Doftande äpplesylt hela vintern påminner oss om en solig sommar och är ett populärt tillskott till den dagliga kosten. Den kan ätas till efterrätt med bröd och även användas som fyllning för en söt tårta, så många hemmafruar föredrar att skörda den här produkten på egen hand. De grundläggande reglerna för val och beredning av ingredienser för sylt, ett steg-för-steg recept för att göra en standard sylt från äpplen och flera av dess alternativ med användning av andra frukter, bär och grönsaker, samt lagringsregler för arbetsstycket, beskrivs vidare i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
För att göra den hemgjorda versionen av äpplesylt välsmakande och tjock, måste du välja ingredienser av hög kvalitet för det. Det rekommenderas att göra sylt med strikt överensstämmelse med angivna proportioner - en stor mängd socker gör produkten för sockerrik och en brist på sötma ger sylt en sur smak.
Vet du det Äppleben kan inte ätas - de innehåller amygdalinglykosid, som utsöndrar hydrocyansyra när de bryts ned i magen.
Här är några riktlinjer för att välja och förbereda äpplesyltprodukter:
- bäst för att göra sylt välj en söt äpplesort - det är den mest doftande och har tillräckligt med sockerinnehåll.
- sylt kan tillverkas även från skadade och trasiga frukter - för detta behöver du bara ta bort alla ruttna och flisade områden på deras massa;
- det mest utsökta arbetsstycket erhålls från mogen fruktmed mjuk och saftig massa;
- innan du lagar mat peeling äpplen rekommenderasså att dess partiklar inte förblir i den färdiga massan;
- om det finns i receptet andra frukter och grönsaker, de måste vara mogna och mjuka - hårda och omogna frukter är värre kokt och kan förstöra smaken på den färdiga produkten.
- allt hårda ingredienser rekommenderas att skäras i små bitar - så de kokar snabbare;
- för att ge den färdiga produkten en kryddig och minnesvärd smak, kan du lägga till en liten mängd vanilj, kanel eller en torkad skiva ingefära.
Steg-för-steg-recept för att skörda äpplesylt för vintern hemma
Äpplesylt är ett av de mest populära söta konserverna för vintern, och varje hemmafru har ett favoritrecept för att laga mat. Det klassiska och enklaste receptet innebär att man bara tillverkar ett äpplesylt av fem minuter av äpplen och socker, men det finns många alternativ, som förutom huvudingrediensen också kan innehålla olika frukter, grönsaker, bär och kryddor.
Viktigt! För att ge den beredda delikatessen konsistensen av potatismos kan du hoppa över den färdiga massan genom en köttkvarn.
Denna delikatess kan tillagas inte bara på kaminen utan också i en långsam spis och den resulterande produkten är bra att använda för te med färskt bröd. Några av de mest utsökta recepten för denna söta äppledessert listas senare i artikeln.
Klassiskt syltrecept
4 burkar på 1 l2 timmar
Näringsvärde per 100 g:
Tvätta äpplen. Skala frukt och ta bort skadade områden. Skär allt kött från varje frukt till kärnan.
Förbered en kruka med en volym på 6,5-7 liter. Vik i den en del av den skurna äppelmassan så att behållaren fylls på 3 depth4 djup. Resten av frukten kan tillsättas efter att fruktmassan respekterats och minskat i volym. Strö frukten ovanpå med socker och blanda lite.
Sätt en skål med äpplen på spisen. Koka dem över låg värme i 2 timmar. Så att syltet inte fastnar i pannan under tillagningsprocessen måste det regelbundet omröras med en träspatel.
Ta bort den färdiga heta massan från kaminen och döda med en mixer. Syltet ska ha konsistensen av en smoothie utan hela äppelskivor.
Ordna den heta äpplemassan i steriliserade burkar, rull upp locken.
Video recept
Viktigt! För att äpplesyltet ska bli tjockare snabbare måste du koka det i en bred behållare, vilket gör att du kan skapa det maximala området för avdunstning av fukt.
Från äpplen och päron
4 burkar på 1 l2 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj frukten ordentligt under rinnande vatten och skala den. Ta bort kärnan med frön och stjälkar.
- Skär de beredda frukterna i små skivor. Vik dem i en liten behållare och slå dem sedan med en mixer till en homogen konsistens. Om det inte finns någon mixer kan du använda en köttkvarn.
- Överför potatismos till en kastrull av lämplig storlek, häll vatten i en behållare. Sätt den resulterande blandningen på en liten eld, koka upp.
- Koka sylt på låg värme i 40 minuter tills det fördubblats i volym. Rör den söta fruktmassan regelbundet med en träspatel.
