Morötter är en produkt som är värdefull inte bara för dess många gynnsamma egenskaper, utan också för dess höga hållbarhet, vilket gör att den kan bevara förra årets gröda åtminstone fram till våren. Men för detta, som en allmän regel, måste du ha en källare till ditt förfogande. I denna översyn diskuteras huruvida det är möjligt att lagra råa morötter till vintern i ett vanligt kylskåp, hur man gör det så att det inte bleknar, hur mycket rotgrönsaker som kan förvaras utan frysning och vilka sorter som bäst används för skörd.

Hur man skördar och förbereder för lagring

För långvarig förvaring i kylskåpet måste du alltid använda rotgrödor från din egen odling, eftersom grönsaker som odlas till försäljning ofta innehåller olika kemiska tillsatser som inte bara negativt påverkar produktens kvalitet utan också minskar dess skördegörelse.

För att rotskörden ska vara lämplig för skörd på vintern måste den skördas korrekt och beredas. Först och främst måste du börja skörda i tid, eftersom både omogna och överexponerade rotgrödor sedan försämras mycket snabbt. För att bestämma avverkningstiden är det nödvändigt att ta hänsyn till tillverkarens information om mognarnas datum för mognad, vanligtvis beräknat från såddens frö. Ett ytterligare tecken på att morötter är mogna är utseendet på vita rötter på näsan och gulhet på de nedre bladen (men inte ljusningen av själva rotskörden, som många säger).

Viktigt! Den gula färgen och den mjuka strukturen på morötter indikerar inte att rotskörden har mognat, men att den är sjuk. Sådana prover är inte lämpliga för lång skörd.

Vanligtvis skördas morotsorter, kännetecknade av höga nivåer av att hålla kvaliteten, i början av hösten, fram till ungefär mitten av september, då nattetemperaturen sjunker under + 5 ... + 8 ° C. Det är mycket viktigt att komma ikapp till början av regnperioden och dessutom välja den mest torra dagen för skörden: det är den fuktiga marken vid tidpunkten för morotuttag som oftast förklarar varför, verkar det, en högkvalitativ rotskörd snabbt blir lös och ruttnar.

En annan möjlig orsak till detta fenomen är övermättnad av grönsaken med fukt under växtsäsongen, vilket särskilt kan uppstå om sommaren var väldigt kallt och regnigt eller om bevattningsregimen inte var ordentligt organiserad (någon erfaren trädgårdsmästare vet att minst tre veckor innan skörden alla rotgrödor måste slutas vattna helt).

Ett annat trick som ökar efterföljande uthållighet är ytbehandlingen av bäddarna med en 5% -ig lösning av kopparsulfat 5 dagar före det förväntade skördesdatumet. Denna försiktighetsåtgärd stimulerar utflödet av näringsämnen från "toppar" till "rötter", och blockerar också sjukdomar som utvecklas i topparna och kan påverka grödan i skedet av samlingen.

Rengöring måste utföras i enlighet med följande regler:

• det är bara nödvändigt att använda en spade, eftersom en gaffel troligen kan skada huden på rotgrödor;
• måste du försiktigt ta bort grönsaken från marken, ta bort resterna av marken för hand eller skaka den försiktigt, under inga omständigheter slå rotgrödorna på marken och utan att ha en kniv eller andra vassa föremål för att rengöra marken;
• omedelbart efter att ha grävt upp morötter från den, måste du klippa topparna på en höjd av cirka 2 cm från rotskörden.

Skördas noggrant undersöktes och sorterades.

Viktigt! För att förhindra att morötter spira i kylen, rekommenderar vissa hemmafruar att trimma den övre delen med 1-2 cm, så att den avskurna platsen kan torka helt innan den läggs.

För bokmärken för lagring väljs de grönsaker som uppfyller följande krav:

• ha rätt form och solid struktur;
• har inte sprickor, skador, tecken på vissna eller förfall;
• är helt mogna (diametern upptill bör vara minst 5 cm).

Efter sortering placeras grödan en dag på en mörk plats för fullständig torkning. Det är önskvärt att lufttemperaturen i ett sådant rum är ungefär + 5 ° C: sådan förkylning ökar avsevärt tiden för efterföljande lagring av rotgrödor.

Hur man lagrar morötter hemma i en lägenhet i kylen

Det finns flera sätt att bevara en morotskörd i kylen. Valet beror på grödans volym och kammarens storlek, rotgrödans variation och skick, perioderna under vilka det planeras att använda grönsaker, samt de specifika värdinnas personliga preferenser.

