Bland fruktande buskar finns det unika medicinska prover, varav en är viburnum. De sena bären betraktas som den mest läkande, eftersom de under sommaren och höstsäsongen ackumulerar en stor mängd vitaminer och andra värdefulla ämnen. Från artikeln kommer du att lära dig om hemmetoder för att tillverka fruktdrycker och dryckens fördelaktiga egenskaper.
Morse från viburnum
Viburnum bär kan ätas råa, men de har en märklig något ansträngande söt syrlig smak med bitterhet. Lukten av frukt är inte heller alla som gillar. Av denna anledning bearbetas och konsumeras viburnum ofta med tillsats av andra produkter (vatten, socker, honung, citrusskal). Det är bättre att samla frukt efter de första frostarna - i det här fallet kommer de att förlora obehaglig bitterhet. Om detta inte är möjligt, bör du lägga de insamlade frukterna av viburnum i frysen i 1-2 dagar.
Effekten av att bli av med bitterhet kommer att vara densamma som om viburnum samlades in efter de första frostarna. Dessutom blir fruktens hud mjuk och lättare att krossa efter denna behandling, och den bittera smaken och lukten försvinner också under påverkan av hög temperatur under tillagningen.
Baserat på bär av viburnum kan du förbereda en syrlig uppfriskande drink - fruktdryck, vars omnämning innehåller den första ryska hushållshandboken från 1500-talet. "Domostroy". Även om det ofta är tillverkat av tranbär, kan fruktdrycker lätt förberedas på något sätt från vilda eller odlade sura bär (viburnum, lingon, hallon, körsbär). För sötning, använd socker eller honung - ordet "fruktdryck" kommer från det latinska "mulsa", som betyder "honungsdrink".Vet du det Forntida slavisk söt och sur behandling - kulaga tillagad av viburnum, rågmjöl, malt och serveras kallt. Det betraktades som en festlig rituell maträtt på Ivan Kupala.
Istället för att lagra produkter i kartongförpackning kan du göra en sådan drink från färsk eller fryst viburnum. Tack vare det naturliga pektinet som finns i bären har det en sammetaktig struktur. Morse kan förberedas som en varm dryck med kryddor - kanel, kryddnejlika, citrusskal, vilket hjälper till att minska den obehagliga lukten av viburnum.
Fördel
De läkande och näringsmässiga komponenterna i viburnumbär och produkter baserade på dem är många och varierade, och ibland till och med ersättningsbara. Frukten av denna växt har länge värderats för användbara och medicinska egenskaper. Det mest värdefulla bäret är efter den första frosten. Under denna period blir det mindre bittert, mer användbart och därför är det nödvändigt att börja samla viburnum under denna period.
Med en låg kalorihalt (26 kcal) och ett glykemiskt index (20) är viburnum en värdefull källa av vitaminer (A, C, E, K och P) som är nödvändiga för kroppen och elementen, socker och naturliga estrar. Men den bitterhet som är karakteristisk för fruktens smak betyder närvaron av glukosid.
Fruktens sammansättning (100 g) innehåller:
- kolhydrater - 7 g;
- kalium - 179,5 mg;
- kalcium - 40,5 mg;
- magnesium - 17,5 mg;
- järn - 6,1 mg.
Med vitaminhalten är viburnum inte underlägsen chokeberry och solbær, med vitamin C (85 mg) är det överlägset hallon och vissa typer av citrusfrukter, och järnmängden är rekord för bär.Vet du det Ett avkok av viburnumblommor har länge använts i alternativ medicin som ett sätt att återställa en förlorad röst även med svår heshet.
- Den positiva effekten av drycker från viburnum på kroppen kan uppskattas av följande läkande egenskaper hos bär:
- tack vare ett stort antal antioxidanter är bärdrycker de bästa hjälparna i kampen mot luftvägsinfektioner med förkylningar, tonsillit, bronkit, tonsillit och till och med lunginflammation;
- pektiner och antibakteriella tanniner i komplexet normaliserar matsmältningskanalen, drycker hjälper till vid behandling av matsmältningssjukdomar (gastrit, kolit, magsår);
- har en diastolisk effekt på livmodern och kan användas för dysmenorré;
- minska kolesterol och blodtryck, så måttlig användning är användbar för högt blodtryck och diabetes;
- vitamin-mineralsammansättning förbättrar humöret, lindrar stress och behandlar depression och kan också utlösa mekanismen för förnyelse av blod;
- stoppa mindre blödningar och minska symtomen förknippade med hemorrojder på grund av antihemorragiska egenskaper;
- en gynnsam effekt på den koleretiska funktionen, så att de också kan användas för att justera denna process.