- Tillsätt socker i fruktsylten, blanda väl tills kristallerna är helt upplösta. Leka i cirka 30 minuter.
- Lägg den färdiga sylt i steriliserade burkar och rulla dem ordentligt med lock.
Vet du det På Manhattan i New York (USA) växer världens äldsta äppelträd - ett träd planterades 1647 av Peter Stuvesant.
Med plommon
3 burkar på 1 l4 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta äpplen ordentligt, skala och skär i 4 delar. Ta bort frön och stjälkar.
- Skölj plommonerna under rinnande vatten och placera dem i ett durkslag för att tappa vätskan. Ta sedan bort frön från varje frukt och skär köttet i små bitar.
- Placera skivor av äpplen och plommon i en kastrull av lämplig storlek och placera dem i lager. Strö varje lager med socker. Låt frukten vara i en timme för att sticka ut juicen och blanda sedan massan.
- Sätt en skål med äpplen och plommon på kaminen och koka upp. Sänk massan över låg värme i 5–7 minuter, och sedan ytterligare 10 minuter med aktiv kokning. Rör regelbundet sylt med en spatel.
- Ta bort pannan från kaminen och lämna massan vid rumstemperatur tills den är helt kyld.
- Kyld sylt satt på en liten eld och sjuda i en timme, med jämna mellanrum. Denna process kan också utföras i ugnen.
- Ta bort behållaren från kaminen. För att slå den heta sylt tills en homogen konsistens med en mixer.
- Återställ kärlet med den resulterande massan till långsam eld och koka upp och ta sedan behållaren från kaminen.
- Ordna produkten i steriliserade burkar och rull upp locken.
Med pumpa
3 burkar på 0,5 liter timme
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta och skala pumpan, ta bort frön. Skär grönsaksmassan i små bitar.
- Lägg den hackade pumpan i en kastrull och tillsätt lite vatten till den. Sätt behållaren på elden och kok grönsaken, låt den koka i 15 minuter tills den mjuknar upp massorna.
- Tvätta och skär varje äpple i små bitar. Ta bort frön och stjälkar på varje lobule.
- Fäll fruktskivorna i en liten gryta och häll dem med en liten mängd vatten. Koka blandningen på låg värme i 15 minuter. Äpplen bör bli mjuka.
- Gnid de kokta äpplen och pumpan genom en sil - du får äpple och pumpa puré. Blanda dem i en kastrull och tillsätt hälften av sockret.
- Sätt frukt- och grönsaksblandningen på låg värme och koka den i 15-20 minuter. Rör massan regelbundet så att den inte fastnar på sidoväggarna och tankens botten.
- 5 minuter innan du lagar mat, tillsätt zest av apelsin och återstående socker i äppelpumpa-blandningen. Blanda väl.
- Den färdiga syltn tas bort från elden och läggs i steriliserade burkar och rullas sedan upp med lock.
Lagringsfunktioner
Hermetiskt förseglade burkar med äpplesylt måste lagras i enlighet med vissa krav, eftersom det beror på miljöförhållandena hur mycket den kokta behandlingen förblir färsk.
Viktigt! För att bevara syltet välskött hela vintern bör mängden socker i det vara minst 50% av det totala antalet frukter.
Socker fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, som inte tillåter produkten att försämras snabbt, men under lagring av ämnen måste du följa följande rekommendationer:
- sylt kan endast förvaras i hermetiskt tillslutna glasburkar som har genomgått preliminär sterilisering;
- det är bäst att hålla ämnen i en mörk, sval källare - under sådana förhållanden kan de lätt förvaras under ett år;
- För att öka produktens hållbarhet kan du sätta öppna syltburkar i en förvärmd ugn i flera minuter och sedan rulla upp dem med lock - efter det här förfarandet kan sylt lagras i upp till 4 år;
- du kan inte frysa äpplesylt - det kommer att kanderas och blir vattnigt efter avfrostning;
- i en stadslägenhet kan burkar med sylt förvaras i korridoren eller under sängen, iakttagande av huvudförhållandet - bristen på solljus;
- För att förhindra mögel i burken med arbetsstycket måste du undvika plötsliga temperaturförändringar i rummet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
För att göra ett läckert äpplesylt, som på fotot från Internet, behöver du inte speciella färdigheter. Rekommendationerna i den här artikeln hjälper dig att välja de bästa ingredienserna för skörd, och med hjälp av detaljerade recept som låter dig steg-för-steg bestämma förfarandet kan du förbereda exakt den version av den äpplebit som du gillar bäst.