Även de människor som aldrig åkte på en "tyst jakt" hörde talas om russula. Dessa är läckra svampar som är utbredda i Europa. Men inte alla deras arter kan ätas - vissa arter orsakar förgiftning. Listan över ätliga och farliga russor hittar du nedan.

Biologisk beskrivning

Alla Russula tillhör släktet Russula. Det finns många sorter, men den allmänna beskrivningen är liknande. Hatten är lamellär, sfärisk eller kupolformad, oftast med kanterna nedåt, diametern är från 2 till 15 cm. När den utvecklas blir den mer platt.

Huden hos de flesta arter är torr, i vissa sorter fet. Färgen kan variera från ljusgrön till lila. Strukturen i huden skiljer sig beroende på typen - ibland separeras den lätt, ibland passar den tätt på massan och i vissa fall spricker den. Massan är vit.

När det gäller smak, i ätliga sorter är det mjukt, i oätliga sorter är det kryddig.. Plattorna är tätt fästa på hatten, ofta spröda, vita eller ljusbruna. Benet är rakt, cirka 5 cm högt, i form som en cylinder. Kan vara tunnare eller tjockare i botten. Färgen är ofta vit, även om det också finns färgade.

Varianter av ätliga Russula

Vetenskapen fördelar endast 275 arter i Russula-släktet. Av dessa växer endast 60 arter i SNG. Av de befintliga arterna är de flesta svamparna ätbara. De vanligaste av dem är gul, grå, blå, grön, mat, gaffel och träskvaror.

Gul

Två typer av russula har ett sådant namn: gyllengul och ljusgul. Den guldgula Russula har en tunn hatt, i de första stadierna av tillväxt är den konvex, sedan är den bucklad i mitten. Färgen på skalet är gul och dess nyanser.

Den gyllene sorten kännetecknas av en mycket ömtålig massa av hatt och ben. Lukten är som doften av rosor. Smaken är söt, bitterheten saknas. Den växer i alla typer av skogar.

Svampen är en ljusgul sort i konvex form. Hatten är rik gul, delvis buffé. Massan är stark, vit, när den skärs blir den grå. Svamp är lite doftande. Massan är ofta söt, ibland finns en fläck närvarande.

Vet du det Latinska namnet "russulus" översätter som "rödaktig." Detta beror på färgen på locken på de flesta svampar.

Grå

Medelstor svamp med en köttig hatt. Huden är grå, ibland grågrön eller ljusgrå. Massan är tät, smaklös, vit inuti, men blir rosa när den skärs. Det har ingen uttalad arom.

Blå

Russula av denna art kallas också azurblå. Den växer främst i barrträd. Den förekommer huvudsakligen nära vanlig gran, med vilken den bildar mykorrhiza. En utmärkande egenskap är hattens blå färg. Färgen varierar från blå till mörk lila, är ojämn. Smaken är trevlig, mjuk.

Grön

Utåt är svampen oattraktiv. Hatten skalar är ljusgrön eller ljus myr; på avstånd liknar färgen på en paddestol. Men svampen är ganska ätbar. Smaken på massan är mjuk, till och med lite söt. Du kan hitta svamp i skogar av alla slag.

Mat

En av de mest värdefulla typerna av russula. Benet är rakt, vitt. Hatten är brun, men det finns olika färgvariationer - från röd-rosa till grå. Ibland stöter svampplockare på en helt vit matrussula. Svampen utstrålar inte en uppenbar doft, men har en behaglig smak, delvis nötig. Det finns i alla typer av skogar.

Forcipate

Det andra namnet på arten är flerplatta.. Hatten kan vara annorlunda: gul med en mörkare mitt, grönaktig eller något brun. Benkonisk, vit. Plattorna är tätt ordnade, sammanflätade vid basen, därav svampens namn. Den växer under bok, hornstrålar, ekar och andra bredbladiga träd.

