Shiitake-svampens hemland (Shiitake) är asiatiska skogar, men nu odlas det i alla hörn av världen eftersom denna svamp är oerhört intressant, har läkande egenskaper, är populär inom läkemedel, kosmetik och kulinarisk, mycket välsmakande, verklig exotisk delikatess. Namnet från japanska översätts som ”En svamp som växer på ett sheaträd” är, som vi förstår det, ett kastanjeträd. Det kallas också imperial svamp - för konsistens i kejsarens meny och svart skogsvamp - för färgen som erhålls under torkning.
Beskrivning av Shiitake Mushrooms
Svampen har en halvkulisk form med en diameter på upp till 20 cm mörkbrun i färg med en kaffefärg, efter en förfluten tid bränner den ut och blir ljusare, ändrar formen till en plattare. Känns som svampens yta är sammetisk och torr, täckt med vita vågar.
Unga svampar med släta kanter och vuxna är redan undangömda. Benet är rakt, fibröst, lättare i färgen än hatten, upp till 8 cm högt och upp till 1,5 cm i diameter.Shiitake-plattorna är mycket tunna, lätta, nästan vita. Svampens vikt når 100 g. Den liknar mycket visuellt champignon. Köttens krämiga ljusa färger är ganska köttiga, smakar bra både råa och färdiga, har en trevlig doft.Vet du det Shiitake var den första konstgjorda odlade svampen på 1900-talet.
Växer hemma
Hemma är det inte svårt att växa en shiitake. Denna process sker endast i två riktningar: den omfattande metoden och den intensiva.
Frukt i friluft provoserar en minskning av lufttemperaturen från dag till natt. Skördas aktivt från vår till höst. Men om odlingen sker inomhus skördas grödan lika året runt. Processen äger rum på halm, sågspån, på underlag och hampa. Det är ganska effektivt att odla dessa svampar på egen hand, att få en utmärkt matprodukt och till och med en mycket god vinst.
Platser att växa
Den mest lämpliga och gynnsamma platsen för odling är ett växthus eller källare. På sommaren är det bättre att sitta utomhus på marken, på stubbar eller sågade träd. De säljer också färdiga svampblock förberedda för sådd. Men du kan göra dem själv, så underlaget kommer förmodligen att vara av hög kvalitet. Det är bekvämt att flytta sådana mobila plantager under gynnsamma förutsättningar för tillväxt, och det är mycket bekvämt att vatten.
Omfattande odlingsmetod
En omfattande odlingsmetod involverar sådd på träbitar och stubbar, dvs att metoden upprepar de naturliga förhållandena för tillväxt av svamp. Populära träd för odling är ek, kastanj, bok, de används efter fallande löv.
Visad mossa tas bort med ett metallföremål. Shiitake-mycelier läggs i speciellt syade hål med ett djup av upp till 50 cm och en diameter på minst 8 mm och täckt med träkorkar. Topp med vax. Temperaturen i växthuset eller källaren bör vara från + 20 ° C till + 26 ° C. För att myceliet ska kolonisera ett träd helt måste det fuktas regelbundet och fuktigheten stabiliseras. Barer kommer att bära frukt från två till fem år, på sommaren två gånger.Det huvudsakliga villkoret när du väljer trä är frånvaron av råtta och andra infektioner. Fuktinnehållet i trädet är minst 35%. Lägg stängerna upp till 1,5 m långa på tyget i skuggan, viktigast av allt - inte på marken.Intensiv odlingsmetod
Denna metod involverar användning av lösa växtunderlag, såsom: sågspån, halm, flis med mera. Nödvändigt med tillsats av näringsämnen. Denna metod är den mest produktiva och snabbaste, tillgänglig året runt, men arbetskraftskostnaderna är mycket större än vid omfattande odling.
Viktigt! Shiitake, som odlas för massförsäljning i stormarknader, har inte tillräckligt med näringsämnen för användning i medicin och kosmetologi på grund av odling från dåliga underlag. De används endast för mat.
Sågspån som ett underlag för sådd av mycel
När du väljer träsågspån rekommenderas det att använda solida trädsorter, rena och med en frisk lukt. Du kan inte använda sågspån av barrträd på grund av innehållet av hartser i dem, vilket hämmar tillväxten av mycel.
