Kryddiga, kryddig eller söta, krispiga gurkor - detta är en av de mest populära rätter på vintern. Idag kommer artikeln att ta hänsyn till rekommendationer för konservering av grönsaker, såväl som de bästa recepten för snabba skördar.
Hur man väljer och förbereder gurkor
I allmänhet delas frukterna in i tre sorter för användning:
- sallad;
- salt-beläggning;
- universell.
Det första alternativet är endast lämpligt för färsk konsumtion. Utmärkande egenskaper - slät, jämn glansskal, slät yta och vita spikar. Sorten har ofta tomrum inuti massan, vilket inte är lämpligt för betning eller betning.
Så urvalskriterierna för gurkafrukter:
- Varianter saltande eller universal. Storleken är vanligtvis genomsnittlig, huden är knölig, törnen är svart.
- Fostrets kropp kan böjas, storleken för arbetsstycket i sin helhet är inte längre än 15 cm, för skära sallader är längden och volymen ingen roll.
- Grönsaken ska vara snäv vid beröringen, det är lämpligt att titta på massans struktur i sektionen: utan tomrum, med ett litet antal frön, utan gulhet.
- Skalet är företrädesvis mörkt i färg, tätt, utan tecken på skada eller ruttning.
- Det är bättre att välja frukt av små och medelstora storlekar, de blir mer söta och krispiga.
Förberedelse av gurkor för matlagning består av blötläggning i kallt vatten. Minsta procedurtid är 3 timmar, det rekommenderas att förlänga upp till 12 timmar. Efter manipulation kommer köttet att bli starkare, det är bättre att ge juice.De bästa recepten för skivade gurkor utan sterilisering för vintern
Konservering utan sterilisering innefattar endast beredning av burkar och lock. Det nödvändiga antalet behållare placeras i ugnen för proceduren, i ungefär en halvtimme kan du desinficera i mikrovågsugnen genom att hälla 0,5 koppar vatten inuti. Locken kokas precis innan burkarna förseglas.
Vet du det Tyska polisen beslagtog 2014 en sändning av droger till ett värde av mer än 50 miljoner euro. Smuggling upptäcktes i burkar med inlagda gurkor.
Skivor i tomatmarinad
Tomatsås gjord av färska grönsaker ger salladen en surhet och kryddighet.
3 burkar på 1 liter
- Tomater hälls med kokande vatten, vilket gör korsformade snitt på dem, efter 2 minuter rör huden sig lätt bort från massan.
- Skalade tomater pulveriseras till massa med en mixer. Häll i en kastrull och låt sjuda i 20 minuter.
- Skalade paprika från frön och partitioner krossas också och läggs till tomatsås.
- Torra kryddor och olja tillsätts där. Blanda och koka i ytterligare 10 minuter.
- Skär gurkor i cirklar med 5 mm tjocka medan såsen kokas.
- Lägg sedan dem i en kastrull med tomat, koka i 5 minuter efter kokning.
- I slutet tillsätts vitlök och vinäger som pressas under en press till blandningen, kokas i ytterligare en minut.
- Klar sallad läggs ut i förberedda behållare.
Video: gurkor i tomat för vintern
Video recept
Skivor i tomatmarinad Videorecept: Skivor i tomatmarinadHackad med vitlök
Viktigt! Salt för konservering är bättre att använda stor sten utan tillsatser. På grund av det fina saltet mjuknar produkten och förlorar sina skarpa egenskaper..
4-5 burkar på 1 liter
vegetabilisk olja
200 ml
- Gurkor skärs i fjärdedelar längs frukten.
- Skär gröna grovt, vitlökskivor.
- Gurkor, vitlök och örter, torkade kryddor och olja blandas i en djup och bred skål.
- Blandningen lämnas i 3 timmar för att låta juicen gå.
- Ta en blandning i en stor kastrull och koka i 3-4 minuter.
- Den heta produkten stängs i en behållare.
