Många uppfattar varm chili endast som en kryddig smaksättning och inte som ett självständigt mellanmål, men från denna brinnande grönsak kan du också förbereda många olika konserver. I artikeln överväger vi användbara och skadliga egenskaper hos varm chili, enkla och välsmakande recept för att bevara det och reglerna för att äta.
Hot Pepper Properties
Trots den brinnande skarpa smaken är chilipulver till stor fördel för människokroppen. Du måste emellertid äta den med mått för att inte skada matsmältningsorganen och magen.
- Varm peppar har följande fördelaktiga egenskaper:
- Det är en utmärkt profylaktisk mot förkylning och virussjukdomar;
- förbättrar matsmältningen och stimulerar aptiten;
- hjälper till att rena blodkärlen och förhindrar blodproppar på grund av dess höga halt av vitamin P;
- hjälper till att gå ner i vikt, förbättrar ämnesomsättningen och bränner fettceller;
- rensar tarmarna från gifter och gifter;
- främjar föryngring av kroppen, förbättrar hårväxten;
- förhindrar bildandet av cancerceller;
- Hjälper till att förhindra bensjukdom
- Det används som en salva för behandling av katarralsjukdomar i luftvägarna;
- främjar produktionen av endorfin, vilket förbättrar humöret.
Vet du det Födelseplatsen för heta chilipeppar är den tropiska zonen i Afrika.
- Trots en lång lista med fördelar är het chili kontraindicerat i vissa fall, inklusive:
- hjärtsjukdom
- nedsatt njur- och leverfunktion;
- magsår, gastrit.
Hur man väljer och förbereder paprika för konservering
Smaken på konserverade bitter chili-förrätter är till stor del beroende av det korrekta valet av skida.
Här är några tips för att välja dem:
- fröskidor ska vara snäva och elastiska vid beröring;
- stjälken måste vara grön och inte torkad;
- de skarpaste är de små och tunna chilipulverna;
- Huden på fröskidorna bör vara fri från deformation, skador och bruna fläckar;
- den skarpaste är röd chili.
För att korrekt förbereda chilien för konservering rekommenderas att du utför följande åtgärder:
- för att ta bort den brinnande skärpan hos grönsaken måste du ta bort frön och inre vita partitioner i fröskidorna - de innehåller huvudbitterheten;
- om du stänger chilipulverna i sin helhet, tar du bort överskottet av trängsel genom att blötläggas i kallt vatten; för bästa effekt måste denna procedur göras flera gånger;
- så att grönsaken behåller en skarp och skarp smak, men inte är för brinnande, måste huden på hela fröskor hackas med en gaffel på flera ställen och sedan fyllas med varmt vatten;
- om du stänger chilien i sin helhet är den gröna stjälken inte avskuren - det är bekvämt att ta skida för det under smakningen av mellanmålet.
Viktigt! Det är nödvändigt att arbeta med varma paprika mycket noggrant och förhindra att eteriska oljor tränger in i ögonen och på öppen hud.
Konserverade pepparrecept
Det finns många olika recept för konservering av paprika för vintern. För skörd rekommenderas det att du bara väljer mogna grönsaker med tjocka eller medel tjocka väggar. Färgen på grönsaken kan vara vilken som helst, burkar med paprika med olika färger ser väldigt fina ut på hyllorna.
Vilken inventering behövs
Ett av de mest kända recepten för konservering är skivad inlagd paprika. Till och med en nybörjare kan göra denna förberedelse.För att göra detta behöver du följande inventering: 4 burkar med en kapacitet på 0,5 liter, 1 matsked, 1 tesked, en kökskniv, en kastrull med en kapacitet på 5 liter, en durkslag, 4 metalllock och en måttkopp.
Klassiskt recept
I det klassiska receptet för konserverade chilibitar finns det förutom huvudingrediensen olika kryddor som gör denna aptitretare särskilt god.
2 burkar per 1 liter
vatten
1 liter för marinad + 4 liter för saltlösning
salt
1 msk. l. för marinad + 2 timmar för saltlösning
- De tvättade paprika, skär i 3-4 cm breda ringar, och skär dem sedan igen i längdriktningen i två halva ringar. Ta bort frön från grönsaken och skär den gröna svansen.
- För att förbereda saltlösningen, blanda vatten och salt i en kastrull, koka blandningen på hög värme.
