.
- Häll frukterna med saltlösning, lägg förtryck på toppen och lägg på en sval plats.
Viktigt! Frånvaron av vinäger och värmebehandling gör att du kan spara den maximala mängden vitaminer i grönsaker. Samtidigt används socker också mindre än i vinter solnedgångar.
Hur lagrar jag och hur mycket?
Att hålla tomater kokta på detta sätt rekommenderas inte länge: efter en vecka kan de bli salta. Du måste göra detta på en sval plats eller kylskåp. Med tiden försvinner fruktens elasticitet.
Användbara matlagningstips
För att få saltkvalitet av god kvalitet rekommenderas att följa några rekommendationer:
- För saltning väljs frukt av samma storlek. Bättre om de är medelstora.
- För att påskynda salttiden, stickas tomater med tandpetare eller gör korsformade snitt.
- Det rekommenderas att salta i stora behållare så att de inte försämras från varandra.
- Det är bättre att förvara i kylen så att de inte snabbt syrnar.
Som framgår av ovanstående är hemmagjord saltning ganska enkelt att göra. Tillbringa lite tid kan du få välsmakande och hälsosamma saltade tomater.