Ganska ofta är frön från växter så lika varandra att de ofrivilligt ställer sig frågan: "Kanske är det en växt med ett annat namn?". Låt oss försöka ta reda på om det är så.
Vet du det Kumminfrön innehåller flyktiga, vilket kan förhindra utveckling av cancer.
Funktioner och biologisk beskrivning
Varje växt har sina egna egenskaper: en unik kemisk sammansättning, vissa gynnsamma egenskaper, omfattning.
Anis
Denna växt kanske är bekant med följande namn: ganus, jire, femur, chanush, atikhatra, sira, anison. En kort (30–70 cm) årlig växt med en tunn stångrot. Anisstjälken är rund, upprätt, pubescent med små mjuka hårstrån och grenar närmare toppen av växten. Bladen, liksom många paraplyer, är starkt nedsänkta. Bladen på den nedre nivån är på långa stjälkar, rundade hjärtformade med en kantad kant, som liknar persiljasidor, den mellersta nivån är petiolat med en skärning i tre lobar, den övre nivån är smidig, bestående av 3-5 lobar, mer liknar dillblad.Blomstringsperioden är från slutet av juni till september, pollinerad av bin och humlar. Ett stort antal små vita blommor bildar komplexa blommor, bestående av 5–13 enkla paraplyer. Frukten av kulturen är den äggformade äggformiga i gråbrun färg. Fruktens bas är breddad, toppen är smal, lite sammanpressad på sidorna, består av två svagt pubescenta halvfrukter med en längd av 3-5 mm. Vikten av 1000 halvfrukter varierar från 1,5 till 4 g.
Vet du det Anis arom har insekticidala egenskaper, dess lukt påverkar mol löss, kackerlackor, buggar och fästingar.
Kemiska beståndsdelar:
- organiska syror;
- eterisk olja;
- fet olja;
- socker;
- proteiner;
- mineralsalter.
- Användbara egenskaper:
- kramplösande;
- choleretic;
- laxermedel;
- smärtstillande;
- laktogonnoe;
- antiseptikum;
- lugnande;
- anti-inflammatorisk.
Kulturens frukter används ofta som en del av olika te, samlingar och tinkturer. Anisbaserade produkter är mycket effektiva vid behandling av inflammation i övre luftvägar, halssjukdomar, bronkit och lungsjukdomar. Anis kan förbättra hjärnans blodcirkulation som fänkål eller dill, så det är lämpligt att ta det efter att ha drabbats av slag, epilepsianfall.
Viktigt! Användning av anis för gravida kvinnor är strängt förbjudet.
Kummin
Frostbeständig tvåårig växt från paraplyfamiljen. Under det första leveåret bildar den en grön massa - en basal rosett bestående av grenade, släta stjälkar som utvecklas under andra livet och uppgår till 1,20 m höjd. Kulturens rot är tät, utan speciella grenar, spindelformad ljusbrun färg. Bladen är alternerande, smala och långsträckta, dubbla och tredubbla pinnat. Under det andra året av anläggningens utveckling visas peduncle - denna period faller på juni-juli månad. Små blommor med vit eller ljusrosa färg bildar ett komplext paraply, vars diameter kan nå 8 cm.Frukten är en avlång brun oxycarpous, plattad från kanterna, som så småningom delas upp i två halvfrukter. Fostrets längd är från 2,5 till 3,5 mm, och dess bredd är inte mer än 2-3 mm. Kumminfrukten har en stark arom och en skarp kryddig kryddig smak. Skörden utförs i slutet av juli - början av augusti, när frukterna börjar få en brun nyans. Kulturen skärs av, binder den i små kakor, placeras för torkning i ett väl ventilerat varmt rum.
Vet du det Under medeltiden använde alkymister och trollkarlar kummin vid tillverkning av amuletter, och det var också en del av många drycker.
Kemiska beståndsdelar:
- eterisk olja;
- fet olja;
- tanniner;
- proteiner;
- flavonoider.