Skada
- Liksom alla produkter har viburnum och drycker baserade på det ett antal kontraindikationer och kan i vissa fall skada kroppen:
- det rekommenderas inte för kvinnor under graviditet och amning på grund av risken för allergier hos barnet;
- bör inte missbrukas för högt blodtryck, eftersom en kraftig minskning av trycket kan orsaka svimning. Av samma anledning bör hypotonik drickas med försiktighet;
- drycker kombineras inte med blodtrycksmediciner eller antibiotika och kan orsaka oönskade och skadliga effekter.
- syror i bär påverkar inte gemensam hälsa på bästa sätt, därför bör de inte användas för gikt, artrit;
- på grund av det höga halten C-vitamin i bär med överdriven konsumtion, kan ett utslag på kroppen uppstå.
- det är oönskat att använda produkten för personer med hög surhet eller problem med utsöndring av magsaft.
Viktigt! Endast kultivarer med röd frukt är användbara. Bär av svart viburnum är utrustade med ett starkt gift och är farligt för människor.
Viburnum fruktrecept
Innan du bereder fruktjuice från viburnum bör du bekanta dig med flera användbara tips. I boken "The Great Encyclopedia of Culinary Arts" hävdar V. V. Pokhlebkin att den kemiska sammansättningen av viburnumbär dikterar vissa tillagningsmetoder - de kan inte värmas över +55 ... + 60 ° C och ännu mer så koka och koka, bara huden och frön på frukt (massa) som återstår efter separationen av juicen kokas.
För enklare separering av frön och skal som lägger bitterhet till drycken kan 3 metoder användas:
- bär för att frysa och sedan tina - de blir mjuka och krossas lätt;
- värma upp i 5 minuter i varmt vatten och passera genom en juicer;
- krossa den råa frukten med en kross i en djup skål med tillsats av en liten mängd vatten.
Video: Morse from viburnum
Om viburnumens frukter är skrynkligt kan de för rehydrering (fuktåtervinning) blötläggas i vatten innan någon av ovanstående procedurer, och se till att alla stjälkar tas bort.
Information om förhållandet mellan bär och volym på bär:
- 1 kopp (200 ml) innehåller 150–160 g bär;
- 1 msk. l. - 5 g frukt.
Förhållandet mellan frukt och vätska på cirka 1:10 ger besparingar i beredningen av fruktdrycker och en ganska rik smak och färg på drinken. Och förhållandet mellan socker och vikt på bär beror på fruktens individuella preferenser och sötma och är ungefär 4: 5. Fruktdrycker serveras som regel i stora transparenta kannor.
Viktigt! Du kan krossa bär endast med en trä- eller porslinsstöt eller pusher och inte använda metallredskap i matlagningsprocessen. Metall ger Morse en obehaglig eftersmak.
Traditionell
Du kan överväga traditionell fruktjuice från viburnum, beredd i enlighet med gamla recept och ovanstående förhållanden vatten, bär och socker.
ingredienser:
- renat vatten: 2 1;
- viburnum: 200 g;
- socker: 160 g
Tillagningsmetod:
- Skölj bär, krossa och pressa saften, som en stund ska tas bort på en sval plats.
- Häll massan med varmt vatten, tillsätt socker och sjuda i 5-8 minuter.
- Ta bort det från värmen och låt det brygga i 30 minuter.
- Sila buljongen genom en trasa och kläm in.
- Häll juice, blanda och svalna.
Med lingonbär och mynta
Lingonberry går bra med viburnum och kompletterar drinken med användbara element, rik färg och söt och sur smak. För en uppfriskande effekt kan pepparmynta läggas till fruktdrycker.
ingredienser:
- renat vatten: 3 l;
- viburnum: 1 glas;
- lingonberry: 1,5 koppar;
- mynta: 25 g (2 msk l.);
- socker eller honung: efter smak eller 2-3 msk. sked.