Kvarter fyllda med sågspån blandad med chips fylls med svampmycelium och hålls varma i 2 månader. Sedan flyttas blocken till ett svalt och fuktigt rum. För att påskynda tillväxtprocessen tillsätts näringsämnen, nämligen kli av spannmålskörd, baljväxter, källor till organiskt kväve och kolhydrater. Under ungefär en månad kommer en blandning av sågspån och tillsatser att växa över med mycelium, och först då, under förhållanden med konstant hydrering, kommer den att bära frukt på 12 dagar med en frekvens av en gång i månaden.Partikelstorleken måste göras 3 mm för att inte vara för liten (för att inte störa gasutbytet).
Användning av halm som underlag
Projektet med att använda halm som underlag ger den första prioriterade värmebehandlingen (pastörisering). Påsar packas tätt i lådor och vattnas med varmt vatten under en dag. När du har torkat påsarna kan du börja såa myceliet i sugröret. För 10 kg av blandningen med halm bör 500 g mycelium redovisas. Påsarna rörs om i ett varmt och fuktigt rum. Halm bör vara av mycket hög kvalitet, rent och utan råtta. Korn och havre anses vara det bästa, eftersom det är litet och svamparna kommer att växa snabbare.
Lagt i lager mycket tätt halm och mycel. Ett hål görs i påsarna för ventilering (då kommer svamp att spira i dem). Rummet måste värmas upp. Du kan inte lägga den på golvet, bara på stativ eller hänga den för ohindrad utlopp av gaser. Temperaturen bör inte vara lägre än 20 ° C, men när påsarna är täckta med vit beläggning kan temperaturen sänkas till 15 ° C. En månad senare kommer den första grödan redan att visas.Vet du det Japan rankas som andra i världen när det gäller livslängden. Enligt japanerna själva ger shiitakesvampar en så hög nivå.
Samling
Du kan bestämma svampens mognad med hatten, hur långt dess kanter räts ut och slutade böjas. Redan mogen shiitake skärs med en kniv i början av benens tillväxt. Skörd är värt att vänta på en månads frekvens samtidigt.
Fördelar och näringskvaliteter
- Regelbunden användning av shiitake har följande effekt:
- stärker immunförsvaret och föryngrar kroppen;
- motstår olika former av cancer;
- stärker nervsystemet;
- normaliserar mag-tarmkanalen;
- läker sår och sår;
- förhindrar hjärtattack;
- återställer styrka efter ansträngning och allvarlig sjukdom;
- tar bort kolesterol och toxiner från kroppen, förlänger livslängden;
- normaliserar fettbalansen i huden, jämnar ut och föryngrar den.
Det är svårt att lista alla användbara egenskaper hos denna svamp, men den är mest uppskattad för dess anticancereffekt.
Shiitake är mättad med en enorm mängd mineraler och vitaminer. Det innehåller vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C och D, samt mikro- och makroelement. En komplett proteinprodukt rik på aminosyror. Det antas att det största koncentratet av näringsämnen i svampen befinner sig i stadiet med en kapacitetstillväxt på 5 cm och när den nästan inte öppnas. Det är också värt att komma ihåg att svampen behåller alla fördelaktiga egenskaper utan att underkastas värmebehandling, dvs att torkning av grödan är det bästa sättet.
På vårt lands territorium har intresset för denna svamp ökat under de senaste tio åren, men metoderna för att odla shiitake har inte studerats noggrant, därför att det på grund av brist på kunskap endast finns allmänna instruktioner som krävs för grundläggande kunskaper om processen att växa hemma. Av samma anledning är denna svamp, som är ovanligt rik på användbara ämnen, fortfarande sämre i popularitet för champignon och ostronsvampar. Men detta är kanske ett privilegium som ger minimal konkurrens till tillverkarna.Viktigt! Utan att konsultera en läkare är det absolut omöjligt att använda en shiitake-produkt för behandling. Självmedicinering med alla slags extrakt kan förvärra det allmänna hälsotillståndet.