Vad är paprika - en beskrivning och hur den skiljer sig från röd paprika * Grönsaksträdgård

Send

Rött pulver med en söt smak som kallas paprika är en av de mest populära kryddorna i världen. Vi lär oss vad det är, dess sammansättning, användbarhet och möjliga skada, hur det kan användas och hur det skiljer sig från röd paprika.

Vad är paprika?

Denna smaksättning säljs alltid marken och har en ljusröd färg. Grunden för det är vissa sorter av vegetabilisk peppar med en söt eller svagt brinnande smak, tätt färgad i rött. Frukten torkas och mals till pulver. Dess svårighetsgrad beror till stor del på antalet frön och septainnehållande kapsaicin som tas för det. Det är denna alkaloid som gör cayenne varm.

Vet du det Det finns en Scovilla-skala, på grundval av vilken bränningsförmågan hos paprika bestäms av innehållet av capsaicin i dem. Paprikas hethet sträcker sig från 0 till 1000 enheter på den, som när den växer kan karakteriseras som neutral, mjuk och varm hethet.

I ett krydda av paprika kommer bränningen att vara 0. Sorten av röd paprika som går till denna smaksättning odlas mest i Ungern, USA, Spanien och Turkiet. Ungrare delar kryddan i sju typer, som består av olika sorter. De varierar i smak från söt mild till searing pungency, deras färg varierar från ljusröda toner till rödbrunaktiga nyanser.

Kemisk sammansättning

100 g paprikapulver innehåller följande ämnen:

proteiner - 14,14 g;
fetter - 12,89 g;
kolhydrater - 53,99 g;
vatten - 11,24;
aska - 7,74 g.

vitaminer:

A - 2,46 mg;
alfa-karoten - 0,595 mg;
beta-karoten - 26,162 mg;
beta-kryptoxantin - 6,19 mg;
lutein och zeaxantin - 18.944 mg;
B1 - 0,33 mg;
B2 - 1,23 mg;
B4 - 51,5 mg;
B5 - 2,51 mg;
B6 - 2,14 mg;
B9 - 49 mg;
C - 0,9 mg;
alfa-tokoferol - 29,1 mg;
beta-tokoferol - 0,35 mg;
gamma-tokoferol - 3,54 mg;
delta tokoferol - 0,25 mg;
K - 80,3 μg;
PP - 10,06 mg;
betain - 7,1 mg.

Viktigt! Paprikaprodukter måste samlas in när de är helt målade i en tjock röd färg. Det bästa och traditionella sättet att torka är på gatan och binda paprika i hela kransar. Om det inte går att torka grönsaker utomhus kan du använda en elektrisk torktumlare.

mineraler:

kalium - 2280 mg;
fosfor - 314 mg;
kalcium - 229 mg;
magnesium - 178 mg;
natrium - 68 mg;
järn - 21,14 mg;
zink - 4,33 mg;
Mangan - 1,59 mg;
koppar - 0,713 mg;
selen - 6,3 mcg.

Dessutom innehåller detta pulver fytosteroler i en mängd av 175 mg / 100 g.

Fördelar och skada

Paprika har så gynnsamma effekter på människokroppen:

aktiverar kroppens försvar;
ökar styrkan;
förbättrar ämnesomsättningen;
utspädd blod, är användbart vid trombos;
hjälper till att öka hemoglobin;
bevarar synen;
förbättrar matsmältningen;
stimulerar levern och bukspottkörteln;
ger styrka, tar bort dåsighet;
hjälper till med luftväxt, kramper.

Viktigt! Alla användbara egenskaper och smak i marken paprika bevaras endast i sex månader, sedan börjar det andas ut.

Kontraindikation för det är individuell intolerans. Det här krydret rekommenderas inte att missbrukas av personer med förvärring av pankreatit och sjukdomar i mag-tarmkanalen, med ökad surhet, kolecystit, hepatit. Det är oönskat vid arytmier, hjärtsjukdom, hjärtklappning, epilepsi, nervös spänning. Det bör också uteslutas från gravida kvinnor och vid amning.

Kaloriinnehåll

100 g pulver innehåller 282 kcal.

Är röd paprika och paprika samma sak?

Röd paprika och paprika är sorter av chili med röd skal. Visuellt har paprika vanligtvis en ljusare röd färg, men det viktigaste som är skillnaden mellan röd paprika och paprika är hethet, som bestäms av capsaicininnehållet. Röd paprika brinner mer, det kallas också kryddig eller chili.

