På senare tid ansågs körsbärstomater som en nyhet i våra breddegrader, men idag odlar en sällsynt trädgårdsmästare inte dessa små tomater. De ser bra ut i sallader, mellanmål och används för konservering. På grund av deras storlek och utmärkta smak, är de betade och konsumeras hela. Om du inte har skördat körsbär för vintern ska du prova recepten nedan.
Hur man förbereder körsbärstomater för skörd på vintern
Innan du börjar laga mat, är det värt att välja rätt tomater för konservering.
Viktigt! Glöm inte att tvätta dem noggrant innan du väljer tillagning efter att du har valt lämpliga kopior.
Följande rekommendationer hjälper dig med detta:
- plocka frukt utan skada;
- bra om de har samma storlek;
- Bevara inte gröna, omogna exemplar;
- var noga med att uppmärksamma doften av tomater: det ska vara saftigt, trevligt;
- om du köper körsbär, inspektera deras stjälk: dess onaturliga färg indikerar att frukterna plockades för tidigt, de mogna redan rippade, och därför kommer deras smak inte att vara den bästa.
Steg för steg Cherry Tomato Recept
Varje hemmafru har sina egna hemligheter och recept, tack vare vilka de får läckra tomatämnen för vintern. De mest intressanta av dem presenteras i den här artikeln. En detaljerad instruktion gör att du kan laga en bra maträtt även för nybörjare i denna fråga.
Vet du det Körsbärstomater uppföddes i Israel 1973.
Marinerad
Marinering är en av varianterna av konservering, på grund av vilken produkterna lagras under lång tid, och deras smak samtidigt får en kryddig not. Du kan betka körsbär på flera sätt.
Klassiskt recept
Ett av de mest originella, men lätta att utföra recept, som säkert kommer att tilltala älskare av ovanliga rätter.
För att fylla en liter burk, ta:
- 750 g tomater (ta rött, gult om så önskas);
- 1 tsk granulerat socker;
- 1 msk. vanligt salt;
- 0,5 delar vinäger;
- peppar;
- några vitlöksklyftor;
- dill paraplyer;
- 1 paprika.
Tillagningsprocessen är som följer:Viktigt! Efter att åtstramningen av behållaren har stramats bör den läggas upp och ned i flera timmar för att slutföra processen.
- Skala och hacka vitlök.
- Tvätta och skala frön från frön, hacka det i cirklar på 1-2 cm.
- Lägg nu tomater i en steriliserad burk. Försök att fylla behållaren ordentligt, men tampa inte för att inte skada ömtåliga frukter.
- Efter att ha lagt ut flera lager av körsbär, tillsätt ett par skivor peppar, och fortsätt sedan att sprida tomaterna.
- Fyll sedan de fyllda behållarna med kokt vatten och låt den svalna.
- För närvarande kan du förbereda saltlösning och späda ut 1 msk. salt i 1 liter vätska.
- Efter kokning av saltlake, tillsätt 5–8 ärtor peppar (om du gillar mer smakrika mellanmål). Om så önskas kan andra kryddor tillsättas efter smak.
- När vattnet i behållarna med tomater har svalnat, dränera det.
- Lägg skivorna vitlök, dill till tomaterna och fyll sedan burkarna med saltlösning.
- Tillsätt därefter 1 del socker, 0,5 delar vinäger essens till dem, och sedan kan du vrida locket och skicka aptitretare för ytterligare förvaring.
Video: Ett klassiskt recept för inlagda körsbärstomater för vintern
Ingen sterilisering
Många hemmafruar rullar körsbär i literburkar utan sterilisering, iakttagande av vissa regler i detta fall.
För att fylla burkar i två liter behöver du:
- 1,5 kg körsbär;
- flera dillparaplyer;
- en massa persilja;
- pepparrotblad och rot;
- ett par vitlöksklyftor;
- 2 lökar (valfritt);
- granulerat socker;
- salt;
- 5% vinäger;
- laurblad;
- spannmål senap.