Tillagningsmetod:
- Tvätta bär och gnugga genom en sikt av rostfritt stål för att separera frön. Ta bort juicen ett tag i kylen.
- Lägg massan i en kokplatta, fyll på med vatten och tillsätt socker och mynta.
- Koka blandningen och ta bort genast från värmen.
- När buljongen svalnar lite, sil du genom en tät trasa och kläm ihop.
- Tillsätt bärjuice till den och blanda.
- Honung, om den används istället för socker, måste läggas till den lätt kylda fruktdrycken.
Den resulterande drinken blir rosa och sur-syrlig smak, uppfriskar perfekt och släcker törsten. Det rekommenderas att dricka kylt.
Med ingefära
En drink från bär och ingefära rot ger dig möjlighet att förbättra de fördelaktiga egenskaperna hos dessa produkter, och tillsats av honung minskar den irriterande effekten av ingefära på matsmältningsorganet och förbättrar smaken på fruktdrycker. I kallt tillstånd friskas upp och stärker drycken i varmt väder, och när det är varmt i dåligt väder kommer det att värma, accelerera svettningar och blodcirkulationen
ingredienser:
- renat vatten: 3 l;
- viburnum: 1,5 koppar;
- krossad ingefära rot: 20 g;
- socker eller honung: efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skölj viburnumborstarna, separera bären och gnugga genom en sikt av rostfritt stål. Sätt juicen på en kall plats.
- Riv ingefära roten på en fin rivjärn eller hacka med en kniv.
- Häll massan och sockret med vatten i en matlagningsbehållare och koka, tillsätt riven ingefära och kyl kompositionen till + 60 ° С. Sila buljongen genom en tät trasa och pressa.
- Häll den beredda juicen i pannan och tillsätt honung om socker inte användes.
I tillagningsprocessen kan du lägga till kryddor (kanel, kryddnejlika, kardemumma, rosa paprika, mynta, citron) som inte bara förbättrar smaken utan också fyller på med användbara egenskaper. En sådan drink kommer att vara en utmärkt profylaktisk under förkylningssäsongen. Du kan dricka drinken i kyld eller varm form.Vet du det Kalina i det slaviska eposet är en symbol för flicklig skönhet och ömhet. I gamla dagar vävdes dess frukter traditionellt in i brudens bröllopskrans.
Med honung
Under förkylningssäsongen och med en stark hosta kommer viburnumsaft med honung att öka kroppens försvar och lindra tillståndet. Dessutom är det ett bra lugnande medel som kommer att lindra effekterna av stress och få en god natts sömn.
Första alternativet
ingredienser:
- renat vatten: 2 1;
- bär av viburnum: 200 g;
- honung: att smaka.
Tillagningsmetod:
- Tvätta borstarna och separera frukterna.
- Krossa bären och gnugga genom en sikt av rostfritt stål. Ta bort saften på en kall plats.
- Vik massan i matlagningsbehållaren och fyll den med vatten. Koka upp och ta bort från värmen.
- Kyl till + 60 ° C, sil genom en tjock trasa och vrid ut, tillsätt honung och juice. Rör. Drycken är klar.
Hur mycket du kan ändra tillagningsprocessen:
- Slipa bär rengjorda med borstar tillsammans med honung.
- Häll kokt vatten + 60 ° С och insister i 2-3 timmar och sil sedan.
Andra alternativet
ingredienser:
- renat vatten: 1 1;
- juice av viburnum: 1/2 kopp;
- honung: 100 g.
Tillagningsmetod:
- Koka vatten.
- Lös upp honung i vatten kylt till + 60 ° С.
- Blanda med viburnumsaft och kylen.
Viktigt! Vid individuell intolerans mot honung eller en allergisk reaktion är det värt att använda ett recept baserat på granulerat socker.
De givna recepten för fruktdrycker från viburnum är enkla och ekonomiska att tillaga. Detta är inte bara välsmakande och uppfriskande drycker i värmen utan också ett sätt att stärka kroppens hälsa och försvar, särskilt under förkylningssäsongen. Ändå är det viktigt att komma ihåg att i närvaro av akuta eller kroniska sjukdomar bör reglerna för att ta viburnum frukt konsulteras med en läkare.