- Lägg bitarna av chili i ett durkslag och sänk sedan försiktigt ner i kokande saltlösning. På samma gång, minska inte elden - saltlösningen bör koka aktivt.
- Håll ett durkslag med grönsaker i en kruka med saltlösning i 2 minuter.
- Placera durkslaget snabbt i en behållare med kallt vatten i 5 minuter.
- Ordna kryddor och vitlök i burkar. Mät och häll vinäger.
- Ordna chiliskivor i burkar.
- Koka vatten på marinaden, tillsätt socker och salt till den. Blanda sirapen väl och vänta på upplösning av alla kristaller av bulkingredienser. Ta bort den heta marinaden från kaminen.
- Häll marinaden i burkarna med ingredienser, täck dem med lock.
- Sterilisera burkar i kokande vatten i 7 minuter.
- Försegla burkarna ordentligt med lock, lägg dem ner med halsen och lägg dem på ett varmt ställe och linda dem in i en filt.
Vet du det Varm röd paprika kan odlas vid rumstemperatur i en vanlig blomkruka.
Ytterligare recept för konserverad varm paprika
Förutom de klassiska konserverade chilisnacks i skivor finns det andra recept för heta chilipeppar. De skiljer sig från varandra när det gäller användning av ytterligare ingredienser som hjälper till att tillföra en annan smak till mellanmålet.
Helt
En aptitretare av hela inlagd varm paprika ser mycket trevlig ut på bordet.
4 burkar med halv liter
- Skölj varma paprika noggrant i vatten. Om stjälkens svansar är för långa kan du förkorta dem lite.
- Placera plattorna i beredda burkar.
- Tillsätt salt och vinäger i potten med vatten, sätt den på kaminen och koka marinaden. Ge det sedan tid att svalna.
- Fyll burkar med peppar med kyld sirap och försegla dem ordentligt.
- Sterilisera burkar i en behållare med kokande vatten i 5 minuter.
- Stäng burkarna med lock och lägg på en varm plats.
Video recept
helt
Viktigt! Om du stänger chilien med hela fröskidor utan att rensa dem för frön, kommer snacken att bli mycket kryddig.
Ingen vinäger
I många recept för konserverad pepparpreparat är vinäger, som fungerar som konserveringsmedel, en av huvudingredienserna. Men vid behov kan du klara dig utan det. Låt oss titta närmare på hur man stänger chilipeppar för vintern utan vinäger.
salt
24 matskedar (för 3 fyllningar)
- Tvättade och skalade baljor ska vikas i en kastrull.
- Koka 1 liter vatten i en separat behållare med tillsats av 8 matskedar salt.
- Tillsätt det resulterande saltade kokande vattnet i en skål med chili.
- Sätt ämnet under förtryck i 3 dagar och linda det med en handduk.
- Töm lösningen från behållaren med chili. Koka en ny saltlake enligt samma recept och häll varm peppar i den igen.
- Låt ämnet infusera ytterligare 5 dagar.
- Töm marinaden från pannan med varm peppar. Förbered en ny sirap enligt samma recept.
- Ordna baljorna i steriliserade burkar och häll nyberedd varm marinad.
- Förslut burkarna med förrätt ordentligt och lägg dem på ett varmt ställe.
För att förbättra arbetsstyckets smak kan du lägga till vitlök, örter och olika kryddor till de listade produkterna.
Vet du det I Mexiko odlas cirka 140 olika sorter av peppar.
Med selleri
En annan välsmakande och hälsosam version av konserverade snacks för vintern är inlagd chili med selleri.
1 burk per 0,5 liter
selleri
4 små stjälkar
vegetabilisk olja
1 msk. l.
dill, kryddnejlika eller koriander
att smaka
- Skölj skidorna väl och skär av topparna på stjälkarna.
- Lägg grönsakerna i en kastrull och häll varmt vatten i 5 minuter. Tappa sedan ur vattnet.
- Skölj selleri stjälkar och skär i identiska små bitar.
- Lägg ett lager selleri på botten av burken, sedan i en cirkel - ett lager chili.
- Tillsätt salt, kryddor, hackad vitlök, vinäger och vegetabilisk olja i burken.
- Lägg det andra lagret med selleri på kryddorna.
- Koka en del kokande vatten på en spis och häll i en burk med alla ingredienser. Täck den med ett metallförseglat lock, vänd det upp och ned på en varm plats i 1-2 dagar.
Viktigt! För att ta bort för skarp eftersmak från chili i munnen, rekommenderas att du dricker lite mjölk eller äter en skiva vitt bröd.
