Färsk honung är flytande och genomskinlig, men med tiden förlorar denna värdefulla biodlingsprodukt gradvis fluiditeten och förtjockas. En sådan konsistens är inte alltid lämplig för användning för ett eller annat syfte. Den här artikeln talar om säkra sätt, med minimal påverkan på kvalitet, för att göra denna behandling vätska igen.
Varför socker socker?
Sötande bi-honung är en naturlig process som ligger i den naturliga biodlingprodukten och talar om dess kvalitet. Till och med förseglade i bikakor och lämnas av biodlare i bikuporna under vintern för att mata bin, genomgår det också en kristallisationsprocess.
Fysiken i denna process är ganska enkel. Den flytande produkten är en mättad lösning som består av vatten och snabba sockerarter - glukos och fruktos. Under indunstningen av vatten vid en viss punkt blir lösningen övermättad och glukos börjar kristallisera.
Viktigt! Till skillnad från glukos, fruktos kristalliseras därför inte, varför vissa sorter av honung (akacia, kastanj), där denna typ av socker dominerar, behåller fluiditeten under en lång tid.
Varför smälta det?
Vanligtvis smälts kanderad honung av flera skäl:
- Personliga preferenser. Detta innebär att konsumenten föredrar att använda denna naturliga delikatess i flytande tillstånd. Detta gäller särskilt för barn.
- I recept indikeras honung vanligtvis i flytande form. Därför måste den smältas.
- Beredningen av terapeutiska och kosmetiska produkter hemma innebär nästan alltid en flytande fraktion.
- I biodling, för utfodring av bin under vintersäsongen, framställs en speciell candi deg som innehåller smält honung och pulveriserat socker.
Hur man smälter sockrad honung i ett vattenbad
Du kan "upplösa" en söt produkt hemma med hjälp av en enhet som kallas ett vattenbad. Det är bättre att smälta delikatessen i små portioner.
Viktigt! Det är mycket viktigt att temperaturen på vattnet i tanken med en större diameter är i hela stadiet av avkristallisationsprocessen strikt inom intervallet +40° C upp till + 50 ° С. Det är lämpligt att använda en speciell termometer, eftersom det är omöjligt att tillhandahålla den önskade temperaturregimen med ögat.
För att göra detta behöver du:
- Lägg rätt mängd söt massa i en liten kruka eller burk.
- Lägg en avdelare eller en bomullsduk som är vikta i flera lager i pannan med en större volym (som i steriliserande burkar med hemmakonservering) och häll vatten.
- Sänk ned behållaren med den kanderade massan i en stor kastrull så att det inte kommer att beröra väggarna på de två kärlen.
- Sätt krukorna på kaminen (gas, elektrisk).
- Vid uppvärmningsprocessen måste innehållet blandas, eftersom honung har låg värmeledningsförmåga.
Video: hur man smälter sockrad honung
Andra smältmetoder
Förutom ett vattenbad kan du smälta den här produkten på andra sätt. Tänk på hur du gör det rätt.
Med solens hjälp
Solen hjälper till att få en söt delikatess med nödvändig konsistens - för detta bör du lägga en behållare med honung i en zon med direkt solljus. I detta fall är det nödvändigt att hela tiden övervaka att temperaturen inte överstiger + 50 ° C, annars förlorar den smälta produkten sina läkningsegenskaper.
Vet du det Användningen av honung 20 g per dag inom fyra månader förbättrar tillståndet för korttidsminne avsevärt, vilket är särskilt användbart för äldre.
Med citron
Denna metod är ganska effektiv, men den är tidskrävande. Citroner innehåller en stor mängd citronsyra och askorbinsyror, som verkar på sockerarter och förvandlar dem till flytande tillstånd.
Hur man gör en tjockare biprodukt vätska igen:
- tvättade stor citron skuren i tunna skivor eller skivor;
- placera skivor i en behållare med kanderad delikatess och låt ett tag tills smältprocessen börjar.
- toppskiktet på den erhållna flödande honungen kommer att vara sur, men när den blandas kommer smaken att "jämnas ut" och bli söt igen.
Med denna metod kan du inte övervaka temperaturen under smältningen.
Mjukna i varmt vatten
En glasburk med en söt produkt ska placeras i diskhon, förkorka avloppshålet och samla upp varmt vatten. Med en termometer måste du ställa in vattentemperaturen till högst + 50 ° C.
När det svalnar måste en del av vattnet tömmas och tillsättas varmt. Honung i burken måste periodiskt blandas, varigenom processen för dekristallisation påskyndas. Du kan också placera en hermetiskt förseglad burk under en ström av varmt vatten med en viss temperatur och på ett så enkelt sätt värma upp behandlingen till önskad konsistens.
I mikrovågsugn
Med denna smältningsmetod förvandlas en del av den söta produkten till ett flytande tillstånd inom några minuter. För att göra detta är det nödvändigt att placera den härdade massan i glaset från det termiska glaset, ställa in kraften på 600 W och tiden från 2 minuter. Efter att timern har stängts av måste den resulterande substansen flyttas till en kall behållare, medan de formade skikten grundligt blandas till ett homogent tillstånd.
Hur man inte värmer sockrad honung
Oavsett metod som väljs under omkristallisation måste vissa regler följas under dess implementering:
- "Att arbeta" för att ta små portioner, eftersom processen med socker kommer att ske igen;
- överskrid inte smältpunkten - + 50 ° C;
- blanda inte olika sorter av söta godis innan kondenseringsprocessen;
- Förhindra att vatten tränger in i produkten.
Hur många gånger kan jag drunkna?
Det finns alltid en risk att med den upprepade processen för omkristallisation av honung kommer dess användbara egenskaper att förloras i en eller annan grad, därför bör denna manipulation inte genomföras två gånger.
Vet du det I det forna Egypten användes honung som pengar - denna produkt uppskattades mycket och betraktades som en gudomlig gåva.
Naturligtvis är det bäst att använda honung utan ytterligare manipulationer, där den utsätts för temperatur eller andra effekter och som resultat blir en söt vätska. Men med förbehåll för enkla regler är det möjligt utan kvalitetsförlust att erhålla produkten med önskad konsistens.