- Användbara egenskaper:
- antibakteriella;
- anthelmintisk;
- immunstimulerande medel;
- ett diuretikum;
- hostdämpande;
- slemlösande;
- mag.
Det finns ett uttalande Avicenna som säger att de oljiga ämnena med svart kummin återupplivar vitaliteten. Det är svårt att argumentera med detta, även om svarta kumminfrön i våra dagar kallas svarta körsbär eller kalingini.
Viktigt! Kumma är kontraindicerat vid koronar hjärtsjukdom, till och med en liten mängd av det kan provocera en hjärtattack.
Vad är skillnaden mellan anis och kumminfrön
Kumma och anis tillhör samma familj - paraply, men det är helt olika växter.
Härkomst
Dessa krydda växter har varit kända i flera tusen år, deras användbara och läkande egenskaper har utvärderats av mänskligheten under lång tid och därför är det svårt att bestämma källan. Asien anses vara det lilla Asien, Egypten, Indien, Etiopien och länderna i östra Medelhavet. Egypten anses vara kumlens födelseplats, denna ört var en del av salvan för mumifiering. Idag är området för kulturfördelning nästan oändligt: Asiens tempererade zon, Europas territorium, tidigare Sovjetunionen, Indiens och Pakistans subtropik.
Odlingsförhållanden
Anis är en växt som svarar bra på närvaron av värme och rikligt ljus, växer i lätt bördiga jordar och inte tolererar ogräs närhet. Kummin är en frostbeständig fotofil växt. Den växer och utvecklas väl i bördiga, måttligt fuktiga jordar.
Smakskillnader
Anisfrukter har en sötaktig smak med en lätt fruktarom, medan kummin är utmärkande.
Vet du det Tidigare var anis så dyrt att på grund av skatter från försäljningen, briterna reparerade möster över Themsen.
Luktskillnad
Aromen från dessa två kulturer är mycket nära: anis har en lätt, pikant, varm, uppfriskande aroma, och kummin är berikad med nötiga och jordnära toner.
Utseende
Kummin är en ganska påtaglig växt, mycket liknar en ogräs. Kumminfrön är mindre än anisfrukter, de har en mörkare brun färg och en krökt form i form av en segl.1) Kumminfrön 2) Anisfrön
Rekommendationer för användning
Sedan antiken använde människor anisfrön i matlagning som ett krydda. Färsk grön anis används för att göra gröna sallader, och frön används för att göra marinader och stuvad frukt, och för att baka muffins; de är inte värre än sesamfrön. Anislukten kombineras särskilt väl med aromer av kryddor som kardemumma, ingefära, kryddnejlika, fänkål, kanel. Samlat te, som inkluderar anis, är välsmakande och hälsosamt.
Användningen av anis i betning eller betning av grönsaker ger den senare en pikant eftersmak och en oförglömlig doft. I folkmedicin används anis i stor utsträckning vid behandling av ett antal sjukdomar. Växtbaserade beredningar och infusioner har fått sin distribution på grund av att de inte är giftiga och faktiskt inte har några kontraindikationer.Kumminfrukter används ofta i matlagning - det går bra med svartpeppar i köttdiskar, det används vid konservering och vid framställning av muffins. Kummin är oumbärlig för människor som vill gå ner i vikt. Kulturens frukter är rika på fiber, vilket förbättrar matsmältningen, och på grund av tanniner uppstår en effekt på kroppen, vilket hjälper till att rensa kroppen och ta bort gifter och skadliga ämnen.
Om du tugger en nypa kimmen frön före måltiderna, kan du uppnå en sådan effekt som en "trasig aptit." Det är ingen hemlighet att krydda örter och kryddor har ett brett utbud av användbara egenskaper, och regelbunden användning av dem i mat leder till läkning av människokroppen. Korrekt utvalda, med beaktande av deras egenskaper, kan de rädda en person från många sjukdomar.