Otvättade morötter i plastpåsar

I allmänhet bör tvätt och skalning av morötter som förberedelse för lagring inte göras. Sådana procedurer skadar det skyddande skiktet på ytan på rotgrödor och minskar kraftigt deras hållbarhet och används därför endast i undantagsfall för kortvariga ämnen eller före frysning.

Viktigt! Ju mindre rotgrödor kommer att packas i påsen, desto längre håller de. Under industriella förhållanden används väskor med en kapacitet på upp till 35 kg, men för kylskåp i hemmet är det bättre att stanna vid förpackning av 5-6 stycken, inte mer.

Oftast lagras morötter i en plastpåse och lägger den i en behållare för grönsaker.

Denna metod anses vara mycket pålitlig, men två villkor måste vara uppfyllda:

1. Innan du lägger produkten i kylen i påsen måste du göra flera hål för frigöring av koldioxid, som rotgrödorna avger under lagring.
2. Innehållet i paketet bör kontrolleras så ofta som möjligt, i rätt tid identifiera och ta bort alla de fall där de första spåren av skador uppträder.

Otvättade morötter i papper

Istället för plastpåsar använder vissa hemmafruar papper för att lagra morötter, och bäst av allt, en vanlig tidning. Om varje rotskörd är lindad i flera lager av sådant papper, samtidigt som man undviker kontakt med grönsaker med varandra, är det möjligt att avsevärt öka grödans hållbarhet genom att minska avdunstningen av fukt från massan av grönsaken, förhindra dess uttorkning och bättre syrecirkulation som stoppar ruttningsprocessen.

Tvättade morötter

Trots det faktum att de flesta experter kategoriskt inte rekommenderar att väta rotgrödorna innan de lagras, finns det argument för att preliminärt avlägsna smuts och jord från grönsaker genom vatten.

Vet du det Kanske är de största beundrarna av morötter i världen amerikanerna. De har till och med en speciell helgdag - National Carrot Cake Day, som firas varje år den 3 februari, och i delstaten Kalifornien (Holtville) äger en vecka lång morotfestival samma månad.

Följande faktorer vittnar särskilt om lagring av tvättade morötter:

• marken är en naturlig livsmiljö för många bakterier och andra patogena mikroorganismer. Genom att rengöra rotgrödor från den minskar värdinnan sannolikheten för skada på grödan av olika sjukdomar;
• på rena grönsaker är alla skador, sprickor, spår av sjukdomar och andra problem mycket bättre synliga, vilket indikerar att detta prov inte kommer att lagras på länge och bör isoleras från andra, ju tidigare desto bättre.

Du kan lagra tvättade morötter på samma sätt som otvättade morötter, även om det finns flera ytterligare sätt att använda en sådan produkt för skörd.

Tvättade morötter i en behållare

Tvättade morötter är mycket praktiska att lagra genom att lägga dem i matbehållare - plast eller glas. Om behållaren är utrustad med ett vakuumlock fördubblas hållbarheten för grönsaker i den ungefär.

Video: Hur man lagrar tvättade morötter i en behållare

Tvättas och skalas i vatten eller en fuktig handduk

Om redan tvättade och skalade morötter av någon anledning inte kunde användas omedelbart, kan de förvaras i flera dagar genom att sänka den i en behållare med vatten och lägga denna behållare i kylen. Om vattnet byts regelbundet kan grönsaken behålla sin fräschhet ännu längre. På samma sätt kan du förhindra att den skalade grönsaken visnar genom att slå in den i kylskåp med en våt handduk eller annan fuktabsorberande trasa, som måste fuktas upp då och då. Men denna metod gör det möjligt att spara grönsaken under högst en vecka.

I fast film

Om du vill förlänga hållbarheten för kraftigt kontaminerade morötter efter att ha tagit bort marken från den, kan varje instans tätt förpackas i flera lager av fastnat film och sedan placera de resulterande "kokonger" i grönsaksfacket. Om morötter torkades noggrant, kan de i denna form kvarstå under lång tid.

Vet du det Det enda vitaminet som inte är mindre rädd för låga temperaturer än värme är askorbinsyra. Med djup och snabb frysning är emellertid förlusten av C-vitamin endast 15%, medan till exempel torkning vid rumstemperatur minskar mängden av detta vitamin i produkten med 70%!

