Vilka vitaminer finns i lök: kemisk sammansättning och lökers egenskaper * Grönsaksträdgård

Send

I butikshyllor och i recept visas ofta tre typer av lök - purjolök, lök och grön. I artikeln tar vi hänsyn till deras sammansättning, användbara egenskaper, regler för användning och kontraindikationer.

Mineral- och vitaminkomposition

Purjolök, lök och dess gröna fjäder har något liknande, men inte samma sammansättning. Därefter kommer vi att analysera vitaminer och mineraler som finns i 100 g av produkten, samt ta reda på vilka typer som innehåller mest av allt askorbinsyra (C-vitamin).

Leek

100 g purjolök innehåller sådana vitaminer:

A - 0,333 mg;
beta-karoten - 2 mg;
Bl - 0,01 mg;
B2 - 0,04 mg;
B4 - 9,5 mg;
B5 - 0,12 mg;
B6 - 0,3 mg;
B9 - 0,032 mg;
C - 35 mg;
E - 0,8 mg;
H - 1,4 μg;
K - 0,047 mcg;
PP - 0,8 mg;
niacin - 0,5 mg.

Vet du det Purjolök är unikt genom att koncentrationen av C-vitamin ökar (1,5 gånger) när den förvaras i sin vita del. Andra grönsaker har inte denna kvalitet.

Mineralinnehållet i 100 g purjolök:

kalium - 225 mg;
kalcium - 87 mg;
kisel - 35 mg;
magnesium - 10 mg;
natrium - 50 mg;
svavel - 37 mg;
fosfor - 58 mg;
klor - 20,8 mg;
aluminium - 0,0221 kg;
bor - 0,0244 mg;
vanadin - 0,0068 mg;
järn - 1,0 mg;
jod - 0,4 mcg;
kobolt - 0,0026 mcg;
litium - 0,4 mcg;
Mangan - 0,48 mg;
koppar - 0,12 mg;
molybden - 1,6 mcg;
nickel - 1,5 mcg;
rubidium - 4,8 mcg;
selen - 0,558 mcg;
strontium - 8,4 mcg;
fluor - 0,014 mg;
krom - 0,8 mcg;
zink - 0,11 mg.

Lök

Följande vitaminer finns i 100 gram lök:

beta-karoten - 0,001 mg;
lutein och zeaxantin - 4 mcg;
Bl - 0,046 mg;
B2 - 0,027 mg;
B4 - 6,1 mg;
B5 - 0,123 mg;
B6 - 0,12 mg;
B9 - 0,019 mg;
C 7,4 mg;
E - 0,02 mg;
K - 0,4 μg;
PP - 0,166 mg;
betain - 0,1 mg.

I 100 g av produkten finns sådana makro- och mikroelement:

kalium - 146 mg;
kalcium - 23 mg;
magnesium - 10 mg;
natrium - 4 mg;
fosfor - 29 mg;
järn - 0,21 mg;
Mangan - 0,129 mg;
koppar - 0,39 mg;
selen - 0,5 mcg;
fluor - 1,1 mcg;
zink - 0,17 mg.

Grön lök

100 g grön lök (fjäder) innehåller följande vitaminer:

A - 0,333 mg;
beta-karoten - 0,002 mg;
Bl - 0,02 mg;
B2 - 0,01 mg;
B4 - 4,6 mg;
B5 - 0,13 mg;
B6 - 0,15 mg;
B9 - 0,018 mg;
C - 30 mg;
E - 1 mg;
K - 0,4 μg;
H - 0,9 mcg;
PP - 0,5 mg;
niacin - 0,3 mg.

Vet du det Det finns cirka 1000 typer av lök. Vissa vilda och dekorativa sorter kan konsumeras - till exempel kan gigantiska lökar som odlas för trädgårdsdekoration använda blad som innehåller mycket mer C-vitamin som mat än andra arter.

Mineralinnehåll:

kalium - 259 mg;
kalcium - 100 mg;
kisel - 5 mg;
magnesium - 18 mg;
natrium - 10 mg;
svavel - 24 mg;
fosfor - 26 mg;
klor - 58 mg;
aluminium - 0,0455 mg;
bor - 0,022 mg;
vanadin - 0,0112 mg;
järn - 1,0 mg;
jod - 1,5 mcg;
kobolt - 0,007 mg;
litium - 0,006 mg;
Mangan - 0,2 mg;
koppar - 0,092 mg;
molybden - 0,02 mcg;
nickel - 2,3 mcg;
rubidium - 0,453 mg;
selen - 0,5 mcg;
strontium - 25 mcg;
fluor - 0,07 mg;
krom - 0,004 mg;
zink - 0,3 mg.

Hälsofördelar

De flesta vitaminer och mineraler finns i gröna sorter. Purjolök och gröna fjädrar är rika på C-vitamin och sällsynta spårämnen (jod, selen, kobolt, molybden, krom).

Alla typer av lök är kalorifattiga livsmedel och förbättrar ämnesomsättningen, stärker blodkärlen, aktiverar matsmältningen, ökar immuniteten och kroppens försvar. Det finns sjukdomar där användningen av dessa grönsaker är mest önskvärd.

