Inlagda gurkor är ett av de utbredda sätten att bevara skörden. I artikeln hittar du information om hur man knipar dessa frukter med koriander, senap och andra örter för vintern. Vi ger också det bästa, enligt recensionerna från värdinnorna, men enkla recept och lagringsregler för inlagda gurkor.
Urval och beredning av ingredienser
Inlagd gurka är en grönsak som konserveras i en lösning av livsmedelsyra, till exempel i vinäger. Syra påverkar mikroorganismer negativt och bidrar därmed till bevarandet av pickles. Välj homogena färska frukter i ljusgrön färg, täta och med en magnifik gurkarom för konservering.
Vet du det Blötläggning gurkor i några timmar i vatten innan du häller marinaden hjälper dem att behålla skarpa egenskaper.
Frönen i dem måste vara underutvecklade. Alla gurkor sorteras, rengörs för damm, stjälkar avlägsnas, tvättas. Sedan blöts de nödvändigtvis i flera timmar - upp till 6 timmar i kallt vatten. Under blötläggning måste du byta vatten två gånger. Tillvägagångssättet kan ersättas genom att man tappar i vatten med en temperatur på + 60 ° C i 6–7 minuter.
Som ytterligare ingredienser i marinader, pepparrot och selleri blad, basilika, dill, krydda (ärtor), används vitlök. Gröna bör vara färska: de måste tvättas och skäras i bitar cirka 5 cm långa.
Tekniken att lägga i burkar beror inte på receptet: de lägger gröna på botten, sedan gurka på det. Grönsaker kan staplas horisontellt eller vertikalt. Om gurkorna är stora skärs de i lika delar innan de läggs.
Vet du det Historiker anser att Christopher Columbus och Amerigo Vespucci använde pickles på menyn för att förhindra skörbuk bland besättningarna på deras fartyg.
Matlagningsrecept för gurkor med basilika för vintern
Beredningen av marinader baseras på ett grundläggande recept, i vilket dessa eller andra ingredienser läggs till för att ändra arom och smak. Så i vilket recept som helst kommer det definitivt att finnas vatten, salt, vinäger. Variabla komponenter är örter.
Klassiskt recept
Det klassiska receptet är baserat på en hälla av vatten, salt och vinäger. Förbrukningsgrad: för 200 g vatten behöver du 15 g salt och vinäger. Häll ingredienserna i en kastrull med kokande vatten och låt det koka i 2 minuter. Tillsätt sedan vinäger, och så snart blandningen kokar - stäng av.
Beredda burkar med gurkor, dill, peppar och vitlök fylls med en sådan fyllning. Förbrukningstakten för komponenterna är som följer - för 300 g frukt krävs 5 g dill, 0,5 pepparkorn och 1-2 vitlöksklyftor. Men receptet ovan har länge utvidgats av värdinnorna och används i en sammansättning som är mättad med aromer och smak.
560 minuter
gurkor 5-10 cm långa
3 kg
Energivärde per 100 g:
Först måste du tvätta och förbereda burkar, grönsaker och örter.
Koka vatten för att förbereda marinadfyllningen. Lägg salt, socker i kokande vatten och koka i 2 minuter under omrörning tills kristallerna är helt upplösta. Tillsätt vinäger, efter att blandningen kokt igen - stäng av.
Längst ned i burkarna läggs i följd alla gröna: löv, dillparaplyer. Tillsätt samma vitlök, lagerblad, kryddor.
Ladda ner gurkor.
Häll grönsakerna med saltlösning.
Täck med lock.
För att sterilisera, förbered en stor kruka med varmt vatten. Placera ett speciellt trådställ eller handduk på botten av pannan för sterilisering.
Placera fyllda burkar i pannan.
Om du lägger ett lock på dem, är grönsakerna redo mycket snabbare.
Du kan fokusera på färgen på gurkor under matlagningen. Om de börjar bli gula är de redo och kan tas bort. Detta kommer att hända ungefär 40 minuter efter steriliseringens start för 3 liters burkar.
Sedan tas behållarna bort och rullas upp.
Först måste du tvätta och förbereda burkar, grönsaker och örter.
Koka vatten för att förbereda marinadfyllningen. Lägg salt, socker i kokande vatten och koka i 2 minuter under omrörning tills kristallerna är helt upplösta. Tillsätt vinäger, efter att blandningen kokt igen - stäng av.