Vet du det I Italien och Grekland kan du besöka museer med tomater.
Efter att ha samlat ingredienserna, fortsätt att laga mat:
- Börja med att förbereda körsbär och gröna: tvätta tomaterna, ta bort skalet från vitlök och pepparrotsrot.
- Sedan, i steriliserade behållare, släpp dill paraplyer, hackad vitlök, persilja, pepparrotblad och dess hackade rot.
- Fortsätt sedan att lägga ut körsbäret.
- I slutet, när burkarna är fulla, kastar du 2-3 ärter av kryddor, en nypa senapsfrön.
- Därefter är det nödvändigt att fylla behållarna med kokt vatten och låta dem brygga i en halvtimme.
- Du kan spendera den här tiden på marinad: koka vatten (enligt antalet burkar) i följande proportion: för 1 liter vätska - 1 msk. salt, 2 msk. granulerat socker, 150 ml vinäger.
- Efter den angivna tiden, dränera vattnet från burkarna, tillsätt marinaden där och vrid konserveringen.
Video: Inlagda körsbärstomater utan sterilisering
Akut
De som föredrar skarpare och pikant snacks kommer säkert att njuta av följande recept.
För honom, ta:
- 2 kg mogen körsbär;
- flera dillparaplyer;
- färska pepparrotgrönsaker;
- 2 lökar;
- ett par vitlöksklyftor;
- kryddig varm peppar (du kan chili);
- kryddor: laurblad, senapsfrön, paprika, kryddärtor, kryddnejlikor;
- svarta vinbärsblad;
- körsbärsblad.
Vet du det Den mest populära såsen i världen är tomatketchup.
När du har samlat in de nödvändiga ingredienserna kan du börja arbeta.
- Tvätta först komponenterna, ta bort skalet vid behov.
- Skär sedan löken i ringar, hacka vitlöksklyftan och dela pepparen i stora bitar.
- Sänk lökringen på botten av den steriliserade burken, en skiva peppar, ett litet pepparrotblad (du kan riva det i flera remsor), ett dillparaply, några vinbär- och körsbärsblad, 5-6 ärter av kryddor.
- När du är klar med kryddor kan du lägga körsbär i en burk.
- Fyll behållaren halvvägs med tomater, kasta i en vitlöksklyftan, uppdelad i flera bitar, lite pepparrotgrönsaker och ett dillparaply.
- Efter att ha fyllt burkens körsbär lägger du dill, vinbärsblad, ett annat blad med pepparrot, vitlöksklyftan, lökring, en nypa senapsfrön på toppen igen.
- Fyll de fyllda behållarna med kokande vatten och låt den stå täckt med lock i 20 minuter.
- Töm sedan vätskan och upprepa proceduren med färskt kokande vatten.
- Häll inte andra vatten, utan häll det i pannan. Tillsätt där (per 1 liter vatten) 5 ärtor kryddnejlika, 2 msk. salt, 5 msk. granulerat socker, rör om och koka över.
- Häll vinäger i en kokt marinad (1,5 msk. Per 1 liter vatten).
- Häll nu körsbärsvätskan och snurra de varma tomaterna.
Video: Öppna inlagda körsbärstomater för vintern
Söt
Fans av godis kommer att uppskatta det ovanliga receptet, enligt vilket inlagda tomater smakar som socker. Naturligtvis kommer tomater inte att förvandlas till efterrätt, men de kommer att lägga till ursprungliga smakanteckningar till dina huvudrätter.
För att förbereda ett sådant ovanligt mellanmål, ta (per liter burk):
- 850 g större körsbär;
- 0,5 l vatten;
- 1/3 Art. salt med en kulle;
- 1/3 matsked, eller 70 g, granulerat socker;
- 30 ml 9% vinäger;
- laurblad;
- krydda svartpeppar.