Med paprika
En speciellt god och smakfull förberedelse för vintern erhålls från en kombination av söt paprika, varm chili och tomatsaft.
cirka 2–2,5 liter
vegetabilisk olja
100 ml
- Tvättade varma paprika för att rensa från stjälkar, inre skiljeväggar och bitterfrön.
- Lägg grönsaker på en bakplatta och grädda dem i ugnen vid 180 ° i 15 minuter.
- Ta bort de varma grönsakerna från ugnen och lägg dem i burkar.
- Sätt tomatsaft i koka i en separat behållare, tillsätt vegetabilisk olja, socker och salt till den. Koka den resulterande marinaden i 15 minuter över låg värme och tillsätt sedan vinäger. Ta bort behållaren från kaminen.
- Häll burkar med ingredienser med varm sirap och rulla upp dem.
Med honung
Honung kan användas för att förbereda en välsmakande och pikant kryddig aptitretare av heta chilipeppar: det kompletterar perfekt grönsakernas skarpa och lägger till intressanta smakämnen till arbetsstycket.
2 burkar per 1 liter
- Tvätta pepparskydden och skala dem försiktigt från frön och gröna svansar. Finhack vitlök.
- Lägg grönsaker i burkar, tillsätt vitlök och kryddor till dem.
- Häll kokande vatten över ingredienserna och låt infunderas i 10 minuter.
- Tappa ur vattnet från burkarna i en separat behållare. Tillsätt honung och salt, koka och håll branden i 2 minuter. Tillsätt sedan vinäger i marinaden och ta bort pannan från värmen.
- Häll burkar med varm marinad.
- Rulla upp dem med lock, vänd dem ner med halsen och linda dem väl.
Video recept
Med honung
Vet du det De forntida Maya-indierna använde chilipulver för att lindra tandvärk genom att gnugga tandköttet.
I olja
Chili kan konserveras i vitlökrik vegetabilisk olja. Smaken av grönsaker kommer att vara kryddig, och vitlökolja absorberar den pikanta smaken av peppar.
1 burk per 0,5 liter
vegetabilisk olja
400 ml
- Hugga med varje kniv på flera ställen med en kniv.
- Lätt sveda skida i en stekpanna eller över en öppen brännare tills mörka fläckar visas på huden.
- Platta vitlöksklyftan med en kniv.
- Häll vegetabilisk olja i pannan för att förbereda vitlökdressningen och värm något, tillsätt vitlök. När blandningen kokar - ta bort den från kaminen.
- Skär de stekte baljorna i två halvor längs stammen. Ta bort skal, brinnande frön och partitioner, peduncle.
- Häll salt i en uppvärmd burk, lägg halvor av grönsaker och vitlöksklyftor.
- Häll varm vitlökolja i en burk och stäng behållaren med ett lock.
- Vänd på burken och linda in den tills arbetsstycket svalnar helt.
Viktigt! En aptitretare av chili i vitlökolja bör tillåtas infusera i minst en månad.
Hur och hur mycket att lagra konserverad paprika
För att bevara lagringen längre måste du använda steriliserade burkar. Det rekommenderas att förvara konserverade mellanmål gjorda av chili vid en lufttemperatur på högst + 15 ° C. Lagerrummet ska vara torrt. Förvara inte konserver i närheten av batteriet eller andra värmekällor - burkarna kan explodera. Hermetiskt tätade burkar med ämnen kan förvaras i högst ett år. Efter att burkarna öppnats ska mellanmålet bara förvaras i kylskåpet.
Äta tips
Den brinnande smaken av kryddig konserverad chilisnacks gör det till ett kryddig tillägg till valfri meny.
Men samtidigt bör du följa några tips för att äta:
- äta inlagd chili rekommenderas i små mängder;
- förrätten går bra med kött- och fiskrätter;
- konserverad chili kan serveras som en oberoende maträtt eller använda den för att laga mat kryddig sallader;
- konserverad marinad med konserverad varm paprika kan användas för att krydda andra rätter, som sallader eller spaghetti.
Om du kombinerar varm paprika med andra enkla och prisvärda ingredienser kan du få mycket smakfulla förberedelser för vintern. De kommer säkert att glädja kryddig älskare med sin rika smak och gynna kroppen, och de ljusa färgerna på dessa snacks kommer att dekorera alla bord och framkalla trevliga minnen från sommaren.