Kikärta, även kallad turkiska eller egyptiska ärtor, ser anständigt ut mot bakgrund av andra baljväxter som man kräver och är ofta i ledande position. I grodd form multiplicerar kikärter användbara egenskaper och blir en oumbärlig mat för många människor. Läs mer om artikeln om spiring av kikärter hemma och om dess förberedelse som måltid.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Närvaron av värdefullt vegetabiliskt protein och den rika sammansättningen av näringsämnen i form av vitaminer, mineraler, syror och cirka 80 andra användbara föreningar avgör fördelarna som grodda kikärter ger människokroppen både i ett hälsosamt tillstånd och i närvaro av vissa problem.

• Produkten kan:
• öka immuniteten;
• normalisera metaboliska processer;
• optimera blodkompositionen;
• minska nivån av "dåligt" kolesterol i det;
• på grund av dess rika metionininnehåll, fungera som en effektiv hepatoprotector;
• stimulera aktiviteten i mag-tarmkanalen;
• ta bort gifter och gifter från kroppen;
• stimulera hjärnaktivitet;
• stärka benvävnaden;
• förbättra synorganens tillstånd;
• normalisera nervsystemets funktion;
• eliminera problem med kroppens hudyta;
• mätta kroppen med järn, vilket är särskilt viktigt för gravida kvinnor;
• stimulera amning hos ammande mödrar;
• stabilisera blodsockret;
• höja tonen i kroppen;
• normalisera blodtrycket;
• stärka blodkärlens väggar;
• visa diuretiska och koleretiska effekter.

Men med alla användbara egenskaper kan turkiska ärtor kontraindiceras för användning av människor som, utöver individuell produktintolerans, har hälsoproblem med:

• tendens till ökad gasbildning i tarmen;
• sjukdomar i urinblåsan;
• njurproblem;
• gikt;
• tromboflebit.

Viktigt! Kikärter, som har förmågan att normalisera matsmältningssystemet med mindre problem, är samtidigt kontraindicerade vid inflammatoriska processer i slemhinnorna i tarmen eller magen.

Hur kan man snabbt spira kikärter till mat hemma?

Med kvalitetsfrön är det lätt att gro kikärter. Det är sant att detta inte kan göras snabbt, eftersom groddningsvaraktigheten helt beror på de inre processerna som förekommer i fröet, vilket inte kan påskyndas. Till och med speciella groddar förenklar bara mänskliga handlingar, men stimulerar inte på något sätt själva spirande processen.

För att riktigt spira turkiska ärtor hemma måste du:

1. Skölj de torkade ärtorna ordentligt.
2. Ta bort skadade instanser.
3. Sedan blöts frönna, för vilka de hälls med rått vatten vid rumstemperatur så att vattnet är tre gånger så mycket ärter.
4. Låt kornen svälla vid rumstemperatur.
5. Efter 10 timmar tömmer du vattnet som produkten befann sig i, skölj med färskt vatten och ta sedan bort det.
6. Häll de svullna kornen i en låg och bred behållare, på vilken botten fuktig gasbindning läggs.
7. På toppen av ärten är täckt med ytterligare ett lager vått gasväv.
8. För att förhindra snabb avdunstning täcks behållaren med en film, av vilken en liten del öppnas för ventilation.
9. Efter 24 timmar visas groddar på ärterna. Men eftersom den optimala längden på plantorna bör vara 2-3 cm, tvättas ärterna och placeras igen i en behållare.
10. Ytterligare 24 timmar senare når plantorna det optimala värdet.
11. De tvättas igen, frigörs från vatten och placeras i kylskåp i behållare som ger plantor tillgång till luft.

Video: hur man grodde kikärter

Hur använder man grodda kikärter till mat?

I mer än ett millennium, de växtliga gastronomiska egenskaperna och användbara egenskaperna för denna växt, används den rika sammansättningen av näringsämnen aktivt av människor.

Viktigt! Det rekommenderas inte att förvara grillade kikärter i kylen i mer än 5 dagar.

Hummus

Spirade kikärter används både som en oberoende maträtt, och som en av huvudingredienserna i recept för sallader, sidorätter och en sådan berömd maträtt med det arabiska namnet hummus, som har en speciell unik smak.

ingredienser:

• grodd kikärta - 250 g;
• olivolja - 65 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• koriander - 1 gäng;
• sesamfrön - 3 msk. l;
• salt - 3 g;
• gurkmeja - 1-2 g;
• svartpeppar - 1-2 g;
• paprika - 2-3 g;
• koriander - 2-3 g;
• citronsaft - 1-2 tsk

Matlagningsprocess:

1. Alla ingredienser genom en mixer förvandlas till en homogen massa.
2. Vid behov tillsätts en liten mängd vatten till massan.
3. Strö över paprika ovanpå och häll över olivolja.
4. En maträtt serveras med bröd eller som en sidamat till kött.

Vet du det Medan många växtfoder kan förlora upp till 70% av de näringsämnen de har i konserveringsprocessen, kan kikärter bevara nästan alla näringsämnen i konserverad form (95%).

Spirad kikärtsallad med grönt äpple

ingredienser:

• grodde kikärter - 200 g;
• bladgrönsallat - 1 gäng;
• sojabönor ostmassa - 100 g;
• olivolja - 1 msk. l .;
• stort grönt äpple - 1 st .;
• tangerin juice - från 1 tangerine;
• slipad ingefära rot - 2-3 g;
• svartpeppar - 3-4 g;
• salt - 2-3 g som önskat.

Matlagningsprocess:

1. Ett skalat äpple och frön skärs i tärningar.
2. Bönor ostmassa tärts också.
3. Blad av sallad hackas med sugrör.
4. Blanda oljan med mandarinjuice och kryddor.
5. Ingredienserna blandas med förband.
6. Före användning, sallad i 10 minuter. förvaras i kylen.

Vet du det På den överlevande papyrusen till en forntida egyptisk skolpojke som levde för 3 500 år sedan, upprepas en hieroglyf som betecknar kikärter flera gånger, vilket indikerar populariteten för denna livsmedelsprodukt under de gamla tiderna.

Kikärta, som är en av de mest framstående representanter för baljväxter, har länge varit otillräcklig i vårt område på grund av svårigheten att växa i ett svalt klimat och de högre kostnaderna jämfört med ärtor och bönor. Men uppfödarnas framgång, så att du kan främja kulturen norrut och kikärternas enastående konsumentkvaliteter gör det mer tillgängligt för ett brett spektrum av konsumenter.