Doftande och saftig kål är den bästa sidan maträtt för fisk och kött. Därför är inlagd kålhuvud en traditionell del av kosten för många familjer. Den mest populära matlagningstekniken är den så kallade snabbmetoden för kall marinad. Artikeln kommer att undersöka i detalj hur man ordentligt syltkål för vintern utan onödiga svårigheter; de finesser som finns i de mest populära receptna för kalla betande grönsaker beskrivs.

Urval och beredning av ingredienser

Vintern är den bästa perioden för att öppna en burk med inlagd kål och fest på den. Denna maträtt ger ett bra bidrag till vinterdieten, som saknar många ämnen som är nödvändiga för en hälsosam metabolism. Förutom att förbättra immuniteten uppskattas produkten särskilt av älskare av köttprodukter. En krispig struktur med en rik och lätt syrlig smak kompletterar bäst sådana rätter. Att förbereda denna vinterprodukt är inte svårt, men för många hemmafruar slutar processen inte framgångsrikt.

Viktigt! Om larver eller insektslarver hittades mellan kålbladen, bör huvorna blötläggas i något saltat vatten (0,5 tsk / l). Denna teknik hjälper till att eliminera skadedjur från grönsaken.

Anledningen till detta är felaktig beredning av kålhuvuden, så betning av en grönsak bör man närma sig med försiktighet. Först och främst bör du välja högkvalitativ och lämplig för betninggafflar. För att göra detta måste du veta vilken typ av grönsak. Marinering ger effekten på vävnaden i en grönsakskörd av en ganska aggressiv saltlösning, vilket ger grönsaken den nödvändiga smaken.Därför är starka kålhuvuden, olika i täta löv, lämpliga för bearbetning - endast sådan kål kommer att krossa efter bearbetning. Alla typer av sena hybrider av kål passar bäst för detta. När du väljer en grönsak bör du vara uppmärksam på bladens skick. Frukt som påverkas av råtta och spår av skadedjur bör kasseras. Själva huvudet bör vara tätt, tungt, det bör vara svårt.

Att förbereda frukten före betningen är ganska enkelt. Först ska de tvättas noggrant under rinnande kallt vatten och sedan torkas. Om de yttre bladen är tröga eller har någon skada, skärs de bort och tas bort. Efter det måste du hugga huvuden försiktigt. De skärs i remsor, små sugrör, rutor eller vilken form som helst.

Kalla inlagda kålrecept för vintern

Inlagd kål är så populär att det finns ett stort utbud av recept för dess beredning. Samtidigt anses det klassiska receptet med rödbetor vara det mest populära, liksom en metod för användning av tranbär.

Viktigt! För att undvika obehaglig bitterhet i skålen, ska skålen luftas under betning (lyftas regelbundet). Detta hjälper till att eliminera överskott av koldioxid från kål saltlösning, som är den främsta orsaken till den obehagliga eftersmaken.

Vet du det Den äldsta bevarade inlagda skålen (mer än 3 tusen år) anses anka kött i olivolja. Det upptäcktes i en amfora i Tutankhamuns grav.

Lagringsfunktioner

Efter att en enkel kål har förvandlats till en doftande och välsmakande produkt, bör skålen skapa nödvändiga förvaringsvillkor. Eftersom saltning sker utan bearbetning med hög temperatur är kål saltlösning en gynnsam miljö för utveckling av svampar och bakterier, trots det höga halten salt och vinäger i vätskan.

Det är bäst att hålla grönsaken i kylskåp, ventilerad källare eller grönsaksaffär, vid +5 ... + 15 ° C. Under sådana förhållanden kan den lagras i 5-6 veckor. Det är möjligt att förlänga konserveringen av pickles i kylen, i ett läge från 0 till + 5 ° C. I detta temperaturintervall kan produkten bibehålla färskheten i upp till 8 månader.

Vet du det Kål är en representant för en grupp växter som inte har vilda släktingar i naturen. Alla befintliga sorter och hybrider odlas och var kända för människor i bronsåldern.

Inlagd kål är en av inte många produkter som lyckas harmonisera med nästan varje maträtt. Idag finns det många sätt att salta en grönsak, men kall saltning anses vara det enklaste och mest effektiva. Betningsprocessen är en kraft även för nybörjarkockar, och en vanlig grönsak blir en prydnad av varje högtid.