Blomkål och broccoli är mycket lika i utseende, och frågan om vad som är skillnaden mellan dessa grönsaker uppstår ofta bland vanliga människor. Nedan är de viktigaste skillnaderna mellan dessa växter.
Beskrivning och funktioner hos grönsaker
Båda grönsakerna hör till arten Kål och är de närmaste släktingarna. De ätdes aktivt under medeltiden, men de var vanliga i olika regioner. För närvarande odlas dessa grönsaker i Europa, Kina och Japan, Indien, Nord- och Sydamerika.
Blomkål
En årlig grönsak har följande yttre tecken:
- cylindrisk stam upp till 70 cm hög;
- bladen är ljusa eller blågröna, hela eller nedsänkta, upp till 40 cm långa;
- huvudet är avrundat eller plattrunt med blommborstar 3-15 cm långa;
- huvudfärgen är snövit, gulaktig, nyanser av grönt, lila.
Huvudet bildas under ett års utveckling. Tillväxtsäsongen är upp till 120 dagar, beroende på variation och odlingsregion.Vet du det Blomkål har en liten cellstruktur och absorberas bättre av människokroppen än annan kål. Det används för produktion av barnmat och för sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Blomställningar och förtjockade delar av blomsterbärande skott äts. Unga delar av huvuden kan ätas råa, lägga till sallader och dekorera rätter. Grönsaken kokas och konsumeras med såser eller stekas, bakas eller inlagd. Blomställningar är lämpliga för frysning och konservering.
De viktigaste indikatorerna för den kemiska sammansättningen av 100 g grönsak är följande:
- 299 mg kalium;
- 44 mg fosfor;
- 30 mg natrium;
- 22 mg kalcium;
- 15 mg magnesium;
- 0,42 mg järn;
- 0,27 mg zink.
Innehållet av vitaminer i blommor är följande:
- C 46,4 mg;
- B5 0,667 mg;
- B3 - 0,507 mg;
- B6 0,2 mg;
- liksom E, B2, B1, B9, K.
Näringsvärde på 25 kcal per 100 g produkt bildas av följande indikatorer:- 4,97 g kolhydrater;
- 1,92 g protein;
- 0,28 g fett.
Broccoli
De viktigaste yttre tecknen på denna anläggning är:
- stam upp till 90 cm, på vilken det finns många peduncle;
- täta grupper av små knoppar av grön eller lila färg bildar ett löst huvud.
Tillväxtsäsongen är inte mer än 65 dagar, när det odlas genom plantor kommer det att ta endast cirka 30 dagar att bilda huvudet. Växtens höga utbyte uppnås på grund av utseendet på laterala skott efter skärning av huvudhuvudet.
Viktigt! Huvudet skärs till upplösningen av knopparna. Gul broccoli indikerar olämplig mat.
Gröna blommor används färskt och för att laga olika rätter. De kräver inte lång värmebehandling. Använd därför kort blanchering istället för långkokning. Broccoli kan frysas för långvarig lagring.
Den kemiska sammansättningen av 100 g av produkten är som följer:
- 316 mg kalium;
- 66 mg fosfor;
- 47 mg kalcium;
- 33 mg natrium;
- 21 mg magnesium;
- 0,7 mg järn;
- 0,4 mg zink.
Vitaminkompositionen för gröna blommor är följande:
- C 89,2 mg;
- E - 0,8 mg;
- PP 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- K - 102 mcg (127% av det dagliga behovet);
- liksom A och B1.
Kaloriinnehåll på 100 g broccoli är 34 kcal.
Produktens näringssammansättning:
- 6,64 g kolhydrater;
- 2,8 g protein;
- 0,37 g fett.
Vad är skillnaden mellan blomkål och broccoli
Skillnaderna i hur växterna ser ut och svaret på frågan vilka av dem som är mer användbara samlas i det här avsnittet.
Ovanstående egenskaper hos varje grönsak låter dig erhålla följande skillnad mellan dem:
- broccolistjälken är högre och blommorna är större;
- blomkål är övervägande vit, broccoli är grön (beroende på variation);
- blomkål kräver minst 3 månaders tillväxt, broccoli mognar mycket snabbare;
- broccoli överträffar blomkål i vitaminer, inklusive en ökad dos av vitamin K och vitamin A;
- blomkål mindre kalori;
- broccoli har högre utbyte och ger också en andra gröda på sidoskotten;
- blomkål är mer humörig när den odlas.
Växande funktioner
Grönsakerna i fråga har olika krav på odlingsförhållanden och jordbruksteknik.
Blomkål har följande jord- och skötselkrav:
- optimal temperatur +15 ... + 18 ° C, gillar inte skarpa fluktuationer;
- platsen ska vara solig och öppen;
- fuktig jord rik på magnesium, koppar och bor.
Villkoren för att erhålla bra broccoliutbyten är:- temperatur +16 ... + 25 ° C, inte lika känslig för fluktuationer som färg;
- det finns inga speciella krav på jordens sammansättning, endast starkt sura jordar är inte lämpliga;
- krävande att vattna.
Blomkål och broccoli är besläktade växter som inte bara skiljer sig i utseende, utan också när det gäller tillväxt och näringssammansättning. Båda grönsakerna är användbara och värda att ta en ledande plats i näringen för hela familjen.
