Vit svamp kännetecknas av utmärkt smak och högt näringsvärde. Det kan användas både färskt och fryst på vintern och sedan läggas till olika rätter. Ett av de intressanta och enkla alternativen är svamp svamp eller svamp soppa, vars recept kan hittas mer i detalj nedan.
Urval och beredning av ingredienser
Om du väljer färska svampar i butiken bör du vara uppmärksam på deras struktur och utseende. De ska vara täta, jämnt färgade utan tecken på råtta och mögel. Om produkten köpts för framtiden, är det bättre att frysa den i små portioner, cirka 300-500 g vardera - då blir det bekvämare att använda den för matlagning. Innan du lagar mat måste svampen rengöras, tvättas och benen separeras från hattar.
Viktigt! Svampar kan inte frysas igen efter avfrostning - de förlorar alla fördelaktiga egenskaper och kommer att falla isär vid värmebehandling.
Matlagning av svamp från svampar från porcini
Svampväljare är en näringsrik och samtidigt lätt första kurs, vilket i hög grad kommer att hjälpa till att diversifiera den dagliga menyn. Du kan laga den från färska, frysta eller torkade svampar. Nedan hittar du ett lämpligt alternativ med steg-för-steg-instruktioner och en ingredienslista.
Från färska svampar
3,5-4 l60 minuter
vegetabilisk olja
1 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
Skär svampbenen i kuber och locken i skivor. Lägg allt detta i en kastrull, häll kallt vatten, bränn eld och koka upp. Efter det, minska värmen med hälften, fortsätt att laga mat i 20 minuter.
Tärna potatisen, överför dem till en djup skål och häll kallt vatten så att det inte ändrar färg.
Slipa morötter och lök på samma sätt som potatis.
Sätt pannan på elden, häll vegetabilisk olja och tillsätt sedan smöret. Stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötter och fortsätt manipuleringen i ytterligare 4 minuter.
Flytta potatisen i en kastrull med svamp efter att du har tappat bort vattnet. Så snart vätskan kokar igen, kastar du laurbladet och 10 ärter med svartpeppar.
Så snart potatisen kokas, tillsätt stekningen, minska värmen till ett minimum. Stek soppan i ytterligare 5 minuter och stäng sedan av gasen.
Ordna den färdiga skålen på tallrikar, säsong 1 msk. l. gräddfil och örter, peppar om så önskas.
Skär svampbenen i kuber och locken i skivor. Lägg allt detta i en kastrull, häll kallt vatten, bränn eld och koka upp. Efter det, minska värmen med hälften, fortsätt att laga mat i 20 minuter.
Tärna potatisen, överför dem till en djup skål och häll kallt vatten så att det inte ändrar färg.
Slipa morötter och lök på samma sätt som potatis.
Sätt pannan på elden, häll vegetabilisk olja och tillsätt sedan smöret. Stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötter och fortsätt manipuleringen i ytterligare 4 minuter.
Flytta potatisen i en kastrull med svamp efter att du har tappat bort vattnet. Så snart vätskan kokar igen, kastar du laurbladet och 10 ärter med svartpeppar.
Så snart potatisen kokas, tillsätt stekningen, minska värmen till ett minimum. Stek soppan i ytterligare 5 minuter och stäng sedan av gasen.
Ordna den färdiga skålen på tallrikar, säsong 1 msk. l. gräddfil och örter, peppar om så önskas.Video recept
Viktigt! För att förbereda en mager version av svampplockaren med färsk boletus är det inte nödvändigt att steka. Tärnad lök och morötter tillsätts direkt rå efter att potatisen är klar.
Från frusen
3 l 50 minuter
frysta svamp mix
500 g
Näringsvärde per 100 g:
Svamp och lök skär i små kuber.
Blötlägg nässlor i kallt vatten i 30 minuter.
Koka vatten, tillsätt svampskivor, salt. Koka i 20 minuter och skummet avlägsnas regelbundet.
Slip potatisarna i tärningar, placera i en kastrull, tillsätt löken omedelbart - minska värmen till hälften, fortsätt att laga i 20 minuter.
Hacka gröna och nässlor fint. Kasta allt i soppan. Omedelbart efter att koka vätskan, stäng av elden och täck. Vänta 10 minuter på att skålen ska bryggas.
Servera skålen kryddad med gräddfil.
Svamp och lök skär i små kuber.
Blötlägg nässlor i kallt vatten i 30 minuter.
Koka vatten, tillsätt svampskivor, salt. Koka i 20 minuter och skummet avlägsnas regelbundet.
Slip potatisarna i tärningar, placera i en kastrull, tillsätt löken omedelbart - minska värmen till hälften, fortsätt att laga i 20 minuter.
Hacka gröna och nässlor fint. Kasta allt i soppan. Omedelbart efter att koka vätskan, stäng av elden och täck. Vänta 10 minuter på att skålen ska bryggas.
Servera skålen kryddad med gräddfil.Video recept
Vet du det Soppa är en av de mest populära rätter i Kina. I detta land äts cirka 30 miljarder portioner av de första på ett år.
Från torrt
2,5 l60 minuter
solrosolja
2 msk. l.
kryddpeppar
2-3 ärtor
Näringsvärde per 100 g:
- Häll svampen med varmt vatten (+ 40 ° С) och låt svälla i 15–20 minuter, täck behållaren med ett lock.
- Skär löken i halva ringar, rasp morötter. Passa vegetabiliska blandningen i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Slip potatisen i tärningar.
- Kasta svamparna i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Sätt dem i en kastrull och häll vatten på den, tänd eld.
- Hacka greener.
- Efter att koka svampen, tillsätt omedelbart potatis, stek, salt, peppar, krydda med lagerblad, ärter av svart och kryddor. Fortsätt att laga mat på medelvärme i 20–25 minuter. Stäng sedan av gasen, täck och låt soppan brygga i 20 minuter.
- Kok nudlarna separat enligt anvisningarna på paketet. Tappa ur vattnet och tillsätt smöret.
- Lägg i plattorna 2 msk. nudlar, häll hennes soppa. Krydda maträtten med en sked gräddfil och färska örter.
Video recept
Vet du det I Asien betraktas Swallow's Nest-soppa som en delikatess. För dess beredning används saliv av fåglar, som de fäster sina bon, men det kostar ungefär $100 per portion.
Att förbereda en svampplockare hemma kommer inte att vara svårt även för nybörjare inom den kulinariska konsten. Skålen visar sig vara välsmakande, tillfredsställande och också användbar.
