Vattenmelon anses inte bara vara en av de mest läckra, utan också hälsosamma bär för människor, utan det är alltid nödvändigt att komma ihåg den skada som varje produkt kan orsaka. Faran som ligger i många grönsaker, bär och frukt är ett ökat innehåll av nitrater, vars överskott är fylld med allvarliga hälsoproblem. I den här artikeln kommer vi att undersöka mer detaljerat hur nitrater är farliga för en person, vad är deras norm, hur man bestämmer deras kvantitet, liksom tecken på en kvalitetsprodukt och de vanligaste misstagen när man köper den.
Vad är nitrater och hur är de farliga för människor
Nitrater (eller nitrat) är salter av salpetersyra, som huvudsakligen används som mineralgödselmedel i jordbruksproduktionen. I en liten mängd finns nitrater i absolut alla levande organismer, inklusive grönsaker, bär och frukt, för vilka kväve särskilt är nödvändigt för full tillväxt och utveckling. Nitrater enbart orsakar inte någon skada, men deras överskott kan påverka människors hälsa negativt.
Faktum är att efter att ha kommit in i kroppen omvandlas sådana salter till nitriner - toxiska föreningar som stör störningen av syre till vävnaderna och blodcirkulationsfunktionerna. Efter att ha trängt in i tarmen tillsammans med blod, orsakar nitriner hemoglobin att ersättas av metemoglobin, som inte kan mätta celler med syre, vilket orsakar syre svält i vävnader. Som ett resultat kan detta inte bara leda till matförgiftning, utan också till döden.Tecken på akut nitratförgiftning är följande:
- illamående;
- allmän nedbrytning, depression, dåsighet;
- blå hud;
- andningssvårigheter
- yrsel;
- lågt blodtryck;
- konvulsioner;
- diarré.
När det gäller vattenmelon ökar faran för ett ökat nitratinnehåll betydligt på grund av bristen på preliminär värmebehandling, vilket minskar halten toxiner. Resultatet av regelbunden användning av sådana "skadliga" bär kan vara en försämring av funktionen i organen i hjärt-kärlsystemet och mag-tarmkanalen, destabilisering av nervsystemet samt försvagad immunitet och metaboliska störningar. Det är därför det är mycket viktigt att se till att fostret är säkert innan du äter det.
Vet du det Förutom runda finns det också fyrkantiga vattenmeloner. För första gången uppföddes frukterna av en så ovanlig form för ett bär av en japansk jordbrukare 1981 med syftet till mer bekväm lagring.
Metoder för att kontrollera vattenmelon för nitratinnehåll
Det är möjligt att beräkna en farlig dos nitrater i en vattenmelon redan innan den köps - du behöver bara vara uppmärksam på vissa yttre tecken. Man bör komma ihåg att det inte alltid är möjligt att förlita sig på en visuell inspektion: till exempel är en vattenmelons storlek inte ett tecken på förekomsten av en överdriven mängd nitrater i den.
Överskottet av gifter i bäret kan beräknas baserat på följande indikatorer:
- sondering. En högkvalitativ vattenmelon ger ett ganska högt ljud när man tappar, medan "nitrat" bär, tvärtom, blir mjuka och utåt ser ut som en deflaterad boll.
- yta. En god frukt har en något kornig yta, men på ingen sätt en marmorad slät yta - detta kan lätt kontrolleras genom att köra en hand över den.
- En plats från den punkt där bäret rör vid marken. Från en lång vistelse på marken i en naturlig vattenmelon bildas en liten fläck med en storlek på högst 10-15 cm och har en jämn gul eller orange färg. Avsaknaden av en sådan plats kan indikera att bäret plockades långt före dess fulla mognad och pumpades med nitrater för söthet och snabb rodnad.
- färg. En naturligt odlad vattenmelon kommer att ha tydliga och tydliga linjer, och en frukt pumpad med nitrater kommer knappt att märkas och mycket vagt.
De mest pålitliga resultaten för att kontrollera produkten för överskott av nitrater kan erhållas med hjälp av lämpliga anordningar, men det finns metoder som är utformade för hemmabruk. Överväg alla möjliga alternativ för att kontrollera fostret mer detaljerat.
