Chum lax är en typ av röd fisk och har en mycket användbar kemisk sammansättning. Men köttet är inte så oljigt som laxen eller laxen, så i processen med felaktig värmebehandling kan den bli torr och hård. För att få en saftig och välsmakande maträtt från chum kan du gryta den på låg värme tillsammans med kryddor och grönsaker, men det är viktigt att veta hur lång tid det tar att hålla fisken på spisen. De viktigaste reglerna för att välja huvudingrediens, såväl som de bästa steg-för-steg-recept för matlagning av kokt lax av kummel - vidare i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
För att skapa en läcker skål rekommenderas att du använder färsk fisk, men du kan också ta en frysta produkt genom att först avfrostas på nedre hyllan i kylen.
Viktigt! När du köper fryst kummelax måste du titta på mängden is runt slaktkroppen. Dess massa bör inte vara mer än 5% av fiskens totala vikt.
Ett kvalitetskropp har sådana karakteristiska egenskaper:
- slät, slät hud utan fläckar, svullnad och plack;
- brist på mekanisk skada på fiskens yta;
- enhetlig isskorpa med samma tjocklek (vid användning av en frusen produkt);
- elastiskt kött med en trevlig fiskaroma;
- gälar med ljusa rosa färger.
Kokt lax recept
Det är lättast att laga kummelax i en varm panna, tillsätt olika grönsaker och kryddor till den. Så att skålen har en rik smak och köttet är särskilt saftigt, stekas fiskskivorna först i varm olja och stuvas sedan på låg värme under ett lock tills köttet blir mjukt. För en skål är ris eller en sallad med färska grönsaker bäst lämpad för en sådan skål.
Under marinaden med morötter och lök
4–560 minuter
Näringsvärde per 100 g:
Skölj ketu, rengör från vågen. Skala varje grönsak, skölj dem i vatten.
Skilj filéerna från fisken med en vass kniv. Ta bort benen från det. Skär köttet i delade bitar som är 3-4 cm tjocka (utan att ta bort huden från slaktkroppen).
Skär löken i tunna halvringar. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
Värm en panna med vegetabilisk olja på en spis. Lägg lök på den, stek den tills den är gyllenbrun.
Lägg rivna morötter till löken, blanda blandningen med en sked. Koka stekningen i några minuter innan du brunar.
Lägg tomatpuré i grönsaksblandningen, blanda. Stek ett par minuter till.
Tillsätt kryddor och vatten i pannan med ingredienser. Koka massan under låg värme.
Lägg skivor av chum i en kastrull med alla ingredienserna. Alla delar måste vara helt täckta med vätska.
Täck behållaren. Krymma skålen på svag värme i 20 minuter tills fisken är klar.
Vet du det Chum massa innehåller en speciell substans - tiamin. Det hjälper till att minska de negativa effekterna av tobak och alkohol på människokroppen.
Video recept
Med tomat och peppar
3-4 minuter
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj fisken i vatten, något torr med en pappershandduk.
- Skala lök och vitlök. Ta bort peduncle och frön från paprika. Skölj alla grönsaker och persilja under rinnande vatten.
- Värm en panna med vegetabilisk olja på en spis. Skär chumlax i små skivor som är 3-4 cm tjocka.
- Stek fisken i en panna tills den är gyllenbrun (cirka 2-3 minuter på varje sida). Lägg bitarna på en ren platta.
- Skär löken i halva ringar och paprika - i remsor. Finhack vitlök och örter.
- Koka vatten i en liten kastrull. Doppa tomaterna i kokande vatten i 1 minut och ta sedan bort dem, torka med en servett och skär i små skivor.
- Stek löken tills de har brunt i en separat stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja.
- Tillsätt peppar till löken. Stek grönsaksblandningen i ytterligare 5 minuter, rör om ibland.
- Tillsätt tomater och vitlök till grönsaken. Lägg salt och peppar, blanda väl. Tomater bör låta juicen gå.
- Lägg de stekt kummelaxskivorna i en kastrull med alla ingredienserna. Täck över, låt sjuda under måttlig värme i 10 minuter.
- Tillsätt hackad persilja till fisken, kok ett par minuter till.
- Ta bort skålen från värmen, låt den stå under locket i 5-10 minuter.
Vet du det Under gytningen blir skumlaxens hud tät och blir brun, så den används ibland som råmaterial för tillverkning av skor och souvenirer.
I gräddfil
2-3 40 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj chumlax och skal. Ta bort huden, separera fileten från benen. Tvätta dill, hacka fint.
- Salt fisken, strö den med citronsaft. Brödskivor i mjöl.
- Värm en panna med vegetabilisk olja på en spis. Stek kummelax på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Blanda gräddfil med vatten för att göra såsen. Tillsätt hackad dill, salt, blanda.
- Häll den resulterande gräddsåsen i en fiskpanna. Täck behållaren, låt sjuda under låg värme i cirka 10 minuter.
Vet du det Keta har en utvecklad luktkänsla och kan hitta floden den föddes i.
I mjölk med provensalska örter
5-6 40 min.
torkade provencalska örter
10 g
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Rengör och skölj fisken. Separera fileten från åsen.
- Skär kummelax i portioner. Lägg dem i en djup panna.
- Salt och peppar fiskköttet. Strö chum över en torr blandning av provensalska örter.
- Tillsätt mjölk i pannan med fiskskivor. Sätt behållaren på spisen.
- Koka blandningen. Täck pannan, sjuda över låg värme i 20 minuter.
Viktigt! I detta recept används mjölk endast för att stela fisk. Det äts inte efter matlagning.
Med vitt vin och grädde
3-4 40-50 minuter
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj kummelaxfilé. Skär den i 3-4 cm tjocka bitar.
- Salt fiskskivorna, linda in dem i en fastfilm. Låt stå i 30 minuter.
- Värm en panna med vegetabilisk olja på en spis. Stek fisken på varje sida tills den bränns.
- Tillsätt vin i behållaren, låt det sjuda på medelhög temperatur i cirka 2 minuter.
- Häll grädden i en panna med fisk, koka upp. Ta bort den färdiga skålen från elden.
Keta går bra med olika grönsaker och kryddor, så du kan göra mycket läckra och hjärtliga rätter från det. De listade rekommendationerna hjälper dig att välja färsk och högkvalitativ fisk, och till och med en oerfaren kock kan laga en gryta från den. För att göra detta räcker det att observera de angivna proportioner och steg för steg för att utföra en enkel handlingssekvens.Viktigt! Som ett resultat av en skarp temperaturskillnad kan grädden krama, så det rekommenderas att värma dem lite innan du lägger till en varm sås.