Potatisgryta med kantareller är en underbar och välsmakande maträtt som är ganska lätt att laga hemma. För att förbereda den behöver du de enklaste produkterna och minimala kulinariska färdigheter.
Urval och beredning av ingredienser
Om du samlar kantarellerna själv, gör det bort från motorvägarna. Helst i en skog som ligger långt från vägar och stora bosättningar.
Om du köper svamp på marknaden, försök att uppfylla följande kriterier:
- liten eller medelstor storlek;
- fruktkroppen är elastisk, stjälken är ganska tjock och inte tät;
- färgen är guldgul;
- behaglig lukt med fruktiga toner;
- svampens yta är mjuk, utan slem.
Behöver inte tvätta kantarellerna utan behov, eftersom de absorberar fukt och blir vattniga. Om svamparna är färska och inte orsakar är det tillräckligt att sortera dem och ta bort allt skräp.
Det är bättre att välja en potatis också inte för stor i storlek, med ett genomsnittligt stärkelseinnehåll. Sådana potatis kokas med mått, efter tillagning kommer den att vara ganska smulig, medan den bibehåller sin form. Sådana sorter som Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor, etc. är lämpliga.
Kantarellpotatisrecept
Det finns en enorm mängd olika recept för matlagning, men vi kommer att presentera för er uppmärksamhet de två mest populära: traditionella och kyckling. Den första kommer särskilt att tilltala vegetarianer, eftersom potatis med kantareller sedan länge har varit känd som en traditionell mager maträtt.
Och den andra metoden för beredning kan anpassas till din egen smak: för en dieträtt, ta kycklingbröst och om de extra kalorierna inte skrämmer dig är trumpinnar eller karbonat bra.
Viktigt! Var inte rädd för att förväxla den falska kantarellen med den riktiga - de falska kantarellerna har en mörkare, nästan orange färg, medan den riktiga kantarellen har en delikat gyllene färg. Dessutom är benet på den falska kantarellen inuti ihåligt och tunt, i motsats till det fylliga och fullt av massor ätliga svampben. Och slutligen är den falska pepparkakan en villkorlig ätlig svamp, det vill säga de mest allvarliga konsekvenserna som kan uppstå efter dess intag är vanlig matsmältningsbesvär.
Klassisk
480 minuter
vegetabilisk olja
2-3 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Du kan laga potatis enligt detta recept genom att först koka svamparna (15 minuter i något saltvatten). Det är lämpligt att göra detta om det råder tvivel om kantarellernas kvalitet eller om barnen äter maträtten. I andra fall är det bättre att släcka steken med rå svamp, så det blir mer smakfullt.
- Sortera kantarellerna, om det behövs - skölj något i rinnande vatten. Stort snitt, låt de små svamparna vara intakta.
- Hacka löken i tärningar, raspa morötterna på ett medium rivjärn eller hacka med ett grunt halm.
- Sätt pannan på kaminen, värm oljan i den, i vilken lök. När det blir vitt, lägg till morötter. Efter att morötter har en något gyllene nyans, tillsätt svamp i pannan. Stek dressing tills svampen är klar. Det faktum att detta ögonblick har kommit, kommer du att lära dig av avsaknad av överflödigt fukt i pannan.
- Skär potatisen i tärningar eller snarare tjocka skivor (0,7-1 cm), häll i en kastrull, häll vatten så att det knappt täcker innehållet. Sätt på kaminen, koka upp.
- 2-3 minuter efter kokning, tillsätt dressing till pannan (svamp med lök och morötter), blanda. Efter kokning, gör elden tillräckligt måttlig och sjuda i ungefär en halvtimme. Var uppmärksam på vätskenivån: den ska täcka potatisarna med cirka 2 cm.
- Tillsätt salt efter 10 minuter, efter ytterligare 15 minuter - peppar och lagerblad. När skålen är klar, tillsätt hackade greener innan du tar bort den från värmen. Bon aptit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Vet du det De dyraste svamparna i världen är tryffel. Deras kostnad varierar från 3–7 dollar per gram.
Med kyckling
10-1290 minuter
solrosolja
4–5 Art. l.
salt, kryddor och lagerblad
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skär potatis i tärningar eller skivor. Häll i vatten och koka.
- Skär kycklingen i bitar, värm pannan med smör, lägg köttet i den. Blanda köttet omedelbart så att det inte fastnar i pannan. Stek tills den är gyllenbrun.
- Hacka löken i kuber, ta bort det översta skiktet från moroten och gnida på ett grovt rivjärn.
- Ta bort den stekt kycklingen från pannan. Tillsätt eventuellt lite olja i pannan och häll lök. När det blir vitt ska du införa morötter. Stek tills morötter har brunt.
- Stek svamparna separat om det är möjligt. Om du bara har två ringar (till exempel på en sommarstuga), fortsätt med att steka kantarellerna efter att du stegt lök och morötter.
- När potatisarna kokar och kokar i 2-3 minuter, bör du ha 3 färdiglagade livsmedel: kokta potatis, stekt kantareller och dressing med lök och morötter.
- Tillsätt svamp och grönsaker, salt, tillsätt tomatpuré och vatten i en kastrull med potatis så att det täcker innehållet med 2-3 cm, koka upp. Därefter ska elden minskas så att steken släcks, inte kokar.
- Efter 20 minuter kan du prova skålen på beredskap, tillsätt vitlök, hackad i stora skivor, kryddor, lagerblad. Om steket är klart, ta bort pannan från värmen; om potatisen inte är tillräckligt kokta, koka i ytterligare 6-8 minuter.
- Ordna den färdiga skålen på tallrikar, strö med hackade örter. Bon aptit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Vet du det Cirka ett och ett halvt hundra arter av svampar innehåller psykoaktiva ämnen, såsom psilocybin (Psilocybe mexicana svamp). Deras verkan orsakar ett tillstånd som liknar drogberusning, åtföljt av hallucinationer. De flesta av dessa svampar växer i länderna i Central- och Sydamerika och på öarna i Karibien.
Potatis med kantareller, liksom kokt kyckling, är underbara maträtter som kommer att ersätta både den första och den andra. När du har kokt en sådan stek hemma, kommer du att glädja din familj och spara tid genom att mata alla en hel middag.