Viktigt! En betydande mängd nitrater finns i skalet hos fostret, så det rekommenderas inte att äta kött av vattenmelon till skorpan.
Speciella enheter
Alternativa metoder för att kontrollera fostret på förekomsten av nitrater är ganska ytliga och kan inte ge korrekt information om deras kvantitet. Om du behöver den mest pålitliga bestämningen av nivån på skadliga ämnen i produkten kan du använda specialutrustning som klarar av denna uppgift så snart som möjligt och kommer att spara tid betydligt:
- En meter eller, som det också kallas, en nitratmätare - en anordning som på bara några sekunder visar en extremt noggrann koncentration av nitrater i en vattenmelon. Enheten är ganska enkel att använda: ange bara sonden inuti produkten, klicka på önskat objekt på pekskärmen och efter en sekund kommer ekotestaren att visa mängden nitrater i den. Tillsammans med den erhållna indikatorn kommer mätaren också att visa den tillåtna normen, vilket också är en stor fördel och tidsbesparing.
- Indikatorlister - det här verktyget kan också tydligt upptäcka den överskridna dosen nitrater i en vattenmelon. För att göra detta måste testremsan nedsänkas i massan eller appliceras i flera sekunder på fostrets skärning. Testresultatet kommer att finnas tillgängligt efter 3-4 minuter - det kan enkelt bestämmas av sondens färg. En uttalad lila färg berättar om förekomsten av en farlig dos nitrater.
Hemma
Trots enheternas enkelhet och effektivitet kommer deras köp att kosta dig ett betydande belopp. Hemma kommer det inte att ta mycket tid att kontrollera fostret för innehållet i den överskridna nitratnormen - det finns flera enkla och mycket prisvärda metoder.
Kontrollera vattenmelon i vatten
Ett av de enklaste sätten att kontrollera är i vattnet. För att göra detta behöver du ett bad eller någon annan djup behållare, som måste fyllas till toppen med rent vatten och lägg en vattenmelon i den. En kvalitetsfrukt går inte till botten utan flyter till ytan. Om bäret drunknade betyder det att det är stor sannolikhet för ett ökat innehåll av nitrater i det.
Vet du det Förutom den vanliga rosa färgen på vattenmelonmassa, har uppfödare avlat andra sorter av frukten — med gul och till och med svart massa. Ovanliga och till och med något avvisande bär är inte mindre läckra och friska än en traditionell vattenmelon och kan till och med skryta med ett minimumantal frön.
Berry Pulp Review
Det finns också två effektiva sätt att bestämma den "skadliga" frukten - för detta räcker det med att undersöka massan:
- En högkvalitativ vattenmelon har uteslutande vita strimmor, men om de uttalas gula, är detta ett säkert tecken på ett högt innehåll av nitrater inne i bäret.
- För nästa metod behöver du ett glas rent vatten. Doppa där en liten bit massa och låt stå i 10-15 minuter. Ett användbart bär kommer att färga vattnet i en ljus, knappt märkbar rosa nyans, eller röra upp det något, men vätskans mättade ljusröd färg kommer att säga att produkten har en överdriven mängd farliga toxiner.
Video: Kontrollera vattenmelon för nitrater i ett glas vatten
Tecken på kvalitetsprodukt
Förutom ovanstående verifieringsmetoder måste du ha grundläggande kunskaper om hur en bra vattenmelon av hög kvalitet ska se ut för att skydda sig själv länge innan du köper den.
Det finns flera enkla tecken som du bör vara uppmärksam på när du väljer ett foster:
- Torr stjälk. Vattenmelonssvansen bör vara torr, för efter mognad upphör den att fyllas med fukt från marken och torkar. En grön hästsvans indikerar för tidigt fostrets insamling, även om den till och med i omogna vattenmeloner blir gul med tiden. För att säkerställa att bären är mogna, känna svansen - i en mogen vattenmelon är den mycket ömtålig och kommer att bryta lätt, i en omogen frukt blir den märkbart trög. Om det inte finns någon svans alls, i det här fallet är det bättre att vägra köpet - troligen försökte skrupelfria säljare att dölja den dåliga skörden på detta sätt.