Programfunktioner

Den här röda smaksättningen är mycket populär i matlagning. Det rekommenderas för överviktiga personer.

I matlagning

Spice är en populär komponent i ungerska, mexikanska, bulgariska, spanska, indiska köket. Men i andra länder används det också överallt. Oftast används det för beredning av såser, ketchups, kött och fisk, korv, första rätter, grönsaker (grytor, kokt kål), fyllda ägg. Paprika används också för tillverkning av vissa typer av ostar. En liten mängd läggs till skaldjurrätter.Det harmoniserar underbart med andra kryddor (vitlök, koriander, svartpeppar, basilika, dill) och är en del av en så berömd kryddig blandning som curry. Det ger maten en rödaktig färg och smak. Detta händer bäst i en oljig miljö. Paprika tillsätts alltid i slutet av tillagningen, och ofta ströks det med en färdiglagad maträtt. Detta pulver kan också användas som en naturlig matfärg.

Vet du det I genomsnitt äter en invånare i Ungern 0,5 kg paprika per år. 0,2 kg kryddor per capita konsumeras på Balkan och 0,1 kg i Tyskland.

Inom medicin

För medicinska ändamål används brinnande sorter för kall kallplåster, i salvor och gnugga mot radikulit, reumatism och ledsjukdomar, med sänghål. Utåt är det användbart för skallighet och spröda naglar. Intag av smaksättning stimulerar aptiten.

När man går ner i vikt

Paprika används ofta för att minska övervikt. Det aktiverar metabolism och matsmältningsprocesser och bidrar också till att förbränna fett. Naturligtvis används det inte i sin rena form utan som ett tillsatsmedel i mat och dryck, eftersom det förbättrar den färska smaken på dietmat.Nu till försäljning kan du hitta plåster med detta krydda, liksom tabletter med det. Eterisk olja eller extrakt är mycket populärt för bekämpning av celluliter. Dessa komponenter förbättrar blodcirkulationen på platser med fettavlagringar. För att bekämpa celluliter och dra åt huden använder du bara inslag med paprika. Sådana procedurer avlägsnar överskottsvätska väl och bränner kroppsfett.

Vet du det Paprika kom till Ungern under de turkiska invasionerna. Nu är det så populärt där att dess museum öppnas i staden Kalochi, och i den andra ungerska staden Szeged finns ett museum för salami och paprika.

Växande funktioner

Paprika är en typ av vegetabilisk peppar och odlas på samma sätt:

Paprika kan planteras omedelbart i öppen mark endast i de södra regionerna med ett varmt klimat. I andra fall bör plantor först odlas. Frön för plantor planteras från slutet av februari till första halvan av mars.
Frön för plantering bör inte ligga längre än fyra år. Före plantering, för att förhindra uppkomsten av sjukdomar, måste frönna genomgå en desinfektionsprocess.
Vattna plantorna med varmt vatten och se till att ge god belysning. Med brist på ljus under den kalla perioden måste du sätta på konstgjord belysning.
Observera grödrotation. Det är inte nödvändigt att plantera en växt i tre år på en plats där solanaceous grödor växte tidigare.
När plantorna når en höjd av cirka 20 cm, och jorden värms upp till en temperatur på minst + 15 ° C (vanligtvis är detta i mitten av maj), kan plantor planteras i marken. Avståndet mellan växter under plantering bör vara cirka 35-40 cm.
Det är nödvändigt att regelbundet bevattna vattningen, lossa och binda marken, genomföra minst 3 toppförband (före blommande, under blomningen, bildandet av äggstocken och fruktan). Under blomningen för att öka produktiviteten är det nödvändigt att göra bladöverdelning (med ask och borsyra).
Det är också nödvändigt att utföra förebyggande sprutning från sjukdomar och skadedjur. Vid det första tecknet på en sjukdom eller skadedjur, vidta lämpliga åtgärder.
När man odlar peppar på knappa jordar bör organisk gödselmedel appliceras - gödsel, fågelavfall, ask, humus.

Paprika hjälper till att förbättra smaken på olika rätter, har en mild smak och kan enkelt användas som färgämne för mat. När du använder det måste du komma ihåg att det ger stora fördelar för människokroppen, men det har också kontraindikationer.

Send