Avlånga, syrliga-söta med en antydan av astringency i smaken av dogwoodbär under de senaste åren växer popularitet bland hemmafruar. Bekanta dig med den rika kemiska sammansättningen och uppenbara hälsofördelar gör att du vill fylla på en vitaminprodukt för vintern. Så här gör du - läs vidare.
Dogwood kollektion
Dogwood börjar mogna i slutet av augusti, helt moget i september. Med tanke på den utökade frukten tas bären bort från busken när de mognar - en gång var 4–5 dagar. Helt mogna frukter kan lätt separeras från stjälken, så vid skörd är det bekvämt att sprida filmen eller tyget under grenarna och bara skaka busken. Omogna bär kommer att finnas kvar på skotten. Om några få grönaktiga frukter faller, mognar de snabbt vid rumstemperatur.
Sätt att rädda bär
Den täta, fibrösa strukturen i bärmassan gör att den kan frysas och torkas, utan att smaken och vitaminerna förloras. Det viktigaste är att välja rätt förpacknings-, temperatur- och fuktighetsförhållanden för förvaring av färdiga produkter.
Vet du det De gamla romarna och grekerna kokade cornel som oliver - inlagd och saltad.
Torkning
För torkade produkter väljs mogna råvaror, men inte mjuka. Det rekommenderas inte att ta ut benen: hela frukten behåller den maximala mängden näringsämnen. Du kan torka i frisk luft och sprida ett tunt lager på ett tyg eller papper. I det här fallet sker processen i skuggan, direkta solstrålar bör inte falla. Du kan torka produkter i en elektrisk torktumlare genom att välja en låg temperatur.Pallarna flyttas ofta och byter så att alla bär jämnt tappar fukt och inte torkar över. Erfaren hemmafruar rekommenderar att man torkar i läget för att torka äpplen. Den färdiga produkten placeras i väskor av naturligt tyg eller små kartonger. Förvara på en mörk och torr plats vid rumstemperatur, hållbarhet - upp till ett år.
Viktigt! Torkad dogwood är användbar för diabetiker: det är en källa till naturlig glukos, medan den också bidrar till normala blodsockernivåer.
Torkning
För att torka dogwood tas frön från de tvättade frukterna bort. Produktionen av denna typ av produkt vid produktionen ger två typer av billetter: juice och torkad frukt. Beredda råvaror täcks med socker i en andel av 1:10. Låt stå i 24 timmar, så att bären låter juicen. Juice efter tömning och rullas upp för vintern.Rätt recept innebär beredning av sirap från en lika stor mängd vatten och socker. Häll frukterna med varm sirap och låt stå i 5-7 minuter. för impregnering. Sedan måste sirapen tappas utan rester och frukterna läggas ut på en bakplåt. Råvarorna torkas i två steg: 20 minuter vardera. vid en temperatur på + 70 ° C med ett intervall på en halvtimme. Förvara i glasburkar med ett förseglat lock i ungefär en månad.
Frysa
Både mjuka och hårda råmaterial är lämpliga för frysning. Bären sorteras, grönsaksskräp tas bort, tvättas under rinnande vatten. Innan de fryser måste de torkas ordentligt, sorteras separat, hårda och mjuka. Färdiga fasta råmaterial läggs ut i partier i påsar, i ett tunt lager. Se till att pressa ut all luft från polyeten. Mjuka övermogna bär mosas på en metallsikt.
Ett sådant tillvägagångssätt hjälper till att spara tid på att ta bort ben: de kommer att stanna kvar på siktet och köttet kommer att sippra in i skålen som placeras under siktet. Frys i små portioner i matbehållare eller isformer. Potatismos kan senare användas för att göra desserter, kompott, smoothie, snabb sylt. Vid en temperatur på –18 ° C lagras hela hundved i cirka 9 månader och potatismos är lämpliga i upp till 4 månader.
Video: hur man fryser dogwood för vintern
Recept för vintern
Juicy dogwood för vintern kan beredas enligt många recept: drycker, sylt, gelé. Förvara konservering i källaren eller skafferi.
