Användbara och välsmakande pinjenötter används i olika kök i världen. Ofta möter älskare av denna delikatess en situation där produkten är bitter. I det här fallet måste du vara försiktig, eftersom att äta sådana frukter i mat är full av allvarliga konsekvenser. Om varför pinjenötter är bittera och vad man ska göra för att ta bort en obehaglig smak, läs nedan.
Är det möjligt att äta harsk pinjenötter
Det är inte värt att riskera och konsumera en bitter produkt. Att äta sådana nötter är åtminstone obehagligt, medan kroppen börjar intensifiera produktionen av galla. Munnen blir bitter, och denna känsla försvinner inte förrän två veckor. Efter att ha ätit intensifieras den bittera eftersmaken. Kramper i buken, illamående kan också förekomma.
Varför bitter
Orsaken till bitterhet av pinjenötter är oxidationsprocessen. Produkten innehåller cirka 60% vegetabilisk olja, som består av glycerider av omättade fettsyror:
- linolensyra;
- linolsyra;
- oljesyra.
På molekylnivå finns det en dubbelbindning med kolatomer. På grund av detta oxideras ämnen snabbt när de interagerar med luft. Det finns inga yttre tecken på förändring. Den kemiska reaktionen påverkar bara smaken: som en följd blir muttrarna harsk. Förändringar sker endast med en ren produkt, i skalet ändrar det inte egenskaperna.Viktigt! Från några få nötter kan reaktionen vara försumbar. I extrema fall inträffar förgiftning av kroppen efter att ha konsumerat ett stort antal kärnor.
Hur man tar bort bitterhet
Frukt med en obehaglig smak är naturligtvis bättre att inte äta. Men om det inte finns några alternativ, eller verkligen vill, kan du bli av med bitterhet. Du kan ta bort den harsa smaken med hjälp av värmebehandling. Det finns två rengöringsmetoder som är lika effektiva.
Vet du det Nya studier visar att regelbunden konsumtion av pinjenötter minskar sannolikheten för tuberkulos.
Sätt att hantera muttrar
För att rengöra bitarna med bitterhet kan du:
- skål med kokande vatten;
- koka det.
I det första fallet, efter bearbetning måste kärnorna stekas i en kastrull. Du kan också baka dem i ugnen eller mikrovågsugn. I det andra räcker det att hålla de råa kärnorna i kokande vatten. Bearbetningsteknologi beror på metoden.
Gör så här när du skalar:
- Häll kärnorna i behållaren.
- Koka vatten och häll kokande vatten över dem.
- Töm vätskan.
- Stek muttrarna i en varm stekpanna i 10 minuter, eller lägg dem på en bakplatta och grädda vid en högsta temperatur på 10-15 minuter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3496/image_R2C9j79wNEus2rcgqqr.jpg)
Om du valde matlagning är algoritmen enligt följande:
- Häll vatten med en mängd av 2 liter per glas frukt i pannan.
- Fyll kärnorna och placera diskarna på kaminen.
- När vattnet kokar, blanda blandningen, stäng av värmen och tappa av vattnet.
Vet du det När man undersöker resterna av den brända Pompeji upptäckte arkeologer cederträsmuttrar i kök av tidigare invånare.
Hur man kan bli av med bitterhet i munnen
Drick mycket rent vatten för att bli av med den obehagliga eftersmaken. Detta skulle hjälpa, eftersom vätskan tar bort gallan och minskar mängden. Efter 2-3 dagar försvinner symptomen. I detta fall ska koleretiska läkemedel inte användas - från dem blir bitterheten starkare.
Det största problemet är att en noggrann diagnos inte kan ställas utan läkare. Det är svårt att oberoende skilja på en normal reaktion av en organisme till en irritant från förgiftning. Om den bittera smaken förstärks eller förblir densamma i mer än en vecka, gå till läkaren. En ultraljudsundersökning i buken görs vid anläggningen, tester kommer att göras och en diagnos kommer att ställas.
Hur man lagrar nötter
Skalade nötter lagras på en mörk, torr plats. Det är bäst att förvara produkten i kyl eller frys. Det är lämpligt att placera kärnorna i en behållare och stänga locket tätt. Det mest framgångsrika sättet är att hålla produkten i skalet. I detta fall är valnötskärnan skyddad från luft, vilket förhindrar oxidation.
Skalet måste vara holistiskt. Vid sprickor tränger luft in och orsakar härskning.
Hållbarheten och mutternas tillstånd påverkar hållbarheten. Maximal tid anges i tabellen:
Tallnötter | kyl | frys |
Rotary | Upp till 3 månader | Upp till sex månader |
I skalet | Upp till sex månader | Från år |
Försök att inte äta harsk pinjenötter. Kanske kan gallblåsan tåla belastningen, men ingen är säker mot förgiftning. Vid behov bearbeta produkten vid hög temperatur. Så du kan ta bort den bittera eftersmaken och äta flera kärnor utan rädsla.