Beredning av saltlake för betningskål är en enkel process, som kan göras av en nybörjare inom den kulinariska konsten. Läs om nedan om hur du lagar den korrekt och hur många ingredienser som krävs för detta.
Inlagd kål pickle
När du äter vitkål kan du få en läcker sallad i en burk på kortast möjliga tid. Under sådana förhållanden kommer jäsningsprocessen att ske inom 3-5 dagar. Men förväxla inte surdej med betning, eftersom det i själva verket är två olika processer. Till skillnad från betning innebär betningsprocessen en större mängd salt, vilket hämmar jäsningstiden.
Viktigt! Grovt salt används för att förbereda saltlaken på grund av det faktum att det under tillagningen löses långsammare och gör smaken på marinaden mättad.
Fermenterad produkt har många användbara egenskaper, därför är den den vanligaste skörden under vintern. För att tillaga en läcker, skarp kål är det viktigt att välja rätt ingredienser för startkulturen.
Oftare görs jäsningen enligt det klassiska receptet, med vilken kocken garanteras att få ett utmärkt resultat. För kål sallad för vintern bör bara använda färska produkter. De grönsaker som används i receptet måste vara fjädrande, utan råtta och livsviktiga tecken på insekter. Använd inte produkter som utstrålar en sur lukt.
Innan du lagar mat måste de tvättas och vid behov skalas (lök, morötter). Använd bara rent vatten för beredning av saltlösning, som tas från brunnen. Saltet bör vara fritt från föroreningar, jodiserad eller marin produkt bör inte användas, eftersom det kan påverka skålens kvalitet negativt.
För 1 liter vatten
1 liter kan 30 min
Näringsvärde per 100 g:
- Hacka grönsaker i små remsor.
- Tampa snittet ordentligt i en literbehållare, lägg lövbladet där.
- Gör en saltlake genom att blanda vatten med socker och salt.
- Tillsätt vätska till de skivade grönsakerna.
- Täck behållaren med en betningplatta och placera lasten ovanpå.
- Under tre dagar kommer skålen att jäsas, och under denna period bör den hålas så ofta som möjligt med en gaffel för att släppa ut gaserna.
- Efter en 3-dagarsperiod överförs skålen till en glasburk och arrangeras i ett svalt rum eller kylskåp för ytterligare förvaring.
Vet du det På XIX-talet. torkningshus byggdes i Ryssland, där kål torkades för att göra torra förpackningar för soldater och flotillor. Produkterna hade en lång hållbarhet och låg vikt, vilket gjorde det möjligt att använda det för att laga mat soppor under långa militära kampanjer.
På en tre-liters burk
3 burkar på 1 l45 min
Näringsvärde per 100 g:
- Gör ett snitt av grönsaker.
- Vik i en behållare för betning med lagerblad.
- Förbered en saltlösning med 50 g salt och socker för varje liter.
- Häll den beredda vätskan i en behållare med skivade grönsaker.
- Lägg lasten ovanpå och lämna saltet i 3 dagar.
- Efter 3 dagar överför du kålen i en tre-liters burk och kyl den för ytterligare lagring.
Vet du det Användningen av jästkål hjälper till att förbättra erektionen hos män.
Hur mycket saltlösning behövs för 8 kg kål?
Förhållandet mellan grönsaksskivor och saltlösning bör vara detsamma. Det är då att när skålen fermenteras kommer det att vara möjligt att uppfylla processens huvudvillkor, som är att helt täcka de beredda produkterna med marinad. 8 kg kålskivning kräver 8 liter saltlösning. Det tillverkas med en mängd av 50 g salt och 50 g socker per 1 liter.
Vilken saltlake att lägga till kål?
Inlagd kål saltlake tillsätts alltid kallt. Om det i steg-för-steg-instruktionerna för tillagning av kål finns det en sak att koka ingrediensen, måste den endast användas när den kyls.
Vid surkål kan olika ingredienser tillsättas saltlaken, till exempel: solrosolja, kryddor, örter.
Viktigt! Het pickle används endast för betning sallader, med den föreslagna ytterligare rullning under locket.
Fermentering är en enkel process som låter dig maximera bevarande av produktens användbara egenskaper. Trots att saltlaken för matlagning av denna maträtt innehåller salt, är den kalorifattig och nödvändig på menyn för att gå ner i vikt.