Marmelad
Ett enkelt recept med ett ben
s burkar på 1 l6 h
citronsyra
0,5 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Sortera bär, tvätta och kasta i en durkslag.
- Medan vattnet rinner förbereder du sirapen. Häll vatten i grytan och häll socker, koka under omrörning, ta bort skummet med en skårsked.
- Sirapen ska koka i 3 minuter, sedan tillsätts citronsyra.
- Häll bären med den beredda sirapen och låt stå i 5 timmar för att blötlägga dem.
- Släpp produkten efter elden, låt den koka och koka på låg värme i 10 minuter.
- Överför sylt i sterila burkar och rulla upp.
Fröfritt sylt
2 burkar på 1 liter vardera 60 min
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta och torkade bär, ta bort frön, täck med socker och låt stå i 10 timmar under omrörning av blandningen då och då.
- När juicen släpps ut, lägg den på en liten eld och koka i 8 minuter.
- Låt blandningen svalna helt och upprepa proceduren.
- Häll sedan sylt i burkar och rulla upp.
Gelé
1 liter kan 40 min
Näringsvärde per 100 g:
- Häll de förberedda frukterna i vatten i en kastrull, koka upp och låt koka i 10 minuter. över låg värme.
- När den är klar filtreras buljongen, massan tas bort till sidan.
- Dogwood vätska (det kommer att visa sig ungefär 250 ml) tappas tillbaka, socker tillsätts, placeras på en liten eld.
- Låt koka tills det är tjockt under omrörning konstant, eftersom mycket skum bildas.
- Efter kokning kokas massan i 10-15 minuter.
- Varm gelé hälls i en behållare och rullas upp.
- Massan i varm form kommer att vara flytande, men när den svalnar tar den önskad konsistens.
Viktigt! Den återstående massan behöver inte kastas - du kan göra potatismos, marmelad eller pastil av den.
Marmelad
2 burkar på 1 1 timme 10 min
Näringsvärde per 100 g:
- Sorterade och tvättade bär placeras i en kastrull med en tjock non-stick botten. Låt koka efter kokning på låg värme i 40 minuter tills den har blivit mjuk.
- Sedan fruktas varma mosade på en puré, ta bort frön.
- De placeras i en kastrull, täckt med socker och kokas i 15 minuter, omrörs regelbundet och avlägsnar skummet.
- Sylt hälls i förberedda rena burkar och rullas upp.
Kompott
3 burkar på 1 l50 min
Näringsvärde per 100 g:
- Häll bär i en burk och häll kokande vatten "på axlarna" med förberedt kokande vatten. Låt stå i 20 minuter.
- Häll vatten i en kastrull, koka igen och häll i 15 minuter.
- Häll socker, rulla locket.
- Vänd behållaren, låt svalna.
- Förvaras i förvaring efter kylning. Kompott får en rubinfärg på 3-4 dagar.
Vin
Knåda frukterna, ta bort frön. För 1 kg bär framställs en sirap av 200 g socker och 1 liter vatten. Dogwood hälls med söt vätska, vinjäst (10 g) tillsättes och lämnas i 2 dagar. Jäst måste tas vin, inte bakning, annars blir det inte vin utan mäsk. Efter att råvarorna har filtrerats och tillsatts mer sirap.
Vet du det I läderindustrin används tanniner utvunna från gröna delar av vedved för att bearbeta känsligt material. De ger huden en grågrön nyans.
Det andra alternativet bereds av 3 liter vatten och 1 kg socker. Spillda och igensatta behållare rengörs på ett torrt och mörkt ställe i ytterligare 2 dagar. Filtrera sedan och häll i behållarna. Smaken erhålls med en lätt surhet och en behaglig, kittlande smak, svårighet.Läckra bär kan vara en ingrediens i ett stort antal vinterförberedelser och nylagade rätter. På vintern, i frånvaro av färsk frukt, kommer fryst, torkat eller torkat dogwood att fungera som en källa till vitaminer och andra gynnsamma ämnen.