Marsh

Denna art har en röd hatt, lite brun i mitten. Benens färg är ofta ljusrosa, ibland ren vit. Köttet är smaklöst. Aromen är svag, fruktiga toner råder. Våt russula växer främst under tallar. De finns också i blandade skogar.

Falsk russula

Svampar av släktet Russula för det mesta kan ätas. Ett antal arter är dock olämpliga för matlagning. En sådan russula kallas falsk. Dessa är oätliga svampar som orsakar förgiftning och gastrointestinal upprörelse.. Falska ryssar inkluderar röda, björk, rosa, spröda och skarpa sorter.

Vet du det Under tiden för Kievan Rus ätades Russula aldrig rå. Svamparna kokades två gånger och först därefter bakades de i ugnen.

Röd

Det andra namnet är blodig. Ett utmärkande drag är en rik röd hatt, vars diameter inte överstiger 6 cm. Formen är platt, något konvex. Benet är rosa. Massan smakar skarpt. Lukten är vanlig svamp. I öppna områden växer sällan. Oftast finns svampen i barrskogar eller blandade skogar.

Birch

En mängd hög toxicitet. Hatten är röd och rosa, några av kopiorna är vita. Aromen är svag. Smaken är skarp, obehaglig. Den växer främst nära björkar på platser med hög luftfuktighet.

Rosa

Den har rosa hattar. Huden på en ung fruktkropp är rik röd och tvättas sedan till en blekare nyans. Smaken är inte bitter, snarare mentol. Lukten är som en fruktig. Den växer främst under lövträd och finns i tallplantager. Uppgifterna om den här artens oätlighet varierar.. Vissa källor indikerar att den rosa sorten är lämplig för konsumtion.

Fragilis

Du kan bestämma variationen genom massans skörhet. Unga svampar är starka, då blir de spröda, bokstavligen smälter i händerna. Hudfärgen är ofta lila i olika nyanser, från rödaktig till blek.

Viktigt! Om du inte förstår beredningen av villkorliga ätliga svampar är det bättre att inte ens försöka laga dem. Skadan från felaktig beredning överstiger möjliga fördelar.

Det finns också vita, gula och grågröna hattar. Svampen äts inte på grund av den mycket bittera smaken. I själva verket hänvisar en spröd russula till villkorliga ätliga svampar. Det är giftigt i sin råa form, men efter saltning kan det användas i mat.

Brinnande hett

Denna svamp kallas också emetik.. Stinging russula kan identifieras med en obehaglig lukt. Smaken är kryddig, varför svampen fick sitt namn. Ett annat kännetecken för det skarpa utseendet är en rödlila hatt, ibland med en rosa färg. Oftast växer nära tallar.

Tecken på förgiftning Russula Förgiftning

Toxikologer delar svampförgiftning i fyra typer. Falsk russula är farlig giftig mjölkig juice, tillhör därför den fjärde gruppen.

Viktigt! Vid de första symtomen på förgiftning måste du framkalla kräkning och ge patienten "Enterosgel", aktivt kol eller annat sorbent. Då rekommenderas att ringa en läkare.

Bilden av förgiftning i steg är som följer:

1. Högst 6 timmar efter konsumtionen försvagas en person, han börjar diarré, illamående och kräkningar.
2. Inom två dagar manifesteras tydligt symtom på gastrointestinal upprörd.
3. Sedan lämnar giftet kroppen och patienten återhämtar sig.

Dödsfall genom användning av falsk russula registreras inte. Emellertid symptomen på förgiftning är obehagliga, därför är det inte värt att äta oätliga svampar.

Var alltid uppmärksam på deras färg, form och lukt när du samlar på russula. Externt attraktiv svamp kan vara farligt för hälsan. Det är bättre att återigen se till att du har gjort rätt val än att dricka medicin och lida. En kompetent svampplockare samlar alltid noggrant skogsgrödor för att inte skada sig själva och nära och kära.