Längst ned i burkarna läggs i följd alla gröna: löv, dillparaplyer. Tillsätt samma vitlök, lagerblad, kryddor.
Ladda ner gurkor.
Häll grönsakerna med saltlösning.
Täck med lock.
För att sterilisera, förbered en stor kruka med varmt vatten. Placera ett speciellt trådställ eller handduk på botten av pannan för sterilisering.
Placera fyllda burkar i pannan.
Om du lägger ett lock på dem, är grönsakerna redo mycket snabbare.
Du kan fokusera på färgen på gurkor under matlagningen. Om de börjar bli gula är de redo och kan tas bort. Detta kommer att hända ungefär 40 minuter efter steriliseringens start för 3 liters burkar.
Sedan tas behållarna bort och rullas upp.Video recept
Klassiskt recept
Viktigt! Ett välvalsat lock ska inte bläddra runt burkens hals. Och om du inte är säker på kapselns kvalitet, vänd sedan de rullade burkarna: droppar kommer att dyka upp under de dåligt vridna locken.
Ingen sterilisering
Basilika är en örtartad kryddig växt. Det ger marinaden en unik smak. För att använda den i en marinad räcker det en kvist per burk.
560 minuter
gurkor 5-10 cm långa
1-2 kg
vinägeressens 70%
1 tesked
Energivärde per 100 g:
- Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna och låt den blötläggas i kallt vatten i 5-6 timmar.
- Fyll burkar med örter och kryddor.
- Fyll dem med gurkor.
- Häll kokt varmt vatten. Stå i detta läge i 25 minuter.
- Förbered en marinadfyllning från vatten, socker, salt.
- Häll försiktigt vattnet ur burkarna. Häll dem med marinad. Låt stå i 25 minuter.
- Tappa ut marinaden i hällen och koka igen.
- Häll blandningen i burkar, tillsätt vinägeressens, en tesked vardera.
- Rulla upp behållare med lock.
Med koriander
Koriander (koriander) används som ett krydda. Det läggs till sammansättningen av korv, ostar, marinader, bakverk. Koriander kallas en växts blad, men dess frön används också i matlagning.
560 minuter
gurkor 5-10 cm långa
2,5 kg
svarta paprika ärtor
3-4 st.
Energivärde per 100 g:
- Tvätta burkar soda eller tvål och förbered locken. Sterilisera sedan varje behållare i 5 minuter.
- Gurkor tvättas, blötläggs i vatten, skär stjälkarna.
- Sänk ner vitlök, vinbärsblad, persilja i botten av varje burk.
- Lägg gurkor i burkar.
- Häll det kokande vattnet i gurkorna.
- Täck burkarna med lock i 15–20 minuter.
- Tappa ur vattnet - det kommer inte längre att behövas.
- Häll nästa portion kokande vatten över grönsakerna. Täck med lock i 15-20 minuter.
- Tappa vätskan i marinadbehållaren.
- Tillsätt socker, salt i fyllet och koka sedan upp. Tillsätt vinäger efter 2 minuter, vänta till koka och lägg åt sidan från värmen.
- Tillsätt burkar koriander, senap och kryddor till burkarna.
- Häll gurkorna med den färdiga marinaden, varefter bankerna stängs med lock.
Grundläggande lagringsregler
Vanligtvis kan du lagra ämnen i skafferi - i huset eller lägenheten, såväl som i källaren och andra platser. När du väljer en lagringsplats ska du tänka på att den inte ska utsättas för direkt solljus. Detta kan förstöra smak och konsistens av konservering. Det är lämpligt att lägga inlagda gurkor i ett svalt rum. Om detta inte är möjligt, placera dem borta från radiatorer.
Viktigt! Tvätta burkar med läsk. Det neutraliserar inte bara mikrobernas vitala aktivitet, utan är också absolut oskadlig för kroppen.
Läckra och krispiga gurkor innehåller många hälsosamma vitaminer och mineraler. De kan förbättra matsmältningsprocesserna och har en gynnsam effekt på kroppen. Dessutom är det mycket enkelt att förbereda dem. Laga mat med de recept som anges och njut av den fantastiska smaken.