Ringar med lök och örter
Vet du det Den antika romerska kejsaren Tiberius ville se på sina bord gurka, som han älskade mycket, dagligen. Hans önskan fungerade som en drivkraft för skapandet av växthus där frukt odlades året runt.
6 burkar på 0,5 l vardera
vegetabilisk olja, bordsäger
2 msk. l.
svarta pepparkorn
1 påse
- Skär gurkor i ringar, lök i halva ringar.
- Finhacka greenerna.
- Blanda grönsaker och örter i en bred skål.
- Låt den hackade blandningen ligga i en halvtimme tills saft visas.
- Efter att ha tätt i burkar. Häll olja och vinäger ovanpå, tillsätt peppar.
- Rör salt och socker i en liter vatten på låg värme och koka upp.
- Häll den heta knipan i bankerna på axlarna, stäng.
Med senap
Denna maträtt är universell: den kan ätas färskt direkt eller så kan den förberedas för vintern.
Viktigt! Burkar med varm saltlösning får inte svalna i ett drag: en temperaturskillnad kan leda till en spricka i glasbehållaren.
2 burkar på 1 liter vardera
senap (pulver)
1 msk. l.
vegetabilisk olja
125 ml
malt paprika (röd och svart)
0,5 tsk.
- Gurkor skärs i bitar (längs frukten, sedan i 4-6 barer), placeras i en bred och djup skål.
- Där pressas vitlök genom en press.
- I en annan behållare blandas alla andra ingredienser.
- Häll sedan kryddorna i diskarna med huvudkomponenten. Låt stå i 2 timmar. Under denna tid kommer grönsakerna att börja juice och minska något i storlek.
- Tillsammans med marinaden bringas produkten att koka och kokas i 3 minuter.
- Den färdiga skålen rullas upp i burkar.
Blandad skivad zucchini
Kryddig konserverade grönsaker kan serveras med kött- och fiskrätter.
Lär dig hur man lagar gurkor med ketchup utan sterilisering.
2 burkar på 1 liter vardera
gurkor, zucchini och morötter
0,5 kg
vegetabilisk olja
100 ml
slipad svartpeppar
½ tsk
- Zucchini skär i halvor och ta bort fröet.
- Alla grönsaker, utom morötter och lök, skärs med ett långt, tunt halm.
- Riv morötter för koreanska sallader.
- Lök hackas i halva ringar.
- Alla grönsaker och hackade greener placeras i en rymlig maträtt.
- I en separat behållare blandas de återstående ingredienserna tills socker och salt löses upp.
- Häll grönsaker med en marinad, blanda noggrant och låt den blöta i 3 timmar.
- Blandningen som har blivit infuserad och tillåtet att juice läggs i burkar och kondenseras.
- Häll sedan saft och stäng.
Video: inlagda zucchini och gurkor för vintern
Video recept
Blandad skivad zucchiniAnvändbara tips
Här är några förslag för att undvika denna typ av problem:
- En nypa senapsfrön eller en sked med vodka tillsatt i marinaden hjälper till att undvika "explosionen" av burkarna.
- Bitar av pepparrotrot, som ligger ovanför burkens innehåll, skyddar produkten från mögel.
- Preliminär tvätt av burkar med vanlig bakpulver förhindrar utvecklingen av patogena svampar i färdigt konservering.
- Bankerna valsas om så att under locket dras lockets kanter tätare mot glaset.
- Använd emaljerade krukor eller skålar och kontrollera emaljens integritet.
- I behållare med bred botten under tillagningen värms alla ingredienser jämnt.
- För att hålla gurkorna ljusa färg, skala dem med kokande vatten innan du lagar mat.
- I stället för vinäger kan du använda citronsyra - 1 tsk. per liter burk.
- Socker kan ersättas med honung, men det används bara i kalla fyllningar.
Du kan servera förberedelser för alla rätter:
- gröt;
- pasta;
- stekt, kokt eller bakad potatis;
- fisk- och kötträtter.
