Havre och korn är två olika typer av grödor, men de odlas båda runt om i världen. De äts av både människor och husdjur. Men när det gäller deras näringsvärde är de helt annorlunda. Läs mer om skillnaden mellan dessa spannmål, hur man kan skilja dem och vad som är bättre att lägga till kosten, läs i materialet.

Beskrivning av grödor

Det vetenskapliga namnet på havre är Avena sativa (vanliga havre). Detta är en årlig ört som odlas för utsäde. Några av dess arter används för produktion av havremjöl, men oftare odlas den som fodergrödor för boskap. Det är mycket populärt i hälsosamma dieter och i olika dieter. Det innehåller mycket protein, kalcium, fiber och E-vitamin.

Det vetenskapliga namnet för korn är Hordeum vulgare (vanligt korn). Det tillhör årliga örter med högt näringsvärde. Detta är en fullkornsprodukt som har hög fiberhalt och lågt fettinnehåll.

Viktigt! En diet med mycket fiber, inklusive havre, och proteinrik kan förhindra ansamling av visceralt fett.

Korn är en av de tidigaste sädesgrödorna som människor började odla. Bland medeltida bönder var detta den mest populära spannmålen. Det odlas också som djurfoder. Vi använder den i form av pärlemorfärg för matlagningsgryta och soppor. Bröd från kornsmjöl, som bakades i antiken, är fortfarande relevant i kulinariska recept från olika nationer. Dessutom används korn för att producera destillerade drycker och öl.

De viktigaste skillnaderna mellan korn och havre

En av de största skillnaderna är hur de äter spannmål. Men båda produkterna kan ingå i den dagliga kosten, eftersom de hjälper till att förebygga olika sjukdomar och patologier, i enlighet med deras kemiska sammansättning.

De viktigaste rekommendationerna för användning av produkter:

Skillnaden i kemisk sammansättning och kalorier

Båda produkterna har det näringsvärde de kan ge. Havre är utan tvekan näringsrik och hälsosam. Mängden protein per portion är dubbelt så mycket som korn. Men i det senare finns det en enorm mängd fiber, mycket mer än i havrekompositionen.

Jämförelse av vitamin- och mineralsammansättningen för produkter kan du också se ett antal skillnader. De visade värdena är procentsatser av den rekommenderade dagliga dosen för 100 g av utgångsprodukten.

Efter att ha studerat siffrorna kan vi dra slutsatsen att fullkorn är ett utmärkt val för en daglig meny. Men vad kroppen behöver föredras. Således hjälper fiber, som finns i korn, att känna sig full och hjälper till att förbättra mag-tarmkanalen.

Kornkorn, som endast rengörs från det yttre skalet, är mer användbart än pärlemorfärg, framställt av det och polerat, det har inte så mycket fiber. Om du behöver ett mellanmål efter ett träningspass eller aktivt fysiskt arbete, välj också havre. De som behöver en kalorifattig frukost bör äta havregryn. Det är snabbt, välsmakande och tillfredsställande.

Vet du det I många nationer var korn ägnat till modergudinnan och ansågs vara det vackraste spannmål. Många låtar, tecken och ordstäv är komponerade om honom.

Utseende

Havren som växer i fältet är upp till 1,7 m hög gräs. Den tillhör spannmålsfamiljen.

Därför har den samma yttre egenskaper som de andra spannmålen:

• fibröst rotsystem utan en uttalad central stam;
• stjälken är rak, ihålig inuti, bestående av 2–4 internoder;
• bladen är alternerande, grova, 20–45 × 1-3 cm stora;
• små blommor samlas i en panik, på en stam kan det finnas flera bitar;
• frukten är en caryopsis.

Denna kultur älskar svala temperaturer och kraftiga regn. Den skördade grödan stekas vid hög temperatur tillsammans med skalet. Detta ger kornen en underbar krämig smak. Om du tar bort skalet innan du stekar, blir smaken inte så ljus. Efter avfyrning och borttagning av det hårda skalet mals kornen försiktigt för att slipa ytan. Krossas sedan och får olika texturprodukter.

Korn är också ett sädesgräs, men till skillnad från havre kan det vara en årlig eller flerårig växt. Dess spik liknar vete, men den är mer spenig, så mycket att den liknar en liten kvast - det kallas en "komplex spik".

Växtens botaniska egenskaper:

• rotsystemet är fibröst;
• blad - vikta, pressade till stammen;
• spikelets samlas i buntar;
• frukten är en caryopsis.

Korn planteras antingen på våren eller på hösten. Vintern har, trots den höga produktiviteten, en lägre kvalitet än våren. Därför används den första i bryggning och den andra äts.

Matkorn presenteras i två typer:

• Farro - spannmål med mycket fiber, som används för att göra soppor och grytor;
• polerat korn - Det används för beredning av barnmat och spannmål.

Vet du det Korngröt är lättare att smälta än havre. Det bereds vanligtvis i mjölk och matas till återhämtande patienter.

