Vita bröst: recept för matlagning hemma, frusna * Recept

Send

Bröstet är en vanlig och populär svamp i vårt kök. Det finns många recept för att förbereda rätter från färska svampar, mer än ett dussin skördemetoder för vintern, och några av dem diskuteras nedan.

Urval och beredning av ingredienser

Inte alla lyckas komma in i skogen för en "tyst jakt", så du måste välja bröst på butikerna.

Att korrekt välja en produkt hjälper flera kriterier:

storlek - ju äldre svampen, desto mer skadliga ämnen den har samlats in, hatten är önskvärd högst 7 cm i diameter;
plats för köp - Den officiella marknaden eller stormarknaden, där det finns ett kvalitetsintyg.
packning - vakuum med en etikett där tid och plats för insamling anges är bättre;
utseende - en bra matt svamp utan tecken på förfall, misstänkta fläckar, slem, jämnt färgade, elastiska vid beröring.

Om produkten avger lukten av klor eller läkemedel behandlades den med kemi för att öka hållbarheten

Brösträtter

Skogsvampar innehåller mjölksyra, vilket ger skålen bitterhet. För att bli av med den blöts massan i vatten i ungefär en dag.

Kallt saltning

0,7 L15 minuter

Näringsvärde per 100 g:

Skala, tvätta, svamp, skära av benen (senare kan du frysa). Hattar dras i vatten. Låt stå i en dag, byt vatten minst två gånger. Skölj sedan, överför till pannan, tillsätt vatten och bränn upp. Efter att innehållet har kokt, koka svamparna i högst fem minuter.
Efter att ha använt en slitsad sked för att överföra överskott av vatten till glaset, överför svamparna till en annan behållare, häll varje lager med en nypa salt.
Fyll svamparna med en tallrik och lägg undertryck i två dagar.
Lägg kryddor i botten av en 0,7 liters burk.
Strö därefter svampar med hackad vitlök och dillfrön i lager (så länge det kommer), lägg i en behållare och rammar hårt.
När massan sjunker lägger du till fler lock och tillsätt kokt kallt saltat vatten på toppen av burk. Som ett resultat borde alla råvaror passa. Med en kniv, inifrån, genomborra arbetsstycket på väggarna i burkarna så att luft kommer ut och saltlösningen fördelas jämnt över hela volymen.
Stäng locket och sätt i kylskåpet för förvaring. Produkten saltas ut i ungefär en månad.

Video recept

Kallt saltning Videorecept: Kallt saltning

Varm saltning

1,4 L40 minuter

Näringsvärde per 100 g:

Placera svamparna som redan har stått upp från bitterheten i en stor kastrull, häll vatten för att simma.
Tillsätt ett par vitlöksklyftor, 2 msk. l. salt och dill. Sätt på eld, ta bort från värmen efter 15-20 minuter.
Förbered behållare och lock.
Längst ner i burkar på 0,7 l låg dill, vitlök, lagrare och peppar.
Lägg därefter svamparna i lager med locken nedåt, häll över salt. Sprid hårt, lite rammande.
Häll sedan varmt vatten där hattarna var kokta. Stäng med kapronlock. Ta bort den kylda konserveringen på en sval plats.

Video recept

Varm saltning Videorecept: Varm saltning

Viktigt! Oavsett metod för betning eller betning är det bara färska svampar som ska kokas till vintern. Frysta råvaror är inte lämpliga för detta ändamål.

Betning

2,5 l40 minuter

svart / alla kryddor
15 ärtor

Näringsvärde per 100 g:

Blötade 3 dagars bröst (med en regelbunden vätskebytte) koka i kokande vatten i 20 minuter.
Gör en marinad: tillsätt salt, socker och kryddor i vattnet, koka upp.
Tillsätt svamp och koka i lösningen på låg värme i 10 minuter. Ta bort skum när det visas.
Sterilisera 0,5 l burkar och lock. Tillsätt en tesked ättika i botten av varje burk, lägg sedan ett tätt limpa, tillsätt marinaden och rulla upp locket.
Vänd upp och ner, linda in och låt svalna helt.

Video recept

Pickling Video Recept: Pickling

Vet du det I det forntida Kina föddes vetenskapen om svampbehandling - fungoterapi, den är populär idag.

Stekt med potatis och grädde

330 minuter

vegetabilisk olja
150 ml

Näringsvärde per 100 g:

Blötade och kokta svampar, stek i 10 minuter.
Skär skalade lökar i kuber, skivad potatis. Stek tills halvkokta potatis.
Tillsätt sedan svamp, salt och krydda. Stek i locket i 5-7 minuter.
Tillsätt grädde och hackade örter, stek i ytterligare 3 minuter. Skålen är klar.

Vet du det Många kallar felaktigt svampväxter, men det är inte så: fotosyntes förekommer inte i fruktkroppen, klorofyll produceras inte, och sättet att utfodra (organisk) är nära djurriket. Därför har svampar ett separat rike.

Soppa "Gruzdyanka"

6 40 minuter

salta vita bröst
500 g

Näringsvärde per 100 g:

Sätt en kruka på elden och häll 2 liter vatten. Innan du kokar vätskan, skär i slumpmässiga bitar potatis, tärnad lök och morötter.
Skölj brösten för att ta bort överskott av salt. Mosa en fjärdedel av den totala massan av svamp med en gaffel och smuldra resten i stora skivor.
Slip persiljan och låt stjälkarna vara intakta.
Koka ägg och svalna.
Stek morötter och lök tills färgen på solrosoljan förändras.
När vattnet kokar, skicka potatis till pannan och koka i 8 minuter.
Tillsätt sedan persiljestjälkar, hela svampmassan och stek efter tiden. Efter ytterligare 5 minuter, ta bort stjälkarna, tillsätt smör och hackade örter, smaksättning.
Ta bort den färdiga soppen från värmen och mörkna under locket i flera minuter.
För servering, lägg en fjärdedel kokt ägg och en sked gräddfil i en tallrik.

Video recept

Soppa “Gruzdyanka”

Funktioner för lagring av ämnen

Hemma, i närvaro av en källare eller en källare, lagras bevarande här. I detta fall bör rummet vara torrt, väl ventilerat. Produkter som är stängda inte med sterila lock, utan med kapronlock, måste förvaras vid en temperatur av 0 ... + 6 ° C. I lägenheten bör ett sådant ämne förvaras i kylen.