Den frusna

Men det enda sättet att verkligen bevara grödan i kylskåpet till nästa vår är att frysa den.

Den enda nackdelen med frysning är att morötter efter en sådan skörd tappar sin skarpa struktur och därför inte längre är lämpliga för att förbereda de rätter där denna grönsak bör användas färskt. För efterföljande kokning, stewing eller bakning är frusna morötter emellertid inte mindre lämpliga än färska.

För att frysa rotgrönsaker måste de tvättas och rengöras och hackas sedan på det sätt som är nödvändigt för att förbereda en framtida maträtt med denna ingrediens - riv, skär i skivor, sugrör, etc. Sedan bör grönsaker som är beredda på detta sätt läggas ut i ett lager på en plan yta och skicka till frysen för snabb frysning i flera timmar.

Morötter som framställts på detta sätt hälls i portionerade behållare (fryspåsar med ett speciellt fästelement, plastbehållare, engångskoppar med ett förseglat lock etc.) och skickas till frysen för permanent lagring.

Viktigt! Efter avfrostning rekommenderas det inte att frysa in maten, så du måste packa dem omedelbart så att varje del kan användas i sin helhet.

Om du vill kan du frysa inte bara riven utan också hela morötter genom att helt enkelt slå in den skalade rotskörden i en film och lägga den i frysen. En sådan grönsak kan därefter tillsättas, utan att tina, till buljongen för att ge den en extra smak, och även kokas för användning i olika sallader (till exempel olivier eller sill "under en päls").

Hållbarhet för morötter i kylen

Hållbarheten för morötter i kylskåpet beror på den ursprungliga kvaliteten på råvarorna, de tekniska egenskaperna hos kammaren själv, liksom på den valda skörningsmetoden. I genomsnitt, enligt alla ovanstående rekommendationer, bör du fokusera på de normer som anges i tabellen.

De bästa sorterna med hög envishet

När det gäller lämplighet för grönsaker för långvarig lagring spelas inte minst rollen av deras sorters tillhörighet, eller snarare en sådan kvalitet som hållbarhet. För att inte försöka memorera de mest mjuka varianterna av morötter, behöver du bara veta det de som är bäst lämpade för lagring är:

• kännetecknas av sen mognad (tidiga grönsaker är alltid avsedda för omedelbar konsumtion, de har mindre smak och näring, och de kostar mycket mer);
• odlas i den zon som motsvarar deras regionalisering (under ogynnsamma klimatförhållanden växer rotgrödan svag och kommer därför inte att lagras på länge);
• har en långsträckt form (ju kortare morötterna är, desto vanligtvis värre lagras);
• har ökat motståndet mot sprickbildning.

Om vi ​​pratar om specifika exempel, demonstreras hög variation på ett övertygande sätt av sådana sorter och hybrider av morötter, till exempel:

• Bolteks;
• vitamin;
• Guerande;
• Gribovchanin;
• gros;
• Dolyanka;
• kejsare;
• cardinal;
• Kaskad F1;
• Höstens drottning;
• Röd jätte;
• Losinoostrovskaya 13;
• Moskva vintern;
• Nantes 4;
• Olympus;
• Söt vinter;
• sauterat Savoy;
• flaccus;
• Flakkoro;
• Shantane 2461 och många andra.

Det bör noteras att bland de tidiga och mitten av mogna morötter kan du också välja de som är lämpliga för långvarig lagring.

I synnerhet har de en bra kvalitet i denna kategori, till exempel:

• Alenka;
• Artek;
• bangor;
• Vita Long;
• Karotel;
• Laguna;
• Nandrin Fl;
• Samson;
• Fort;
• En chans.

Vet du det Guinness rekordbok är den största moroten som väger 10,18 kg, odlad i Minnesota av en bonde som heter Christopher Qually. Men den längsta rotskörden växte i länet Leicestershire (UK) hos den lokala trädgårdsmästaren Simon Smith, längden på denna morot var 120 cm.

Det är möjligt att spara morötter under flera månader så att den inte ruttnar och inte bleknar, inte bara i källaren utan också i en vanlig stadslägenhet, inklusive i kylen. För att göra detta måste du känna till och följa bara några enkla regler, särskilt när det gäller val och beredning av råvaror, liksom villkoren som rotgrödor behöver för att behålla sitt utseende, näringsegenskaper och smak.