Vet du det I genomsnitt konsumerar en italienare upp till 25 kg tomatpuré per år.
Du kan göra söta körsbär i några steg:
- Tvätta och torka tomaterna, fyll dem med burkar.
- Fyll sedan behållarna med kokt vatten och låt dem svalna i 15–20 minuter.
- Tappa vätskan efter tiden - den blir grunden för marinaden.
- För tre liter dränerat vatten, ta 1 msk. salt, ett glas granulerat socker, 3-4 lagerblad och lika många ärtor peppar.
- Koka framtida marinad under omrörning för att lösa upp saltet och sockret.
- Efter att koka lösningen i 3-5 minuter, fyll dem med behållare med tomater och börja vrida.
Video: Sweet Pickled Cherry Tomatoes
I gelé
Om du vill överraska dina nära och kära, se till att laga ovanliga körsbärstomater i en gelémarinad. De kommer att vara ett bra komplement till kött som förrätt och en original sås i en maträtt.
För att förbereda tomaterna i gelé, ta:
- 1,5 kg mogen körsbär;
- bitter peppar;
- 1 vitlökhuvud;
- 1 påse (25-30 g) omedelbar gelatin;
- 1 liter vatten;
- 1 msk. salt;
- 2 msk. granulerat socker;
- 4 msk. 9% vinäger;
- 1 tesked kryddor;
- flera vinbärsblad.
Det angivna antalet produkter är lämpligt för 2 liters burkar.
Viktigt! Innan du serverar bör tomaterna i form av gelé läggas i kylen i en timme för att upprätthålla konsistensen.
Följ rekommendationerna för att laga ett ovanligt mellanmål:
- Tvätta paprika och tomater, torka, skala vitlök.
- Släpp ett par vinbärsblommor, några skivor varm peppar, 5-7 pepparkorn, en vitlöksklyftan längst ner i den beredda behållaren.
- Efter att ha tätt men försiktigt (för att förhindra skador på den tunna huden) lägger du frukterna i en skål med kryddor.
- Fyll därefter med kokande vatten, täck och låt stå i 10 minuter.
- Töm vätskan efter den angivna tiden för att använda den för marinad.
- För det, doppa mängden salt, granulerat socker, några ärtor peppar som anges i ingrediensförteckningen i det insamlade vattnet.
- Koka marinaden och häll sedan i vinäger.
- Ta bort vätskan från kaminen och häll gelatin i den. Det är viktigt att det upplöses fullständigt, för detta rör marinaden i 2-3 minuter.
- Sedan kan behållarna med tomater fyllas med den resulterande lösningen och vridas.
Syrat
Tomater som tillagas på detta sätt konserveras inte under locket. Inlagda tomater lagras mycket längre än färska, och har också en original smak.
För att jäs dem, ta (på en 2-liters burk):
- 700 g körsbär;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- olika kryddor: svartpeppar, ärtor, kryddnejlika, lövblad;
- salt;
- pepparrotblad;
- löv eller tunna grenar av vinbär, körsbär;
- dill paraplyer.
Vet du det I Ohio erkänns tomatsaft som den officiella drinken.
Fortsätt nu till surdej:
- Skölj frukt, gröna.
- Kasta först pepparrotgrönsaker, vinbär och körsbärsblad, dillparaplyer, ett par laurbærblad, upp till 10 pepparkorn, 2-3 kryddnejlika i behållaren.
- Förbered sedan saltlösningen: koka 1 liter vatten med 60 g salt.
- Medan vätskan kokar fylls burkarna med tomater och häll dem regelbundet med vitlöksklyftor, kryddblad.
- Det resulterande kokande vattnet fyller arbetsstycket. Om det inte räcker för att fylla tomaterna helt, tillsätt sedan kallt vatten.
- Täck sedan burkarna med nylonlock och skaka dem lätt så att kryddorna blandas bättre.