- integritet. En bra vattenmelon bör vara fri från alla slags skador, eftersom sprickor, bucklor och fläckar kan bli en penetrationskälla för olika mikrober och bakterier.
- Ljus teckning. En frukt av hög kvalitet kommer alltid att ha en jämn och enhetlig färg, som kommer att tjäna som en tillförlitlig bekräftelse av dess mognad. Om ränderna på vattenmelonen är bleka och något suddiga - är det bättre att avstå från att köpa.
- Compression Crack. Du kan också kontrollera fostrets kvalitet på detta sätt - lägg örat på det och pressa det något. Ett moget bär bör göra en liten spricka.
- vikt. Normen för en vattenmelon anses vara en vikt på 5 till 7 kg - detta är en pålitlig indikator på att frukten har vuxit utan kemi.
Fel i att skaffa en vattenmelon
Ofta åtföljs köpet av den eftertraktade frukten av olika fel som leder antingen till en försämring av vattenmelonens kvalitet eller till inköp av ett redan bortskämd bär.
Tänk mer på de vanligaste av dem:
- Förvärv av vattenmelon på marknaderna och nära vägen. Faktum är att vattenmelonen tar upp de skadliga ämnena som finns i avgaserna från bilar. Genomträngande i massan genom mikrokrackor börjar de aktivt föröka sig, varför produkten blir extremt farlig för konsumtion. Glöm inte att också uppmärksamma förvaringsförhållandena - frukterna måste vara i rena behållare och skyddas mot solen. Om varorna skadas, placeras felaktigt på marken eller smutsiga brickor - är det bättre att avstå från att köpa det.
- Kontrollera inte dokumentationen som bekräftar kvaliteten på varorna. Den genomsnittliga konsumenten försummar ofta detta krav, men en snabb kontroll av kvaliteten och säkerheten på de sålda varorna kan ofta skydda mot ett "skadligt" köp. Vid försäljningspunkten, be säljaren om ett certifikat där detaljerad information om mängden vattenmeloner ska anges. Frånvaron eller kategorisk vägran att tillhandahålla det är en allvarlig anledning att se upp. Det är bättre att avstå från att köpa bär på en sådan plats.
- Be säljaren att klippa. Vanligtvis ger säljarna själva gärna en bit av frukten till provet för att övertyga köparen om hans utmärkta smak. Detta kan emellertid leda till extremt farliga konsekvenser, eftersom bakterierna som finns på vattenmelons skorpa lätt kan tränga igenom massan. Som ett resultat kommer även en hälsosam och högkvalitativ frukt att bli farlig på grund av den stora sannolikheten för matförgiftning.
- I tidig frukt, ökat nitratinnehåll. Detta är en mycket vanlig men grundläggande felaktig åsikt. Faktum är att vattenmeloner i länder med ett varmt klimat mognar mycket tidigare, så innan du köper, fråga säljaren vilken typ av produkter han har - importerade eller inhemska. Dessutom har moderna och tidiga uppfödare framgångsrikt avlat tidiga och ultra-tidiga sorter av vattenmelon, som också kan skryta med oöverträffad smak och fördelar, så det finns ingen anledning att vägra att skaffa frukt med en tidig mognadstid.
Viktigt! Eftersom vattenmelon är en oberoende maträtt måste du äta den flera timmar före eller efter huvudmåltiden och skölj den noggrant innan rinnande vatten. Kombinationen av vattenmelon med andra produkter kan allvarligt överbelasta magen.
Vattenmelon är en oumbärlig söt attribut på sommaren, utan vilken det är svårt att föreställa sig någon semester. Men skrupelfria producenter pumpar ofta bär med så kallade tillväxtacceleratorer och färgämnen för att sälja sina varor så snart som möjligt. Du kan skydda dig mot förgiftning av ett foster av dålig kvalitet, följa enkla rekommendationer och sätt att kontrollera det.