Vid det festliga bordet på det gamla nyåret kan hemmafruarna verkligen ta en promenad. Baserat på fastställda regler är den 31 december verkligen dagen som ingår i jullovet, och kanonister på denna helgdag försöker att inte dekorera bordet med generösa godsaker.

Men från och med den 7 januari, på juldagen, slutar posten, och redan vid det gamla nyåret börjar en riktig gastronomisk promenad. Kulinariska experter satte på det festliga bordet de mest magnifika godbitar från kött och fisk, godis, bakverk, smaksnacks och allt som gourmet-själen, som längtar efter under fastan, önskar.

Traditionellt tillagas geléat kött i köttbuljong, vilket kräver en mycket lång tillagning för att stelna för att gelatin ska stå ut.

En speciell plats i den festliga Staron-nyårsmenyn tas av gelat kött. Varje kock har sitt eget favorit- och beprövade recept för den här maträtten. Och för de som är villiga att experimentera eller inte har sin egen etablerade teknik för att förbereda gelé delar vi gärna ett utmärkt recept. Efter det kan du laga mat och lägga på en fantastisk läcker maträtt.

Rekordhållaren för kaloriinnehåll är gelé tillverkad av grisköttdelar i slaktkroppen. Den kan innehålla upp till 350 kcal per 100 g.

Därför flyttar vi från långa ord till specifika åtgärder och fyller med nödvändiga ingredienser:

• 1 fläskben;
• 1 nötköttben;
• 1 kg en hel bit benfritt nötkött;
• 2 lökhuvuden;
• 3-4 st. laurbärblad;
• 6-8 ärter av kryddor;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 msk. en sked salt.

Vi tvättar benen och köttet försiktigt och lägger dem i en stor och djup panna. Fyll allt med kallt vatten och låt stå i ett par timmar. Under denna tid kommer blodproppar med koagulerat blod etc. ut ur köttet.

Den viktigaste användbara komponenten i aspic är dess proteinkomponent, nämligen kollagen, vilket gör huden smidig och jämnar ut rynkor.

Tappa bort vätskan, skölj benen och köttet och fyll den igen med vatten - alla ingredienser ska täckas med vätska. Sätt köttet på elden, vänta tills det kokar, ta sedan av skummet och tillsätt löken, skivad i halva ringar. Vi stänger locket och kokar cirka 6 eller till och med 8 timmar på låg värme.

Jellied kött främjar muskeltillväxt tack vare kollagen. Så ett par skedar gelé fungerar bättre på kroppen än en proteinbar eller en drink.

Vi överför det färdiga (inte smälta köttet) i en separat behållare och filtrerar buljongen och häller tillbaka det i pannan. Lägg till laurblad, pepparkorn, salt och finhakad vitlök. Låt koka i cirka 10 minuter.

Separera köttet från benen, skär det i bitar eller riv det med händerna i fibrer, lägg det i en tallrik eller gädda abborre och fyll det med aromatisk varm buljong. Vi väntar på att gelén ska svalna och lägg den i kylen.

Fläskgelé hjälper till att bekämpa prostatit, och närvaron av zink har en gynnsam effekt på styrka.

Färdigt geléat kött kan dekoreras med figurer av grönsaker och rotgrönsaker, kokta ägg, oliver, örter, etc.