Sänker kolesterolet

På grund av förekomsten av B-vitaminer och K-vitamin hjälper löken att bränna fett, utvidgar blodkärlen, vilket i sin tur sänker nivån av "dåligt" kolesterol i blodet. Närvaron av grova fibrer och fleromättade fettsyror (Omega-3 och Omega-6) bidrar också till att sänka kolesterolet i grönsaker. Speciellt användbara är gröna sorter (lökfjädrar och purjolök), eftersom de innehåller mycket A-vitamin, mer C-vitamin och andra bioaktiva element.

Vet du det Andra gröna eller röda grönsaker är också bra för att sänka kolesterolet. (broccoli, spenat, tomater, paprika), vitlök, baljväxter, röd fisk, nötter och avokado, mörk choklad, olivolja och grönt te. Det bör uteslutas korv, margarin, ost, snabbmat, grädde, äggula, lever och räkor.

Minskar risken för sjukdom

Det har länge varit känt om lökens förmåga att minska risken för säsongsförkylningar och den positiva upplevelsen av dess användning vid epidemier av infektionssjukdomar. Fytoncider och eteriska oljor som ingår i denna grönsak undertrycker effektivt patogen mikroflora (virus, bakterier, svampar) och C-vitamin A och A aktiverar immunsystemet. Redan lukten av kulor hjälper till att bekämpa förkylningen och minskar antalet skadedjur i luften.

Som vi har sagt hjälper lökintaget att sänka kolesterolet. Dessutom stärker C-vitamin blodkärlen. Ämnen i denna grönsak förbättrar blodkompositionen och förhindrar bildandet av koagel. Kalium tar bort överskott av vatten och minskar trycket. Allt detta hjälper till att förebygga sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, minskar risken för stroke och hjärtattacker. Från trädgårdsmästare har många rapporter rapporterats om den aterosklerotiska verkan av denna produkt.

De antioxidanter som finns i dessa grönsaker förhindrar skador på cellerna, vilket gör deras intag till ett utmärkt förebyggande av cancer. Studier noterar ett omvänt samband mellan konsumtion av lökgrödor och vitlök och förekomsten av vanlig cancer. Ju mer de konsumeras, desto mindre troligt är förekomsten av cancer. Det räcker att konsumera dem flera gånger i veckan, och detta minskar redan risken för cancer.

Diabetesfördelar

Lök har en positiv effekt på båda typerna av diabetes: det hjälper till att sänka blodsockret på grund av innehållet i vitamin PP och ett element som krom. Bioaktiva ämnen i dess olika former gör att de mänskliga körtlarna, inklusive bukspottkörteln, fungerar mer aktivt. Regelbunden konsumtion av lök i anständiga mängder i ångad, bakad, kokt och rå form minskar behovet av insulininjektioner. Dessutom har denna grönsak ett lågt glykemiskt index - 15.

Normer och grundläggande regler för användning

Den dagliga konsumtionshastigheten för de betraktade löktyperna för en vuxen är högst 100 g per dag. Endast mängden purjolök kan tas upp till 200 g, eftersom det inte har en skarp smak och lukt, och det irriterar inte slemhinnorna så mycket.

Begränsningar av användningen av den beskrivna produkten är förknippade med närvaron av sjukdomar där det finns kontraindikationer för att ta grönsaken.

Viktigt! Rå lök kan ges till barn tidigast tre år och endast i frånvaro av mag-tarmsjukdomar. Det noteras att de är mest nöjda med att äta purjolök.

Lök är mest populära i köket, särskilt för matlagning av första och andra kurser. Det är stekt, ångat, sylt, använt rå. Kryddiga sorter tas för matlagning av kött, fisk och grönsaksrätter i stekt och kokt form. En sådan produkt används ofta för konservering och betning av grönsaker.

Den inlagda versionen är väl lämpad för sallader, kall fisk och kalla kötträtter. En sådan lök kombineras väl med sill och konserverad svamp (ostronsvamp, oljor, champignon). För sallader används söta sorter eller gröna fjädrar. Purjolök läggs ofta till multikomponenträtter, omeletter och äggröra, men bör inte användas för konservering. Både vita och gröna delar används för mat.

Kontraindikationer och möjlig skada

Det finns några kontraindikationer för att äta färsk lök:
förvärring av pankreassjukdomar (pankreatit);
magsår, gastrit, hög surhet;
allergi och individuell intolerans;
ökad nervös irritabilitet;
stadium av förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna, hjärtat och levern.

Purjolök är inte lika irriterande för slemhinnorna som lök, men med förvärringar bör det fortfarande uteslutas. Vid gastrointestinala sjukdomar är det värt att uppmärksamma kokta eller ångade grönsaker. Purjolök behöver inte missbrukas för njursjukdomar och nickelallergier. Varning du måste ta denna produkt under graviditet, amning.

Viktigt! I astmatiker lök i rå form kan orsaka kvävning.

Alla typer av lök är bra för hälsan och fungerar som förebyggande av allvarliga sjukdomar. Den högsta koncentrationen av biologiskt aktiva ämnen observeras i grönsorter.

Send