Kornkärnor är omgiven av ett hårt oätligt skal. Därför rengörs det innan du fortsätter med vidare bearbetning. Men det finns också korn vars skal faller under monteringsprocessen. Denna sort behåller alla sina fördelaktiga egenskaper som skulle gå förlorade i processen. Kornflingor liknar havremjöl etc. skapas på samma sätt - kärnorna ångas, rullas ut och torkas.

Effekt på kroppen

En av de viktiga reglerna för näringsläkare är: "Varje behandling som en produkt utsätts för gör den mer skadlig (eller mindre användbar) än före bearbetningen." Och ju mer intensivt bearbetade, desto värre. När det gäller havregryn är därför fullkorn hälsosammare än spannmål eller mjöl från dem. Resultatet av bearbetningen är också en märkbar förbättring av smak och en minskning av tillagningstiden. Och dessa faktorer är också mycket viktiga.

Viktigt! Äta grodd korn dagligen i 4–24 veckor minskar symtomen på ulcerös kolit.

En av de vanligaste anledningarna till att spannmål bearbetas är att minska koktiden. Havren kokas i cirka 60 minuter, och havregryn är klar på ett par minuter. Inte varje värdinna har en timme att äta frukost. Men lyckligtvis kan du idag sätta havre i en långsam spis eller en dubbelpanna på kvällen, ställa in en timer och få en fin gröt rik på näringsämnen på morgonen.

Den grundläggande tillagningstiden för havre i olika grad av bearbetning är:

• havrekorn från vilket skalet tas bort - 60 min.;
• Hercules-flingor - 10–20 min.;
• omedelbara flingor - 1 min.

Viktigt! Det flesta korn som säljs i stormarknader är pärlkorn. Och även om det är ett raffinerat säd, är pärlkorn mycket hälsosammare än andra förädlade korn. Tillagningstiden för denna gröt är 10–20 minuter.

Användbara egenskaper

• Det finns flera orsaker till att havregryn är en hälsosam mat:
• det sänker kolesterol - löslig fiber bildar en viskös gel i mag-tarmkanalen, vilket tillhandahåller denna funktion, den stabiliserar också nivån av glukos i blodet;
• de antioxidanter som finns i den har en antiinflammatorisk och antipruritisk effekt, stödjer hjärtans arbete och ger det ytterligare skydd mot koronarsjukdom;
• det är en balanserad frukost som är rik på vitaminer och mineraler;
• den innehåller inte gluten, vilket innebär att de som inte kan äta resten av spannmål kan använda havre istället;
• dess fiber ger en behaglig känsla av fullhet i magen.

Ökad konsumtion av växtmat, inklusive korn, minskar risken för fetma, diabetes och hjärtsjukdomar.

• Bland de gynnsamma egenskaperna hos korn nämns:
• hjälp i viktminskning;
• sänka blodtrycket;
• förbättring av blodets lipidprofil med en minskning av kolesterol;
• förbättring av matsmältningen;
• dess fiber, som består av olösliga fibrer, kan verka på magfett, som bildas på grund av metaboliska störningar;
• förhindrar bildandet av stenar i gallblåsan;
• minskar risken för hjärtsjukdom.

Skada och kontraindikationer

Spannmål är säkert för de flesta. Men de innehåller gluten - ett ämne som orsakar en allergisk reaktion. Således, om du är allergisk mot gluten, bör du inte äta allt spannmål, med undantag av havre. Det finns inget sådant protein i det.

Viktigt! Vår kropp kan ta upp löslig fiber till en viss gräns. Så allt som överstiger 10 g tas inte upp.

Hos små barn orsakar havre uppblåsthet och överdriven flatulens. För att undvika detta, rekommenderas det att införa havremjöl i barnets diet tidigast sex månader efter födseln. Du bör börja med en liten portion och gradvis öka den.

Det rekommenderas inte att äta havregryn om du har problem med att tugga mat. Dåligt hackade och otillräckligt salivbehandlade havre smälts dåligt, vilket kan orsaka tarmhinder. Klyvningsstörningar är också ett betydande skäl för att vägra havregryn.

• Kontraindikationer för användning av korn:
• spannmålsallergi (celiaki);
• diabetes - en produkt kan sänka blodsockret;
• kommande operation - på grund av en möjlig förändring i sockernivån är det absolut nödvändigt att sluta ta korn två veckor före den kommande operationen.

Medicinsk användning

När du använder produkter för medicinska ändamål, kom ihåg att de inte är ett läkemedel utan endast syftar till att hjälpa huvudrätten i behandlingen och hålla kroppen i ett hälsosamt tillstånd. Försök därför inte råd från en specialist om du blir sjuk.

Korn och havre odlas i många länder och på alla kontinenter, med undantag av Antarktis. Båda kulturerna är rika på vitaminer och mineraler. Men på grund av någon skillnad i kemisk sammansättning kommer varje spannmål att vara användbart på sitt eget sätt. Inkludera livsmedel i din diet för att säkerställa balanserad näring och förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och tarmen.