- Skicka tankarna till surdeigen på en mörk sval plats i 1,5–2 veckor. Vidare kan de lagras under samma förhållanden.
Snabbt recept för saltade tomater
Om du snabbt behöver knipa körsbär är det här receptet perfekt. Tack vare honom kommer du ha ett läckert mellanmål efter 5-6 timmar.
För att förbereda det behöver du:
- 1 kg körsbärstomater;
- några vitlöksklyftor;
- 2,5 msk. vanligt salt;
- 1,5 liter vatten;
- 1 tesked vinäger;
- 2 msk. granulerat socker;
- en nypa kanel;
- 2-3 vinbärsblad;
- paraply av dill.
Vet du det Swiss Cobert tog med sig originalet är inte en grönsak, inte en frukt - Red Lava (från engelska. "Red Love"). Utanför ser frukten ut som ett äpple och inuti är det en fullskalig tomat.
Det tar bara några minuter att laga läckra saltade tomater:
- Tvätta tomaterna, skala vitlök.
- Skär den i tallrikar, pressa juicen något med en kniv.
- Därefter tar du lite varmt vatten (upp till 150 ml), tillsätter en nypa salt i det och doppar sedan dill och vinbärsblad i 30 minuter.
- Ta behållaren, fodra botten med hackad vitlök och blötläggda gröna.
- Dela återstående vätska lika mellan burkarna.
- Förbered sedan saltlösningen: häll det beredda vattnet i pannan, tillsätt salt, granulerat socker, kanel, vinäger och koka.
- Ordna tomaterna i burkar medan du förbereder saltlaken.
- Häll tomaterna efter kokande vatten och stäng locken. Efter 3-6 timmar är mellanmålet klart.
Ytterligare sätt att spara körsbärstomater
Om du inte vill syltta eller jäsa tomater utan vill behålla friska grönsaker så länge som möjligt, kommer alternativa metoder säkert att intressera dig:
- frysning. Det finns ingen speciell teknik för hur man fryser tomater, och den här metoden är långt ifrån den mest populära, eftersom upptinad körsbär är mer lämpad för sallader eller soppor;
Video: Hur man fryser körsbärstomater
- torkning. Torkade tomater används i olika rätter, men förberedelseprocessen är mycket tidskrävande.
Video: Torkade tomater för vintern
- torkning. Soltorkade tomater är särskilt populära idag på grund av deras ovanliga smak.
Video: Soltorkade körsbärstomater
Grundläggande regler för förvaring av ämnen
Bevarande har sina egna villkor för lagring, beroende på typen av hemlagad matlagning.
Det är bättre att hålla inlagda tomater:
- vid en temperatur som inte överstiger +20 ° C;
- i ett rum med en luftfuktighet som inte överstiger 75%.
En idealisk plats att lagra snurr är en källare eller garage, men om så önskas kan du hitta en lämplig plats i lägenheten. Avskilda förvaringsrum är ofta utrustade för sådana ändamål.Viktigt! Låt inte konservering i glas vid temperaturer under noll, annars spricker burkarna.
Annars kan konservering placeras i matskåp där direkt solljus inte faller och där det inte finns några värmeapparater i närheten. Konstigt nog, men det bästa stället att lagra konservering i lägenheten är sovrummet. Det finns inget hot om ökad luftfuktighet eller hypotermi.
Bevarande kan förvaras även på balkongen, men endast i slutna skåp och förutsatt att det finns värme.
Användbara tips
Om du vill att du alltid ska få goda mellanmål från körsbärstomater bör du överväga följande rekommendationer:
- följ alltid det angivna receptet;
- observera normerna för kryddor och smaksättningar såväl som vinäger - det viktigaste konserveringsmedlet, annars kommer produkten att försämras i förväg;
- använd hela tomater utan tecken på förstörelse;
- sterilisera burkar och lock försiktigt för konservering;
- för att beta tomater bättre, stick dem med en tandpetare på flera ställen.